シソは調理がとても簡単で、さっと炒めるだけで、あまり多くのスパイスを使わずに、シャキシャキとした甘くて香りの良い風味が楽しめます。
研究によると、レタスは葉酸が豊富に含まれているだけでなく、鉄分、カルシウム、マルチビタミン、粗繊維などの栄養素も豊富に含まれています。この野菜を定期的に摂取することで免疫力を高めることができます。
レタスで簡単に作れる美味しい料理
おいしいレタスロールの作り方
香りのよいレタスのロールパンは、作り方がシンプルで簡単な料理ですが、材料の新鮮さとディップソースの豊かな風味が、乾燥した冬の日にたまらない味を作り出すのに十分です。
材料（4人分）
- 豚バラ肉 200g
- 新鮮なエビ200g
- 生麺500g
- レタス2束
- ネギ、ニンニク、ハーブ：バジル、ベトナムコリアンダー、シソ...
- スパイス：醤油、砂糖...
- 豚レバーひき肉 100g
作る
- 豚バラ肉に火が通るまで茹でます。冷めるのを待ってから、一口大に薄く切ります。
- 水を沸騰させ、エビを加えて5分間蒸し、火が通ります。エビが冷めるのを待ち、殻をむき、黒い筋を取り除きます。お好みに合わせて、エビを縦半分に切るか、丸ごと残しておきます。
- ネギを洗って根を取り除き、沸騰したお湯にネギが柔らかくなるまで浸します。
- 安全を確保するために、レタスとハーブを洗って塩水に浸します。
- ニンニクを潰す。ピーナッツをローストして潰す。唐辛子を洗って細かく切る。
- 天板にレタスを並べ、真ん中に春雨を敷き、薄切り肉、エビ半尾または丸ごと一尾、ハーブを乗せてしっかりと巻きます。湯がいた玉ねぎのひもでしっかりと結びます。
- つけダレを作る：潰したニンニクを鍋に入れ、香りが立つまで炒める。レバーのすり身を加え、火が通るまで炒め、醤油と砂糖を加えて味を調える。
- 最後にレタスを皿に盛り付けます。ボウルにディップソースを注ぎ、用意しておいたチリとローストピーナッツを添えます。ハーブの小枝やすりおろしたニンジンを添えて飾り付けます。
注記：
- エビは新鮮であればあるほど、美味しく、身もしっかりしています。蒸し焼きにすると、エビ特有の甘みと旨みが失われてしまいます。
- 家族が脂身の多い肉を好まない場合は、豚バラ肉の代わりに肩肉の赤身肉を使うこともできますが、赤身と脂身がロールのパサつきを防ぐので、豚バラ肉を使った方がロールが最高になります。
- ロールパンがもっと美味しそうに見えるように、新鮮で香りの良いレタスを選びましょう。
完成したレタスロールには、蒸しエビの甘み、肉の脂、春雨の爽やかな味わいが残っており、甘くてコクがあり、少し脂っこい濃厚なつけだれと混ざり合っています。
この料理は前菜として最適で、軽くて味覚を刺激し、次の料理への興味をそそります。
脂っこい肉料理や魚料理ばかりの食卓に、“満腹感を癒す”おかずとして香ばしいレタスロールを添えて楽しむのもいいですね。
おいしいレタスロール
材料：
- 肩肉 200g
- エビ50g
- 乾燥しいたけ3個
- キクラゲ 1個
- レタスの葉
- スパイス：塩、コショウ、MSG、食用油
制作：
- レタスを洗い、ナイフを使って葉の硬い葉脈を取り除きます。
- 豚肩肉とエビをひき肉にしてボウルに入れます。椎茸とキクラゲは花が開くまで水に浸し、洗って細かく刻んで肉のボウルに入れ、塩、コショウ、MSGで味付けしてよく混ぜます。
- まな板にレタスを広げ、混ぜ合わせた肉をスプーンですくって巻きます。つまようじで留めます。
- フライパンに食用油を熱し、春巻きを火が通るまで揚げ、お皿に盛り付ければ完成です。
レタスは成長が早く、収穫も早く、独特の香りを持つ野菜です。春巻きにレタスを加えると、今までにない新しい味わいが楽しめます。美味しく魅力的な風味は、ご家族の食卓を豊かに彩ります。
レタスと肉の炒め物
材料：
レタス3個、赤身肉100グラム、脂身肉30グラム、ニンニクみじん切り10グラム、玉ねぎみじん切り10グラム、赤ピーマンみじん切り10グラム、ニンジンの千切り、澱粉、オイスターソース、塩、チキンブロス、適量の食用油。
制作：
- レタスの茎を洗って細切りにします。
- 豚肉を洗い、細切りにします。オイスターソース、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ、置いておきます。
- 鍋を熱し、刻んだラードを加え、弱火でラードが黄金色になるまでゆっくりと炒め、カリカリの部分をすべて取り除きます。
- 脂身を残し、スライスした赤身肉を加えて強火で約20秒炒めます。豚肉は強火で炒めることで水分の蒸発を抑え、炒めた後に柔らかく仕上がります。残った肉は後で使うので取り出しておきましょう。
- 鍋を洗ってコンロに置き、ニンニクのみじん切りを加えて香りが立つまで炒め、レタスとニンジンの千切りを加えて強火で2～3分ほどさっと炒め、玉ねぎのみじん切りと唐辛子のみじん切りを加えて30秒ほど炒めます。
- 野菜に少量の塩と鶏ガラスープを加え、よく炒めます。次に、茹で上がった豚肉を鍋に加え、7～8回炒めたら火からおろします。彩りを良くしたい場合は、ネギを散らしてください。
レタスと肉の炒め物は、温かいご飯と一緒に食べると食欲をそそる一品です。この料理を作るたびに、お子様は野菜一皿だけでご飯を一杯食べられます。
（SHによると）
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ソース
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