我が国では、豚肉は手頃な価格であり、さまざまな方法で調理できるため、消費者の間で最も人気があり、最も好まれている食品です。
さらに、豚肉は栄養価も高く、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンが豊富で、体の栄養ニーズを満たすことができます。
一般に信じられていることとは反対に、豚の皮はタンパク質が豊富な食品であり、多くの人が普段から好んで食べています。
豚の皮は脂っこいように見えますが、実はとても栄養価が高く健康的な食べ物です。
豚肉はビタミンやミネラルが豊富で、正常な代謝や神経系の健康に重要なビタミン B1、B2、B6、B12 を多く含んでいます。
豚皮のタンパク質含有量は豚肉の2.5倍です。皮にはグリコーゲンタンパク質と呼ばれる特殊な成分が含まれており、全身の血流を促進するのに役立ちます。
グリコーゲンタンパク質は体内に入ると、血中コレステロール値を下げ、インスリンの働きを活性化し、血糖値を安定させ、血中脂質を低下させるという目的を達成します。
さらに、豚皮は豚肉に比べて脂肪含有量が比較的低いため、血糖値や血中脂質が安定すると、血圧も自然に下がります。
そのため、高血圧や高血糖の患者の中には、医師のアドバイスと指導の下で、適度に少量の豚皮を食べることができる人もいます。
ただし、豚皮は脂っこいので、食べ過ぎると消化に良くなく、消化管への負担が大きくなりやすいので、食べ過ぎには注意しましょう。
豚皮は単なる食品であり、薬の代わりにはなりません。
したがって、高血圧や高血糖と診断された患者は、症状の悪化を防ぐために医師の指示とアドバイスに従って時間通りに薬を服用する必要があります。
豚皮を使った美味しい料理
シンプルな材料とちょっとした工夫で、豚皮を使った美味しい料理を家族みんなで作ることができます。料理が好きな方なら、学んだり、相談したり、新しい料理に挑戦したりするのも楽しいでしょう。
1. 豚皮を塩と唐辛子で揚げたもの
材料: 豚皮500g、塩小さじ2、砂糖小さじ1、MSG小さじ1、チリパウダー小さじ2、生姜1かけ、酢、食用油。
やり方:
ステップ1：豚の皮を洗い、ピンセットを使って毛を取り除きます。生姜は皮をむき、潰します。
ステップ2：豚皮を茹で、沸騰したお湯に少量の酢、生姜、塩を加えると、豚皮が白くなり、臭みも軽減されます。豚皮が茹で上がったら取り出し、冷水に浸し、水を切ります。
ステップ3：豚皮を一口大に切り、乾燥させます。乾燥機をお持ちの場合は、30分ほど乾燥させてください。
ステップ 4: フライパンに油を熱し、豚皮を黄金色になるまで揚げて、油を吸わせる紙を敷いた皿に移します。
ステップ 5: 塩、チリパウダー、砂糖、MSG を混ぜて、塩とチリの混合物を作ります。
ステップ 6: 豚の皮を塩と唐辛子の混合物で振る。
ステップ7：豚皮を塩と唐辛子で揚げてお召し上がりください。豚皮は密閉容器に入れて保存し、少しずつ食べることもできます。
豚皮を塩と唐辛子で揚げたもの - 豚皮を使ったたまらなく美味しい料理
カリカリの豚皮に、辛さと塩気、そして甘みが絶妙に絡み合った一品は、きっと飽きることがありません。塩と唐辛子で揚げた豚皮は、忘れられないほどの風味で、多くの人に愛される豚皮料理の一つとなっています。
2. ネムナム
材料: 豚皮200g、赤身肉500g、ニンニク1個、唐辛子、米、イチジクの葉、魚醤、スパイス。
やり方:
ステップ1：豚の皮と肉を洗って水を切ります。ニンニクは皮をむいて潰します。唐辛子は洗って薄切りにします。米を黄金色になるまで炒り、潰して米ぬかを作ります。
ステップ2：水を沸騰させ、豚皮と肉を茹でます。皮と肉に火が通ったら、肉を取り出し、水を捨てます。豚皮を剥ぎ、すぐに冷水を入れたボウルに入れます。
