フエを訪れる観光客には、朝食に牛肉麺、バイン・カン、昼食にムール貝ご飯、ムール貝入り春雨、土鍋ご飯、午後のおやつにバイン・ロック、バイン・ナム、バイン・ベオがおすすめです。
宮殿、霊廟、古代建築物に加え、フエを訪れる観光客にとって、グルメも魅力の一つです。世界的に有名なグルメサイト「Taste Atlas」が発表した「2023年版世界最高のグルメ都市」リストにおいて、フエは28位にランクインしました。古都フエを訪れた際に楽しめるグルメをいくつかご紹介します。フエの人々のようにシンプルな朝食フエの人々は、牛肉麺、バインカン、もち米など、馴染みのある温かくて湯気の立つ料理で一日を始めることが多いです。それぞれの料理には、古都ならではの独特の風味があります。 
フエ牛肉麺
地元の人々にも観光客にも、フエの定番朝食として人気の牛肉麺。伝統的な牛肉麺は、骨の甘み、エビペーストの濃厚な味わい、そしてハーブ、玉ねぎ、レモングラスの香りが絶妙です。豚足、牛肉、血、カニの皮、ミートボールなどがたっぷり入った麺に生野菜を添えれば、古都フエの観光に一日をスタートさせるのに十分なエネルギーが得られます。初日を過ぎると、麺料理に切り替えます。ナムフォー、ライギョの麺料理、カニの麺料理など、様々な種類の麺料理からお選びいただけます。中でも、ナムフォー村発祥のこの料理は、フエの街角の屋台でよく見かける名物料理です。
麺に使われるスープは、米粉と米粉から作られた、少し濁った濃厚なスープです。フエの人々は、エビ、カニ、豚肉、カニケーキ、ネギ、コリアンダーと一緒に麺を食べます。
豚肉入りもち米。写真：グエン・ティエン・ニャン
もち米好きの観光客は、香ばしいもち米のパックで朝食を始めるのが定番ですが、ホン肉入りのもち米もおすすめです。これはフエ独特の朝食で、他の地域ではあまり見られません。ホン肉とは、豚肉をピーナッツ、刻んだレモングラス、炒りゴマ、ターメリックなどと一緒に煮込んだものです。この肉は、ふっくらとしたもち米で炊いたもち米と一緒に食べます。昼食はご飯と春雨。午前中に古都の遺跡を散策した後は、ムール貝ご飯、ムール貝の春雨、エビの酢飯、地獄飯などの昼食をお楽しみいただけます。これらはすべて、古代フエの人々が王に献上した名物料理です。宮廷料理となる前、ムール貝ご飯は素朴な料理で、200年以上前に登場しました。フエ風ムール貝ご飯は、冷やご飯に、オイルとスパイスで炒めたムール貝を混ぜ込み、ハーブ、バナナの花、豚の皮、ローストピーナッツ、煮込んだ唐辛子などを添えて作られます。さらに、ムール貝の春雨やライスペーパーを巻いたムール貝などもお試しください。 
ムール貝ご飯
フエを訪れたら絶対に見逃せないもう一つの王室名物は、ヘルライスです。地元の人によると、昔、バオダイ王が巡幸中に地元の人からこの料理をご馳走になったそうです。帰国後、王は厨房にヘルライスをメニューに加えるよう指示しました。このご飯料理には、干しエビ、焼き豚、ローストポーク、豚肉巻き、酸っぱいソーセージ、ハーブ…そして甘酸っぱくてスパイシーな魚醤が添えられています。また、昼食には、ご飯、ゆで肉、野菜を添えた酸っぱいエビも選択肢の一つです。甘くてさっぱりとしたエビは、ガランガル、ニンニク、唐辛子などのスパイスに漬け込まれており、甘酸っぱい味が味覚を刺激し、夏の食事に最適です。茹でた肉と野菜を添えた酸っぱいエビ。写真：ブイ・トゥイ
ケーキと甘いスープの軽食フエの料理の評判は、ケーキによって部分的に成り立っています。ここに何日も滞在する場合、軽食の選択肢はたくさんあります。バイン・ボット・ロック、バイン・ナム、バイン・ベオ、バイン・ラム・イットは人気の料理で、高級レストラン、屋台、路地裏の小さな店に置かれています。バイン・コアイも、フエに来たら試すべき料理です。このタイプのケーキは、バイン・セオに似た形をしています。しかし、フエの人々は、それを甘酸っぱい魚醤に浸すことはめったになく、代わりに豚レバー、赤身の肉のひき肉、炒りゴマ、砕いたピーナッツ、醤油で作ったスープを使います。通常、バイン・セオの店ではネム・ルイを売っています。観光客は古都を訪れた際にこの料理を注文して楽しむことができます。食事をする人が参考にできるもう1つの軽食は、フエ・チェです。この料理は、ネムやチャに似ています。しかし、違いはレシピにあります。トレを作る材料は多様で、豚肉、牛または豚の皮、米ぬか、スパイスなどが含まれます。上記の料理で味覚を満足させた後は、甘いスープでデザートを味わうことができます。焼き豚入りのタピオカ団子は、フエでしか食べられない典型的な甘いスープです。その他にも、トウモロコシの甘いスープ、緑豆の甘いスープ、バナナの甘いスープ、ジャガイモの甘いスープなど、甘いスープはたくさんあります。フエでおすすめの有名な甘いスープのお店としては、カム・スイート・スープ（10番地 グエン・シン・クン店）、ヘム・スイート・スープ（17番地 フン・ヴォン店）、トン・ディック・スイート・スープなどがあります。
ウェスタンストリートでディナーを楽しみましょう。フエの様々な名物料理を堪能した一日の後は、ファングーラオ通り、チューヴァンアン通り、ヴォーティサウ通りにあるウェスタンストリートの飲食店で夕食を楽しみましょう。バー、パブ、レストラン、ライブミュージックカフェなどが立ち並び、若者や外国人観光客に人気のエリアです。週末の午後6時から午前2時までは歩行者天国となり、日曜日の午後6時から正午までは営業しています。帰宅して休む前に、チャンティエンパンなどの深夜の軽食で一息つくのも良いでしょう。パンは7,000～15,000ドンで、豚バラ肉、パテ、目玉焼き、中華風ソーセージ、ソーセージ、タピオカ粉などから選ぶことができます。 
押し餅にサラダとベトナム産コリアンダーを添えて。写真：Thuyseatbook
VnExpressマラソン・フエ2024は4月21日に開催されます。ランナーはランニングと合わせて、古都フエの文化や料理を体験することができます。また、地元ではランナーの阮朝遺跡への入場料が免除されます。現在、大会の登録ポータルでは情報受付中です。祭りの雰囲気を楽しみ、王室文化の空間に浸り、活気あふれるスポーツの雰囲気に参加したいランナーは、ぜひ大会にご登録ください。ランアン
出典: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html
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