2024年の旧正月前から現在に至るまで、コーヒー価格は「高騰」を続けており、飲食店、販売店、そしてコーヒー関連サービス業界によって毎日更新されています。現在に至るまで、コーヒー価格は沈静化する兆しを見せず、高値を更新し続けており、仕入れ業者とサービス業界の双方にとって頭痛の種となっています。
価格記録を継続的に更新
フォーラムやコーヒー業界団体では、コーヒー価格の高騰に関する情報がかつてないほど熱く取り上げられています。価格記録は次々と更新され、現在、生鮮コーヒーの価格は1kgあたり10万ドンを超えています。これは農業セクターにおける過去15年間の最高値であり、昨年同時期の2倍に相当します。
コーヒー価格の上昇に伴い、一部の飲食サービスも増加し、原材料費の高騰によりコーヒーショップ経営者は大きなプレッシャーにさらされています。近年、特にファンティエット市をはじめ、各郡や町では、小規模から大規模まで、コーヒーショップがキノコのように次々とオープンし、省内の人々の嗜好や高まるニーズに応えています。しかし、コーヒー価格が高騰する現状では、業界の熾烈な競争により、多くのコーヒーショップ経営者は価格の引き上げか維持かという選択に苦慮しています。 「価格を上げれば、すぐに客足が減ってしまいます。競合店が多すぎて、1杯あたり1,000～2,000ドンの違いでも、客は比較対象になってしまうからです。しかし、従来の価格を維持すれば、現在高額な店舗を借りているコーヒーショップは生き残れないのではないかと心配しています。そのため、旧正月以降、路面店から個人経営のコーヒーショップまで、多くのコーヒーショップが販売価格を値上げし始めています」と、ファンティエット市レ・ロイ通りのコーヒーショップオーナー、ホアン氏は語った。
ファンティエット市トン・ドゥック・タン通りで1年以上コーヒー豆の店を営むハンさんは、「私は純コーヒー豆を輸入し、機械で淹れたコーヒーを1キログラムあたり13万ドン強で販売しています。しかし、旧正月以降、 ダクラクにある店のオーナーが価格を1キログラムあたり15万ドンから21万ドン、そして今では27万ドンへと値上げし続けています。ブラックコーヒー1杯あたり1万5000ドンの販売価格では、コーヒーの価格が100%以上上昇したため、利益が出ていません。2024年3月から常連客に1杯あたり1000ドン値上げするように伝えましたが、以前と比べて客足が大幅に減少しました」と話す。
価格を維持する
ファンティエット市フン・ヴォン通りにある大型コーヒーショップのオーナーは、「ロブスタ70%、アラビカ30%の比率でブレンドされたコーヒー1キログラムの販売価格は、2023年初頭の18万ドン/キログラムから、現在は25万ドン/キログラムを超えています。価格が上がらなければ、オーナーは耐えられないでしょう。機械で淹れたコーヒーの価格を1杯1万8000ドンから2万ドン/キログラムに値上げせざるを得ず、お客様にご理解いただけるよう説明しなければなりません」と語った。
しかし、すべての店が大幅に値上げしたわけではなく、価格を据え置いている店もあります。彼らの分析によると、一部の店は低・中所得層をターゲットとしているため価格に非常に敏感で、わずかな値上げでも顧客を失う可能性があります。さらに、コーヒーはメニューの中で最も所有コストが低い飲み物であるため、原材料費の上昇は依然として抑制されています。これらの店は、コーヒー1杯の価格を上げる代わりに、ジュースや紅茶の追加販売を促進したり、様々なプログラムや朝食とコーヒーのセットを提供したりすることで、売上を伸ばしています。
調査によると、ベトナムコーヒーの高価格は世界的なトレンドだけでなく、供給不足も原因となっている。過去数年間、コーヒー価格は常に低迷していたため、多くの農家がより経済的価値の高い作物に切り替えた。そのため、コーヒーの総生産量は現実に即しておらず、計算よりも供給不足に陥り、コーヒー価格が上昇している。企業の予測によると、生豆価格はピーク時の12万ドン/kgを超える可能性がある。この価格設定では、コーヒー加工・輸出事業はさらに厳しい状況に陥るだろう。さらに専門家は、供給不足が続く中、市場に出回っている一部の焙煎コーヒーブランドが、食品安全が確保されていないトウモロコシや焦げた焙煎大豆を混ぜて、契約済みの注文に対応・供給する可能性があると予測している。特に、消費者の需要は依然としてマシンドリップコーヒーよりもフィルタードリップコーヒーを好んでいるため、トウモロコシや大豆を混ぜた挽きコーヒーは価格面で更なる優位性を持つだろう。
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