暑い日には、この山菜を使って、肝臓を冷やす効果とおいしさを兼ね備えた、おいしくてさっぱりした料理を作りましょう。

暑い日はペニーワートで涼しく過ごしましょう

ゴツコラはかつて野生で育っていた一般的な野菜です。ホーチミン市医科薬科大学のHuynh Tan Vu博士によると、ゴツコラは暑い季節に体を冷やすのに非常に効果的な野菜だそうです。

ゴツコラは苦味と冷え性があり、清熱作用、排尿促進作用、腫れの緩和、解毒作用があります。夏季下痢、アレルギー、かゆみ、尿路結石などの治療に用いられます。東洋医学では、ゴツコラは陰陽両生類とされています。冷えやすい食べ物や熱すぎる食べ物を食べる時にゴツコラを使用すると、体温調節効果があります。例えば、辛い食べ物や冷たい食べ物を食べる時にゴツコラを使用すると、体温調節効果があります。ゴツコラには冷え性と熱さの両方の作用があるからです。

ゴツコラは野生の野菜です。

夏は発疹やあせもになりやすいので、生のペニーワーを30～100gほど洗い、潰して絞り汁を毎日飲むか、ミキサーで潰して砂糖と混ぜて飲むのがおすすめです。ペニーワーを飲むことは、熱中症の緩和にも役立ちます。

ペニーワーは肝臓を冷やし、熱を放散させる効果がありますが、専門家は乱用せず、定期的に摂取することを推奨しています。通常の人は1日にカップ1杯（約40g）のペニーワーを飲むことができますが、1ヶ月以上、または継続的に摂取することは避けてください。また、糖尿病の方は適度に摂取する必要があります。過剰摂取や定期的な摂取は、血糖値の上昇につながる可能性があります。

ペニーワートは、茹でたものや生のものを使用するだけでなく、暑い日に肝臓を冷やすための飲み物や簡単な料理を作るのにも使用できます。

ペニーワートを使った簡単に作れる爽やかな料理

* ココナッツミルク入りゴツコラジュース

- ココナッツミルクを使ったペニーワートジュースの材料

+ ゴツコラ

+ 8時間浸した緑豆100g

+ 100mlの缶詰ココナッツミルク

砂糖50g

- ココナッツミルクを使ったペニーワートジュースの作り方：

ペニーワーの根を取り除き、葉と茎だけを選んで、滑らかでダマのないミルクを作ります。洗った後、ペニーワーを絞って汁を出し、冷ました熱湯で薄めるか、野菜と水を一緒に絞ってください。緑豆は蒸すか茹でて柔らかくし、砂糖とココナッツミルクを加えて潰し、とろみがつくまで煮込みます。飲む際は、緑豆とココナッツミルクをカップの底に置き、汁と氷を加えると、より美味しく爽やかな味わいになります。

ペニーワートを飲むと夏にとても涼しくなります

* ゴツコラと豚の耳のサラダ

- ペニーワートと豚耳のサラダを作るための材料

+ 200グラムのペニーワート

豚の耳1個

+ ローストピーナッツ

+レモン

+ ニンニク、唐辛子

+ 調味料: 魚醤、MSG、砂糖、調味粉末。

- ペニーワートと豚の耳のサラダの作り方

ステップ1：ペニーワートを洗い、水を切ります。豚の耳を少量の塩で柔らかくなるまで茹で、冷水を入れたボウルに入れます。耳をカリカリにするために氷を少し加え、耳を白くするためにレモンを絞ります。取り出して薄切りにします。ローストしたピーナッツを砕き、ニンニクをみじん切りにし、唐辛子を刻みます。

ステップ2：豚の耳を鍋とボウルに入れ、大さじ3杯ほどの砂糖を加え、手袋を使って砂糖を絞り、吸収させます。次に、魚醤大さじ2杯、調味粉末小さじ1杯、MSG、みじん切りにしたニンニクを加え、均等に絞ります。よく混ぜて吸収させたら、ペニーワートを加え、少量の砂糖、唐辛子を加え、レモンを絞り、よく混ぜます。味を調え、ピーナッツを加えて完成です。よく混ぜて皿に盛り、ピーナッツとコショウを散らします。

* ヤギ肉とペニーワートの炒め物

ペニーワート（ヤギ肉とペニーワート）の炒め物も、暑い日にペニーワートと一緒に涼をとるのに最適な料理の一つです。ぜひお試しください。ヤギ肉の炒め物は歯ごたえを残しつつ、ペニーワートのほのかな苦味が加わり、独特の味わいです。

ペニーワートとヤギ肉の炒め物の材料：

+ 新鮮なヤギ肉200グラム

+ 300グラムのペニーワート

+ニンニク

+ 玉ねぎ

+ 酢、魚醤、油、砂糖、MSG。

- ヤギ肉とペニーワートの炒め物の作り方

ヤギ肉を洗い、薄くスライスし、魚醤、MSG、少量の食用油で柔らかくなるまでマリネします。ペニーワートも洗って水を切ります。

フライパンに油を入れてヤギ肉と玉ねぎを炒め、酢と砂糖を加えてよく混ぜ、ペニーワートを加えてさらに数分間炒めます。

* チキンとペニーワートのサラダ

- 主な原材料：

+ ゴツコラ

+ エビ

+ チキン

+コリアンダー

+ ニンジン、ニンニク、唐辛子、レモン、ピーナッツなど。

お好みに応じて玉ねぎ、もやし、きゅうりなどを加えても美味しいです。

- やり方:

ペニーワートを洗い、薄めた塩水に浸して水気を切ります。エビはきれいに洗い、茹でて殻をむき、頭を切ります。鶏肉は茹でて細切りにします。ニンジンは皮をむき、細切りにします。ベトナムコリアンダーは洗い、ニンニクと唐辛子は皮をむいてみじん切りにします。

すべての材料を準備したら、ニンニク、唐辛子、レモン、MSG、魚醤、調味料パウダーなどを含む混合ソースを作ります...混合ソースができたら、上記の準備した材料に注ぎ、味を調えます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm