危険を冒して新種の魚であるドジョウを養殖した2人のザライ漁業者が、予想外の大当たりを出し、1kgあたり12万ドンで販売した。

グエン・フン・ヒエウ氏とカオ・ミン・ディエン氏（ともにジャライ省アンケー県スアンアン村アンスアン3村在住）は、防水シートを張った水槽でドジョウを養殖するという大胆な投資を行いました。この新種の魚の養殖モデルは当初高い経済効率をもたらし、地域の水産養殖発展に新たな方向性をもたらしました。

スアンアン村には多くの湖や池があり、中でもアンケー水力発電湖は安定した水源を有しています。豊富な水源を活かし、多くの世帯が養殖業を営み、安定した収入をもたらしています。

2023年5月、ジャーライ省アンケー鎮スアンアンコミューン農民協会は、優位性の分析に基づき、地域においてドジョウ養殖モデルを導入しました。協会は専門機関と連携し、支援を必要とする農民会員に対し、ドジョウ養殖に関する研修と技術指導を行いました。

グエン・フン・ヒエウさんは、研修に参加し、書籍や新聞、実物模型などからドジョウの飼育に関する知識や技術を参考に、2023年6月に長さ8メートル、幅2メートル、深さ50～70センチで底に防水シートを敷き、水が溜まりやすい飼育水槽9基を造りました。

水槽の完成後、洪さんはドジョウの稚魚1万匹を購入し、飼育しました。自然環境で飼育されたドジョウと、裏地付きの水槽で飼育されたドジョウの違いを調べるため、3,000匹を池に放し、残りは防水シートを張った水槽で飼育しました。

ヒューさんは観察した結果、自然の池で飼育されたドジョウはプランクトンや有機質の残骸を食べており、2～3日に1回しか餌を与えられないことに気づいた。

しかし、池でドジョウを飼育するのは管理が難しく、捕獲も難しく、大きな損失につながります。防水シートで覆った水槽で飼育するドジョウは、特に藻類が急速に繁殖する暑い時期には、定期的に水を交換する必要があります。そのため、3～4日ごとに水を交換する必要があります。

しかし、ライニングされた水槽で飼育すると、ドジョウの成長と発育を監視しやすくなり、有害な菌を迅速に検出し、損失率を低くして簡単に収穫できます。

グエン・フン・ヒエウ氏とその妻（ザライ省アンケー県スアンアン村アンスアン3村）は、ドジョウを捕獲して販売している。価格は1kgあたり10万～12万ドン。写真：NM

防水シートで覆われた水槽でドジョウを飼育する際の制約を克服するために、ヒュー氏は、水を自然環境に似たものにするためにミネラルを加え、pHバランスを整え、水槽にウキクサを入れて日陰を作り、ドジョウが隠れる場所を作り、病気の蔓延を抑える方法を見つけました。

「ドジョウは食べ過ぎや鰓カビによる腹部膨満に悩まされることが多く、酸素の吸収が阻害されて成長が遅れます。そのため、ドジョウが安定して成長するために、きれいな水源と風通しの良い飼育環境が必要です」とヒュー氏は語った。

ヒューさんによると、購入したドジョウの稚魚は約1か月間飼育され、その後、年齢に応じて徐々に水槽に分けられるという。

ヒューさんは大型のドジョウを1平方メートルあたり200匹飼育し、早朝と夕方の1日2回、適量の餌を与えています。餌はふすまを混ぜたものと、バナナ、パパイヤ、カボチャなどの果物です。4～6ヶ月飼育すると、ドジョウは1kgあたり20～30匹の体重になり、販売できるようになります。

ドジョウは家族経営で、地元住民や町内のレストランや飲食店に1kgあたり10万～12万ドンで販売しています。軟骨性のドジョウは骨が柔らかく、煮込み、揚げ物、焼き物など様々な調理法で調理すると、身は引き締まり、甘みと香りが広がり、天然魚に劣らず、消費者からはバ川のメバルに匹敵する美味しさだと評価されています。

数量が限られているため、販売できる量に満たないことがよくあります。近い将来、水槽を増やして、ドジョウ軟骨魚の養殖モデルを拡大する予定です」とヒュー氏は語った。