タンクオン茶の「最初は苦いが、後味は甘い」というエッセンスを守ります

タイグエンハイブリッド茶品種の生産量を追求する代わりに、 タイグエン市タンクオンコミューンの農家は、今でも在来の中部地方の茶品種を忠実に守り、開発を続けています。

ティエンエン協同組合の茶栽培地域（タイグエン市タンクオンコミューン）。写真：クアン・リン。

タンクオン茶の魂

タイグエン茶といえば、タンクオン茶ブランドを思い浮かべずにはいられません。では、タンクオン茶ブランドの魂を育み、この地の茶葉が1世紀にもわたって広く知られるに至ったのは、一体何だったのでしょうか？

タイグエン市の長年の茶栽培者によると、タンクオンという名前が抵抗首都に現れ始めたのは1922年のことだ。その起源は、ドイ・ナム氏（本名ヴー・ヴァン・ヒエット）が人々の土地開墾を支援し、 フート市（フート）のフーホ茶園から茶の種を持ち帰り、植えたことにある。

温暖な気候、適切な土壌条件、そして人々の長年にわたる栽培と管理技術のおかげで、タンクオン茶は独特の風味を醸し出し、1935年のダウサオ品評会で最優秀賞を受賞しました。この小葉のミッドランド茶種こそが、タンクオン茶ブランドの魂を築き上げたと言えるでしょう。

現在、他の多くの茶産地が高収量ハイブリッド茶の栽培に切り替えている中、タンクオン茶園は伝統的なミッドランド茶園を今も守り続けており、他のハイブリッド茶にはない「最初は苦く、後味は甘い」という風味が特徴です。タンクオン村（タイグエン市）ホンタイII集落にあるティエンイエン茶園・コミュニティ観光協同組合（ティエンイエン協同組合）は、ミッドランド茶の伝統的な風味を今も守り続けている茶生産地の一つです。

ティエン・イエン協同組合の理事長であり、茶職人ブイ・スアン・ティエン氏の息子であるブイ・チョン・ダイ氏は、現在、協同組合では1ヘクタールを超える小葉茶（ミッドランド茶）を栽培していると述べます。美味しいお茶を作るには多くの要素が関係しますが、自然の恵みが不可欠です。この地域の土壌の質と湿度は、この茶の品種に非常に適しています。ダイ氏は、お茶の栽培と加工の技術を習得して以来、茶の栽培と加工において貴重な経験を積んできました。

オーガニックティーに向けて

ますます激しくなる市場競争と国際基準への到達への願望に直面して、戴氏は生産に対する考え方を変え、それを地元の人々に広く伝えました。

安全な製品を消費するというトレンドを捉えて、ティエン イエン協同組合は VietGAP 農業に完全に転換し、有機製品規格の基準を徐々に満たしています。

ティエン・イエン協同組合のメンバーであるドゥオン・ティ・トゥーさん（左）とグエン・ティ・フエさん（右）は、安全で有機的な生産プロセスのため、茶樹の栽培に強い自信を持っている。写真：クアン・リン

有機茶の栽培面積を拡大するため、協同組合はタイグエン省農業普及センターや企業と連携し、組合員世帯への投入資材の支援を行っているほか、参加世帯を対象に食品衛生と安全に関する研修コースを毎年開催し、製品の消費を受けています。

現在、協同組合のすべての生産活動は、茶の植え付け、施肥、収穫から酵母の除去、乾燥、完成品の製造まで、閉鎖されたプロセスで行われています。

市場での製品価値を高めるため、ティエンイエン協同組合は、ガス乾燥機、茶の栽培と管理における応用科学技術に投資しており、協同組合の製品はVietGAPとUTZの基準を満たしています。

ティエン・イエン協同組合を訪れると、緑豊かな茶畑の中でひときわ目を引くのは、茶摘み人たちの笑顔です。ティエン・イエン協同組合員のドゥオン・ティ・トゥーさんは、この笑顔は安心感の表れだと語りました。「私たちの協同組合の茶畑には農薬が散布されていないので、健康面で安心しています。私たちが最初に茶畑に触れるので、もし農薬が使われたら、私や他の茶摘み人たちが真っ先にその影響を被ることになります。