ステップ3：豚の皮を細切りにし、豚肉を薄くスライスしてミンチにします。
ステップ4：豚皮、ひき肉、唐辛子、潰したニンニク、魚醤大さじ1、調味粉末大さじ1を混ぜ、米ぬか少々を加えます。
ステップ5：春巻きを一口大に切ります。
ステップ 6: 春巻きをお楽しみください。イチジクの葉と一緒に食べたり、ニンニクと唐辛子が入った魚醤につけて食べたりできます。
多くの人に愛されているナムディン春巻き。
様々な食材の組み合わせが、とても美味しいネムを生み出しました。豚皮を使ったネムは、食事中の退屈しのぎに、あるいは週末に旦那さんへのおやつとして、美味しく食べられる一品と言えるでしょう。
3. 豚皮と玉ねぎ、ニンニクの炒め物
材料：豚皮200g、玉ねぎ1/2個、ニンニク、唐辛子、ネギ、醤油、魚醤、米酒、塩。
やり方:
ステップ1：豚の皮を洗い、残っている毛を取り除きます。玉ねぎを洗い、皮をむいてくし形に切ります。唐辛子を洗い、薄切りにします。ニンニクを皮をむき、潰します。ネギは根を切り落とし、洗います。
ステップ2：生姜を入れたお湯を沸騰させ、豚皮を茹でます。豚皮が茹で上がったら、取り出してすぐに冷水を入れたボウルに入れます。
ステップ3：豚皮を細長く切ります。
ステップ4：食用油を熱し、玉ねぎを炒めます。ネギの根を切り、ニンニクと唐辛子を加えます。香りが立ったら豚皮を加えます。豚皮がくっつかないように、絶えずかき混ぜながら炒めます。
ステップ5：豚皮が固くなったら、大さじ1杯のワインを加えてよく混ぜます。最後に、醤油大さじ2杯とナンプラー大さじ1杯を加え、さらに数分間よく混ぜて豚皮にスパイスをまんべんなく浸透させます。お好みで味付けをしてください。
ステップ 6: 玉ねぎとニンニクと一緒に炒めた豚皮を皿に盛り、みじん切りにしたネギを添えてお召し上がりください。
豚皮を玉ねぎとニンニクで炒めたもの。寒い冬の日にぴったりの、豚皮を使った美味しい一品です。
豚皮を玉ねぎとニンニクで炒めた一品は、豚皮を使った美味しい料理で、たまには楽しみたい時におすすめです。カリカリの豚皮に玉ねぎの自然な甘み、唐辛子の辛さ、そして玉ねぎとニンニクの香りが絡み合い、きっと幸せな気分にさせてくれます。
4.パパイヤ豚皮サラダ
材料：豚皮400g、パパイヤ500g、玉ねぎ50g、レモングラス40g、ニンニク15g、唐辛子15g、ローストピーナッツ30g、ビーフジャーキー30g、レモン汁、コリアンダー、バジル、マジョラム、調味粉末、魚醤、砂糖。
やり方:
ステップ1：パパイヤを4つに切り、水に浸して樹液をすべて取り除きます。皮をむき、種を取り除き、千切りにして、氷を入れた薄めた塩水に浸し、パパイヤを白くパリパリになるまで炒めます。野菜を洗って刻み、玉ねぎは皮をむいてくし切りにします。ニンニクと唐辛子も洗って刻みます。
豚の皮を洗い、毛を削ぎ落とし、塩とレモンをすり込んで臭みを取り除いた後、水で洗い流します。
ステップ2：豚皮を鍋に入れ、大さじ1杯のシーズニングパウダー、玉ねぎ、レモングラスを加えて煮ます。豚皮に火が通るまで約20分煮たら、取り出して冷水を入れたボウルに入れ、レモン汁を少々加えます。豚皮を取り出し、水気を切って薄切りにします。
ステップ3：豚皮と千切りにしたパパイヤを大きめのボウルに入れ、魚醤40mlを加えてよく混ぜます。次に、ライムジュース35ml、みじん切りにしたニンニク、唐辛子を加えてよく混ぜ、サラダにスパイスを染み込ませます。最後にコリアンダー、バジル、マジョラムを加えて、もう一度よく混ぜます。
ステップ 4: パパイヤ豚皮サラダを皿に盛り、干し牛肉とローストピーナッツを散らしてお召し上がりください。
