この塊茎には梨の8倍ものビタミンCが含まれており、風邪予防の食べ物として知られています。

大根は「野菜の王様」とも呼ばれ、味が美味しいだけでなく栄養価も豊富な食材です。

この塊茎は冬に人気があり、「野菜の王様」「貧乏人の人参」と呼ばれ、栄養価が高く、おいしいです。

今日では、大根は一年中手に入りますが、ビタミン C が豊富なこの根菜は冬に最も美味しくなり、この季節の「食卓の主役」になります。

研究によると、大根のビタミン C 含有量は梨の 8 倍で、免疫力を高め、風邪と戦うのに重要な役割を果たします。

さらに、大根には食物繊維、ビタミンA、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれており、肺を温め、咳や下剤を抑える効果があります。

大根を使った料理の作り方

大根の醤油漬け

材料

大根、塩、醤油、砂糖。

作る

- 大根を洗い、一口大に切ります。

- 小さめのボウルに塩を1杯入れ、水に浸します（早く乾かしたい場合は、もっと長く浸しても構いません）。大根を取り出し、水気を絞り、天日干しします。可能であれば、120℃のオーブンで3～4時間ほど乾燥させてもよいでしょう。

- フライパンに醤油大さじ3杯と砂糖を加え、コンロに置き、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

- 大根を水で洗った後、よく絞ります。水気を切ったら、ガラス瓶に入れます。煮立った醤油を大根が浸るくらいまで注ぎます。1～2日ほど浸しておけば、すぐに使えます。

魚醤漬け大根

材料

大根、生唐辛子、ニンニク。

スパイス：砂糖、魚醤。

ガラスの瓶。

作る

- 新鮮な大根の皮をむき、洗って、同じ大きさの小片に切ります。

- 大根をボウルに入れ、大さじ2杯ほどの塩を加えて漬け込みます。その後、大根を約1日間（直射日光の当たる場所、約32℃）乾燥させます。漬け込んだ大根をオーブンに入れ、120℃で3～4時間焼き、大根が乾くまで待ちます。

- ニンニクと唐辛子を薄切りにする。

– 魚醤大さじ2杯と砂糖大さじ2杯を1:1の割合で混ぜ合わせます。沸騰したら火を止め、冷まします。

– 切り干し大根をガラス瓶に並べます。ニンニク、唐辛子、ナンプラーを加え、大根が完全に水に浸かるまで煮込みます。1～2日ほど浸したら出来上がりです。

大根と卵の炒め物

材料

大根：2本。

鶏卵（またはアヒルの卵）：2個。

ネギ、コリアンダー、エシャロット。

食用油、調味粉末、挽いたコショウ。

作る

– 新鮮な大根を購入したら、皮をむき、洗って、細切りにします。

– エシャロットの皮をむき、みじん切りにします。ネギとコリアンダーは洗ってみじん切りにします。

– ボウルに卵を割り入れてよくかき混ぜます。スパイスを加える必要はありません。

– フライパンをコンロに置き、少量の食用油とエシャロットを加えて香りが出るまで炒め、千切りした大根を続けて加え、スパイスを少し加えて味付けし、大根が柔らかくなるまでよくかき混ぜます。

– 溶いた卵を注ぎ入れ、卵と大根が混ざるまでよくかき混ぜ、味を調えます。

– 卵が茹で上がったら火を止め、炒めた大根と卵を皿に盛り、みじん切りにしたネギとパクチーを乗せ、温かいご飯と一緒に盛り付けます。

大根と豚肉の餃子

材料:餃子の皮、新鮮な大根、豚肉の餡、みじん切りにした玉ねぎと生姜、塩、醤油、鶏ガラスープ、ごま油、食用油。

制作：

- 大根を洗って皮をむき、目の細かいおろし金を使って大根を細切りにします。千切りした大根を洗面器に入れ、適量の塩を加え、10分間漬けて水を切ります。

- 豚肉を洗い、細かく切ってひき、玉ねぎと生姜、適量の塩、醤油、ごま油、鶏ガラスープを加えてよく混ぜ、20分ほど漬け込みます。豚肉と大根を混ぜ合わせ、食用油を加えてよく混ぜ、餡を作ります。

- 餃子を包む紙を取り、餡を入れ、手で形を整えます。包んだら、鍋に水を入れて沸騰させ、餃子を落とします。餃子が浮いてきたら取り出してお召し上がりください。

この餃子は、大根の新鮮な味と豚肉の旨味が合わさり、噛むと香りが広がり、後味が無限に残ります。

大根と卵を詰めたベジタリアン餃子

材料:餃子の皮、新鮮な大根、春雨、卵、みじん切りにしたネギと生姜、塩、醤油、ごま油、食用油。

制作：

- 大根は洗って皮をむき、細かいおろし金を使って細切りにします。沸騰したお湯に入れ、湯がいてから取り出し、冷ましてから水気を絞り、一口大に切ります。春雨は沸騰したお湯に浸して柔らかくし、短く切ります。

- 鍋に油を熱し、卵を溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜ、鍋に流し込み、卵が火が通るまで炒め、細かくほぐします。大根と春雨を加え、適切な調味料で味付けし、ごま油とサラダ油、みじん切りにした玉ねぎと生姜を加えてよく混ぜ、具材を作ります。

- 生地を取り出し、餡を入れて餃子の形を整えます。包んだら鍋に水を入れ、沸騰させてから餃子を入れます。餃子が浮いてきたら取り出し、少しずつ使い切ります。

大根のシャキシャキ感と春雨の柔らかさが調和した餃子に、ふんわり香ばしい卵が加わり、冬にお腹を温めるのにぴったりの一品です。

冬には、この「野菜の王様」を使って、美味しい餃子をたくさん作ることができます。香りの良い大根と様々な具材の組み合わせは、風味を豊かにするだけでなく、寒い冬に温かさをもたらしてくれます。

（捜狐によると）

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-luong-vitamin-c-gap-8-lan-le-duoc-menh-danh-thuc-pham-chong-cam-lanh-19223112204502507.htm