ホンロムに加え、ムイネーは息を呑むほど美しい砂丘、ヤシの木、そして豊富な海産物で知られています。 ビントゥアンを訪れる機会があれば、名物のフーロンビーフンをお忘れなく。ビーフン作りは料理としてだけでなく、写真家なら誰もが一度は体験してみたい「写真の名物」でもあり、この地のありのままの、生き生きとした瞬間を捉えたいと願っています。
ファンティエットの名物料理の中でも、豚腸入りビーフンはひときわ目を引く存在です。この美味しい料理は、ベトナム料理界における地位を確固たるものにしただけでなく、ビントゥアン地方特有の食のシンボルとなっています。ビーフン、豚腸、生野菜、そして風味豊かな魚醤を添えた一皿で、この土地ならではの味を堪能できます。
ベトナム.vnと共にビントゥアン省を訪れ、グエン・ヴァン・アン氏による写真シリーズ「ビントゥアンの伝統的なビーフン作り」を通して、伝統的なビーフン作りの技術について学びませんか。ビーフンを作るには、小麦粉を混ぜることから始め、生地を伸ばし、機械に入れて麺状に伸ばすまで、多くの工程を経る必要があります。そして、生地を再び蒸してから乾燥させます。ビーフン1袋が完成するまでには2～3時間かかります。食べた時の美味しさを実感するには、米粉から作られ、真っ白に仕上げる必要があります。米本来の甘みと豚腸の脂っこい風味、そしてタマリンドソースが組み合わさることで、豚腸入りビーフン独特の風味が生まれます。そして、これが、ここで作られた豚腸入りビーフンが最高の美味しさを生む理由でもあります。遠方からお越しの方も、沿岸都市ファンティエットを訪れる機会があれば、ぜひ豚モツ入りビーフンを味わってみてください！ この写真シリーズは、情報通信省主催の写真・動画コンテスト「ハッピーベトナム」に著者が応募したものです。
豚の腸、米、ライスペーパー、魚醤、生野菜といったシンプルな材料から、この料理は美味しく魅力的なものになります。米は一晩水に浸し、水切りして洗い、純白の麺が出来上がります。
この料理の材料は、薄いライスペーパー、ネギと脂を散らした新鮮な春雨、茹でた豚の腸で、生野菜とタマリンドの魚醤を添えて提供されます。一見するとシンプルな盛り付けですが、よく見ると、この美味しい料理を作るには、シェフが材料の選び方や下ごしらえに細心の注意を払っていることがわかります。
豚の腸は新鮮なものを選び、茹でる前にきれいに洗います。「氷水処理」というちょっとした秘策を加えることで、食べた時に縮み、柔らかくならず、ほんのりとパリパリとした食感になり、美味しくなります。この料理の主役はビーフンです。食べる時は、ビーフン、野菜、ライスペーパーで豚の腸を巻き、タマリンドの魚醤につけて食べると、独特の風味が生まれます。
特に、タマリンドソースはファンティエットの豚腸ビーフンに欠かせない、他に類を見ない独特の味わいです。一般的な魚醤の代わりに、細かく挽いたニンニクと唐辛子、砂糖、タマリンドジュース、少量の塩を混ぜ合わせ、繊細な甘酸っぱい味わいに仕上げています。ココナッツオイルの脂っこい風味、米の甘み、豚レバー、豚バラ肉、柔らかく煮込んだ腸のコク、そしてチャイブの香りが絶妙に調和し、ビントゥアンの豚腸ビーフン特有の風味を生み出しています。
2024年も情報通信省がベトナム写真芸術家協会と連携し、写真・動画コンテスト「Happy Vietnam - Happy Vietnam」がウェブサイト上で開催されます。 https://happy.vietnam.vnは、15歳以上のすべてのベトナム国民および外国人に開放されています。このコンテストは、ベトナムの美しいイメージを世界に発信し、そのプロパガンダとプロモーションに実践的な貢献を果たした、有益な情報発信を行う個人および団体を表彰することを目的としています。これにより、ベトナム国内の人々、海外の同胞、そして国際的な友人たちが、ベトナム、ベトナム国民、人権保障におけるベトナムの功績、そして幸せなベトナムの姿について、真のイメージを知ることができるようになります。
各コンテストカテゴリー（写真とビデオ）には、次の賞品と賞金があります。
– 金メダル1個：70,000,000 VND
– 銀メダル2個：20,000,000 VND
– 銅メダル3個：10,000,000 VND
– 10 名に慰め賞：5,000,000 VND
– 最多得票作品1位：5,000,000 VND
受賞者は組織委員会から発表式典に招待され、ベトナムテレビの生放送で賞品と証明書が授与されます。
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