Cup'n'CareのCEO兼共同創設者であるNguyen Bich Chi氏が、「COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling the story of a land of fire」というイベントで情報を共有しました。
本日（7月27日）、タンロン皇城の特別な空間で、7月27日の戦傷病者および殉教者の日という意義深い機会に、「COFFEE MEET 2025 - コーヒーパラレル：火の国のストーリーを語る」というイベントが開催されます。これは、ケサン（ クアンチ）産のスペシャルティコーヒー豆を通じて、過去と現在を結ぶ旅のようなものです。
ケサン特製コーヒー豆を通して過去と現在をつなぐ
かつて爆弾と銃弾によって土地も山腹も隅々まで破壊された火の国クアンチ省。しかし今、緑豊かなコーヒー農園が復活しました。これは、農民たちの手、知恵、そして揺るぎない心の賜物です。特にケサンのブル・ヴァン・キエウ族の人々。
特別な空間でコーヒーをお楽しみください。
Cup'n'CareのCEO兼共同創設者であるグエン・ビッチ・チ氏は、今日のイベントは単にスペシャルティコーヒーの展示と試飲だけではなく、先代への深い感謝の気持ちを表すものでもあると語った。
このイベントは、コーヒー愛好家や農業、観光、歴史分野の専門家にとって、有機栽培で持続可能な方法で栽培されたケサン特産コーヒーを楽しみ、専門家とともにSCA国際基準に準じたカッピング（テイスティング）に参加し、ベトナムのブランドで「地元の物語を伝える」若者と交流し、「証人」と「復興」の地であるクアンチの歴史について学ぶ機会でもあります。
コーヒー愛好家には、有機栽培で持続可能な方法で栽培されたケサン特製コーヒーを楽しむ機会があります。
「何か特別なものを作るには、特別な道を選ばなければなりません。」
ハノイ出身のグエン・ビッチ・チーは、自身のオーガニックコーヒーブランドを立ち上げるため、クアンチへと旅をしました。植え付け、収穫、加工、乾燥、そして最終的な抽出まで、そのすべての工程に彼女の精神、粘り強さ、そしてこの土地との深い繋がりが反映されています。
「2019年に始まったこの旅で、私たちは土地改良の初期、最初の小さなコーヒー農園からクアンチの農家に同行してきました。そして今日、私たちの製品は、ファーム・マダム・フォンの東南アジア選手権や、パンヒル・コーヒーが長年連続してベトナムコーヒーのトップに君臨するという栄誉とともに、環太平洋地域の典型的なスペシャルティコーヒーコレクションに並んでいます」とビッチ・チ氏は述べた。
グエン・ビック・チさんがコーヒーの木を使ったビジネスを始める旅で、フン・フン、フン・ホアの土地を選んだのは、多数派に従わないという選択だった。
最も美味しいアラビカコーヒーはケサン - クアンチにあります。
ベトナムのビック・チ氏によると、ベトナムのスペシャルティコーヒーといえば、ラムドン省カウダット産のアラビカコーヒーや、標高1,000メートルを超える理想的な高地で栽培されたソンラ産のアラビカコーヒーを思い浮かべる人が多いが、最も美味しいアラビカコーヒーがケサン・クアンチ産であることを知る人はほとんどいないという。一方、他のコーヒー栽培地域と比べて、フォン・フンとフォン・ホアの農家ははるかに多くの困難に直面している。
「コーヒー作りを始めようと思った時、クアンチのことを思い浮かべました。当時、私が考えていたのは、人々に有機農法を試してもらい、自分の会社がクリーンなコーヒーを生産できるようにするだけでなく、この地の人々の生活向上に少しでも貢献したいということでした」とビッチ・チ氏は語った。
Cup'n'Care は、一般向けに非営利のコーヒー教室も開催しています。
地域社会の持続可能な生計の創出
Bich ChiとCup'n'Careの目標は、ケサンコーヒーを高級特産品として位置付け、特にケサンコーヒー製品を国際市場に投入し、付随製品を開発すること、次に地元コミュニティの持続可能な生計を創出すること、そして最後にケサンを環境に優しく持続可能な観光地にすることです。
オーガニックコーヒー農園での体験型観光モデルは、農家の収入を増やすための解決策にもなります。ビッチ・チー氏によると、ここでの体験とは、単に家に立ち寄ってコーヒーを数杯飲んで商品を買うということではありません。ここでの体験型観光は、観光客向けの保険加入、宿泊サービス、そしてコーヒーの摘み取り体験（農園に運び洗浄、すくい取り、発酵、乾燥、ふるいにかけて混ぜ、挽き、間違い探し、そして自分で焙煎して持ち帰るための包装まで）まで、よりきめ細やかなものです。これこそが、真に持続可能な体験型観光なのです。コーヒー豆を一から作り、完成品まで自分で作るお客様は、毎日飲む一杯のコーヒーの価値をより深く理解するでしょう。
Cup'n'Careは、農家向けに非営利のコーヒー加工指導クラスも開講しています。このクラスでは、知識と経験を共有し、農家を指導するだけでなく、ビック・チー氏はCup'n'Careがコーヒー関連の賞を獲得した経緯も共有します。これにより、農家は自信をもって国際コンテストにコーヒーを出品し、クアンチコーヒーの品質を証明できるようになります。その結果、クアンチは2024年に東南アジア・リベリカ選手権で優勝しました（Farm Madam Huong）。
ケサンはコーヒーを栽培するだけではなく、火の土地からベトナムの味を世界に届ける「黄金の穀物」を作り出すことができるという信念を植え付ける場所でもあります。
ケサンコーヒーに関しては、ビックチーとカップンケアは日本のモデルを4分の1ほど取り入れています。まず第一に、製品開発の原則は、生産地のアイデンティティを尊重し、投入から消費者に至るまで厳格な品質管理を行い、製品を売るのではなく「文化的」価値を売りにすることです。同時に、ケサンコーヒーは、オーガニック、トレーサビリティ、微生物学的処理、スペシャリティ品質の面で「ケサン・ネイティブ・コーヒー」の認証を取得する必要があります。パッケージ、ロゴ、土地のシンボルに至るまで、プロフェッショナルなブランドアイデンティティが確立されています。コーヒー1袋1袋に「物語」が込められています。
「ケサンに来たのはコーヒー栽培のためだけではありません。火の土地から、ベトナムの味を世界に届ける『黄金の穀物』を生み出すことができるという信念を広めるためです。ケサンを歴史的な場所としてだけでなく、地元のコーヒー、持続可能な観光、そして独自の価値観で物語を語るベトナムの象徴にしていきましょう」とビック・チ氏は語った。
ディエップ・アン
出典: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm
コメント (0)