豚皮を使った美味しい料理といえば、豚皮とパパイヤサラダは外せません。
濃厚で脂っこい味わいのパパイヤ豚皮サラダは、とても食べやすい一品です。今日は何にしようか迷ったら、豚皮を使ったこの美味しい一品を試してみてください。きっと家族みんなが気に入るはずです。
5. 豚皮巻き（豚皮を使ったフエ風味の美味しい料理）
材料：皮なし豚バラ肉1.5kg、豚の耳1本、豚皮300g、胡椒200g、魚醤、調味粉末、MSG、バナナの葉…
やり方:
ステップ1：材料を準備する
豚バラ肉を洗って水を切り、スライスして細かく刻みます。
豚の皮と耳から毛を削ぎ取り、洗って水を切ります。
バナナの葉を洗って水を切り、葉がしおれるまで火で加熱します。
ステップ2：お湯を沸騰させ、豚の耳と皮を湯通しします。皮と耳を取り除き、水気を切ってスライスします。
ステップ3：ひき肉、豚の耳、豚の皮を、魚醤大さじ1、調味粉末大さじ1、MSG大さじ1と混ぜます。
ステップ 4: 乳棒を使用して混合物を叩き、滑らかで粘り気のあるペースト状にします。
ステップ5：バナナの葉を重ね、その上にラップを敷きます。次に、パティを取り出し、手に収まる円筒形に包みます。紐でパティを縛り、蒸します。この時、紐をきつく縛りすぎないように注意してください。蒸すとパティが膨らんでしまうからです。
ステップ6：蒸し器にお湯を沸かし、ミートローフを入れて約15分蒸します。裏返してさらに15分蒸します。その後、ミートローフを取り出し、水を切ります。
ステップ 7: ソーセージを開いてスライスし、お召し上がりください。
豚皮ロール - 豚皮で作るおいしい料理で、値段もそれほど高くありません。
ほんの数ステップで、フエ風味の豚皮を使った美味しい料理が完成します。ご飯と一緒に食べても、魚醤をかけた春雨と一緒に食べても、どちらもとても美味しいです。豚皮を使ったフエ風味の美味しい料理が完成します。ご飯と一緒に食べても、魚醤をかけた春雨と一緒に食べても、どちらもとても美味しいです。
肉を健康的に食べる方法
健康を維持するために、食事における肉と野菜の組み合わせは非常に重要です。
菜食主義は身体に非常に良いですが、非菜食主義の食べ物を完全に断つのも栄養バランスに悪影響を及ぼします。
したがって、食生活では、肉と野菜の組み合わせに注意を払い、十分なタンパク質と脂肪を摂取するだけでなく、十分な野菜と果物も確保する必要があります。
特に、肉を選ぶ際には、以下の点に注意する必要があります。
加工肉や保存食の肉製品を避ける
加工され保存された肉製品には、塩分や保存料が大量に含まれており、人体には良くありません。
さらに、品質の良くない肉製品に含まれる細菌やウイルスも健康に害を及ぼす可能性があります。
したがって、私たちは新鮮で汚染されていない肉を選び、加工肉や塩漬け肉製品は避けるべきです。
揚げ物、焼き物、焼き菓子の摂取を控える
揚げ物、グリル料理、ロースト料理は美味しいですが、脂肪分やカロリーが高い場合が多く、長期摂取は肥満や心血管疾患につながる可能性があります。
さらに、これらの調理法は発がん性物質を発生させやすく、人体に有害です。そのため、蒸す、茹でる、煮込むなど、健康的な調理法を選ぶべきです。
肉を冷蔵庫に長時間放置しないでください
冷蔵保存すれば肉の保存期間は延びますが、長期間冷凍保存すると肉の栄養素が失われ、味も悪くなります。
したがって、必要な量の肉を購入し、短期間で消費する必要があります。
肉を長期間保存する必要がある場合は、肉を小さく切ってビニール袋にしっかりと包み、冷凍庫に入れることができます。
出典：捜狐
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