じゃがいもとさつまいも、どちらがいいでしょうか？

ジャガイモとサツマイモはどちらも健康的な食生活に貢献しますが、サツマイモは空腹感と血糖値をコントロールするのに優れています。

栄養学的には、米国イリノイ州の小児消化器専門医であるカトリーナ・グエン博士は、ジャガイモとサツマイモはどちらも健康に良いと述べています。しかし、ビタミンAとベータカロチンの含有量が多いため、サツマイモの方がより健康に良いと考える人もいます。これらは細胞の損傷や炎症を軽減する抗酸化物質です。

実際、どちらの種類のジャガイモもビタミンB6、C、食物繊維の含有量はほぼ同じです。ジャガイモはサツマイモよりもカロリー、炭水化物、カリウムの含有量が高く、マグネシウムと鉄分も多く含まれています。サツマイモは、大きさにもよりますが、サツマイモ以外のジャガイモに比べてビタミンAが100～1,000倍多く含まれています。

100gあたりの栄養素	じゃがいも	サツマイモ
カロリー	92	90
タンパク質	2	2
炭水化物	0.15	0.15
脂肪	21	21
ファイバ	2.1	3.3

一方、サツマイモはジャガイモよりもカルシウムとマンガンの含有量が高く、タンパク質含有量はわずかに低いです。そのため、カトリーナ・グエン博士は、両者の栄養価の違いは非常に小さく、どちらの塊茎が健康に良いかは調理方法によって決まると考えています。例えば、どちらの種類のジャガイモも揚げると体に悪影響を及ぼしますが、焼くと非常に栄養価が高くなります。

減量に関しては、栄養士兼パーソナルトレーナーのメアリー・サバット氏によると、ジャガイモとサツマイモはどちらも適度に摂取すれば健康的な食生活の一部になり得るとのことです。ジャガイモはサツマイモよりも血糖値（GI）が高いのに対し、サツマイモは血糖値への影響が少ないそうです。

サツマイモとジャガイモはどちらも健康的な食生活に貢献します。写真： Freepik

満腹感を長く持続させたい人は、食物繊維が豊富なサツマイモを選ぶと良いでしょう。食物繊維は空腹感を抑えてくれます。中くらいのジャガイモには約3グラムの食物繊維が含まれていますが、サツマイモには約4グラムの食物繊維が含まれています。糖尿病や血糖値に問題がある方にも、サツマイモはおすすめです。

一般的に、専門家は、減量や体重管理、血糖値のコントロール、そして満腹感の持続にはサツマイモを選ぶべきだと言っています。ジャガイモは、適切に調理すれば良い選択肢でもあります。

専門家は、より健康的で栄養価の高いジャガイモを食べるために、揚げるのではなく、茹でるか蒸すかを推奨しています。ジャガイモを調理する際は、皮付きのまま調理することで食物繊維を多く摂取でき、チーズ、バター、塩の代わりにハーブやスパイスを摂取できます。また、低炭水化物の食品、例えば赤身のタンパク質やでんぷん質の少ない野菜などと組み合わせることもできます。

チリ（ Fox News、Healthlineによると）

ソースリンク: https://vnexpress.net/khoai-tay-hay-khoai-lang-tot-hon-4621941.html