二つ目の安心感は、消費者が安全な製品を使えることです。お茶を作る時は、常に一つ一つの作業に心を込めています」とトゥーさんは打ち明けました。

Tien Yen Cooperative は、投資と製品品質の向上に加え、特にギフト製品において顧客の好みに合うように製品パッケージの革新も定期的に行っています。

地域開発に関連したブランド構築

緑豊かな茶畑を持つタンクオンは、タイグエン省によって地域観光開発の重点地域に選ばれました。この精神を受け、ティエンイエン協同組合は地域エコツーリズムの開発に投資し、多くの顧客を協同組合に呼び込み、茶を体験し、楽しんでもらうよう努めています。

ティエンイエン協同組合のブイ・チョン・ダイ理事長（中央）が、観光客にタンクオン茶の特産品を紹介している。写真：クアン・リン

協同組合は、観光客が訪れて写真を撮れるよう、茶畑エリアに約1,000メートルの景観整備とコンクリート製の小道網を整備しています。また、ハンドバッグ、帽子、衣装など、茶文化に関連した様々な商品も製造しています。

協同組合は、観光客向けに、帽子、円錐形の帽子、茶かご、民族衣装などの茶摘み体験や、茶職人による茶加工体験などのサービスを実施しています。

ティエンイエン協同組合を訪れる観光客のグループを見つけると、グエン・ティ・フエさんはすぐに写真撮影を手伝いました。「私たちは仕事と観光を両立させています。最初は皆、少し緊張していましたが、観光客が増えるにつれて、地元の人たちも徐々に慣れてきました。地元の人たちは、自分たちの仕事と、最も有名なお茶の産地の文化を広めることに喜びを感じていました」とフエさんは興奮気味に語りました。

タイグエン省人民委員会のグエン・タン・ビン副委員長は、タイグエン省はお茶を主要産品と位置付けており、そのため、タイグエン省党委員会執行委員会は、2030年までのビジョンを掲げ、2019年から2025年までのタイグエン省の農業開発に関する決議第10-NQ/TU号を発行したことを強調した。

したがって、タイグエン省人民委員会は、持続可能な茶の開発、タイグエン茶製品の付加価値とブランドの向上のための詳細なプロジェクトと計画を発行し、実施しました。

タイグエン省人民委員会副委員長、グエン・タイン・ビン氏。写真：クアン・リン。

茶栽培地域を保護するため、タイグエン省人民委員会は各県や市に対し、省の主要プロジェクトや重要な国家プロジェクトを除き、保護地域内で他のプロジェクトを計画せず、地元の茶栽培地域を開発するための計画を見直すよう指示した。

タンクオン茶は、伝統文化や地元住民と深く結びついた重要な農作物として、タイグエン市で初めて認知された茶産地です。2021年8月、タイグエン市人民評議会は、2021年から2025年にかけてタンクオン茶特産地の保全・開発プロジェクトを承認しました。

したがって、このプロジェクトは、タンクオン特産茶園を保全し、集中的な茶生産地域を形成し、既存の茶園を保護し、2025年までにその面積を1,700ヘクタールに拡大し、新鮮な茶芽の収穫量を1ヘクタールあたり15.5クインタル、生産量を25,000トン、茶園1ヘクタールあたりの収入価値を10億ドン以上にすることを目指しています。

積極的に茶の品種を生産するために挿し木用の中山茶園を造成し、土地の集積に重点を置き、茶畑、着色地、非効率的な森林地が点在する水田を中山茶園に転換し、価値を高める方向へ進む。

加工面では、タイグエンは生産農家、企業、協同組合に対し、高度な加工と製品の多様化に注力するよう奨励する仕組みを設けています。同時に、製品の品質とデザインの向上に努め、VietGAP、オーガニック認証、国内外の食品安全基準を満たす安全な茶芽原料の生産拠点の構築に注力し、「タイグエン茶」のブランド価値を効果的に管理・発展させています。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html