呼吸器への害を避けるためにスパイスを使用する

調理人は顔、鼻、口を保護し、スパイスを適量使用して味付けし、呼吸器への刺激を抑えるためにキッチンの換気を良くする必要があります。

ベトナム人は、コショウ、ニンニク、ターメリックなど、様々なスパイスを使って日常の料理に彩りを添えています。しかし、一部のスパイスは呼吸器系に影響を与え、既存の呼吸器疾患を悪化させる可能性があります。

ハノイのタムアン総合病院呼吸器科のラ・クイ・フオン医師は、粉末状のスパイスは粒子が小さく、空気中に浮遊・拡散するため、吸入しやすく、呼吸機能に影響を与えると指摘しました。喘息や慢性閉塞性肺疾患（COPD）などの慢性呼吸器疾患の患者がスパイス粉末を窒息させると、危険な急性発作を引き起こす可能性があります。

フオン医師は、健康上の安全を確保するために、料理の際にスパイスをどのように使用するかについて言及しています。

オープンスペースでの調理

多くの家庭では、有害な二酸化炭素（CO2）や一酸化炭素（CO）ガスを発生するガスコンロや薪ストーブを使用しています。キッチンは、有毒ガスへの曝露リスクを軽減するために、十分な換気を行う必要があります。

粉末スパイスは呼吸器系を刺激する可能性があります。写真： Freepik

お好みで味付け

コショウなどのスパイスの中には、調理中に溶けず、簡単に吸入または飲み込んでしまい、咳やくしゃみを引き起こすものがあります。スパイスを使いすぎると、料理に強い酸味や辛味が加わり、呼吸器系を刺激することがあります。

新鮮な食材を使う

粉末スパイスへの曝露リスクを抑えるため、新鮮な食材を優先的に使用してください。ニンニク、唐辛子、ショウガ、ターメリックなど、色と風味を出すスパイスは、生の状態であれば保存や加工が容易です。

ニンニク、タマネギ、エシャロットなどの生の食材には、多くのエッセンシャルオイルと強い香りが含まれています。主婦の方は、調理中に放出されるエッセンシャルオイルの量を減らすために、冷やす、火で焼く、酢に浸すなどの方法を試すことができます。

調理中は目、鼻、口を保護してください

フオン博士は、呼吸器系への刺激のリスクを抑える原則は、この症状を引き起こす物質との接触を避けることだと述べた。調理師は、眼鏡、マスク、飛沫防止マスクを着用することで、目、鼻、口を保護することができる。

咳やくしゃみは、異物にさらされた際の体の自然な反射です。フオン医師は、粉末スパイスで窒息した人は、咳をして異物を排出するよう勧めています。それでも気道が詰まらない場合は、アレルゲンが気道粘膜の表面に付着するリスクを減らすために、水を飲んでください。

慢性呼吸器疾患の患者が気道炎症を起こしている場合は、家族が治療に細心の注意を払う必要があります。患者は気管支拡張薬を使用し、病院で検査を受けることができます。

クエ・ラム

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