ベトナムのフォーを「世界へ」

グローバル化の過程で、フォーはベトナム料理の代表的なシンボルとなりました。

国会議員ブイ・ホアイ・ソン氏は、ベトナムのフォーは単なる料理ではなく、文化遺産の一部でもあると述べた。（出典：Quochoi）

フォーの文化的価値から

文化スポーツ観光省は、 ナムディン省のフォーの民俗知識とハノイのフォーの民俗知識を国家無形文化遺産に登録しました。これは、ベトナムだけでなく世界中でこのユニークな文化遺産を広めるための、料理芸術の登録に向けた新たな取り組みです。

民俗文化に起源を持つフォーは、単なる料理ではなく、ベトナムの文化遺産の一部であり、世界中の食通を魅了しています。フォーが国際舞台で成功を収めているのは、その独特の風味だけでなく、文化的・歴史的要素が見事に融合している点にあります。ハノイフォーとナムディンフォーが民俗文化遺産に登録されたことは、この料理が世界の食文化地図にその輝きを添え、ベトナム文化を世界に広める上で大きな役割を果たしています。

ベトナムでは、フォーは非常に人気のある料理です。各地域で独自の調理法があり、ブランドを形成しています。フォーは単なる料理ではなく、ベトナム料理の象徴でもあります。フォーの世界的な発展は、この料理の文化的価値を際立たせると同時に、ベトナム料理のアイデンティティを世界がより深く理解する機会を生み出しています。

フォーを文化遺産に登録することで、フォーの国民食としての地位が確立されるだけでなく、国際的な食文化の地図上で新たなレベルに到達することになります。さらに、フォーの登録は観光の発展と国のイメージ向上にもプラスの影響を与えます。フォーが認知されれば、国内外の観光客の注目を集め、料理イベントやフェスティバルの開催機会が生まれ、フォーという料理だけでなく、国の文化やイメージも向上します。これらのイベントは観光客数の増加だけでなく、外食産業や観光産業を通じて地域経済の発展にもつながります。

国際経験

世界では、多くの国々が、伝統的な文化価値の保存と促進を目的として、料理芸術を無形文化遺産に登録してきました。日本は、伝統的な料理芸術である和食を2013年にユネスコ無形文化遺産に登録しました。和食は、特に祝祭日や祭りにおいて、バランスの取れた持続可能なライフスタイル、自然との調和、そして社会的価値を維持する上で重要な役割を担っていることが認識されています。この登録により、伝統的な調理技術への意識向上と保存が促進されました。

一方、フランスの美食は2010年にユネスコ世界遺産に登録されました。この美食は単なるメニューではなく、調理、盛り付け、そして料理を楽しむことまで含めた生活の芸術です。フランスはこの称号を活用して、観光を促進し、独自の食文化を守っています。

2010年、メキシコのマヤ族とサポテク族の伝統料理がユネスコ無形文化遺産に登録されました。この認定は、先住民コミュニティの文化、社会生活、そして儀式における食の役割を強調するものです。メキシコは、この登録を機に、伝統的なレシピと食材を守りながら、食文化と観光の振興に取り組んでいます。

韓国の伝統料理であるキムチは、2013年に無形文化遺産に登録されました。キムチは忍耐と自然との調和の象徴とされています。登録後、韓国は教育プログラムやフェスティバルを通じて、キムチ作り文化の保護、教育、促進のための取り組みを強化してきました。

これらの経験は、料理芸術の無形文化遺産を登録することは、文化的価値の保存と促進に役立つだけでなく、観光の発展に貢献し、地域社会の意識を高め、地元経済を活性化させることにもつながることを示しています。

伝統的なハノイチキンフォーは、シナモンやスターアニスを使わず、玉ねぎ、焼き生姜、コリアンダーのみで作られ、独特の軽やかで爽やかな風味を生み出します。（出典：VNE）

ベトナムのフォーを輝かせよう

今後数年間で、これらの遺産を尊重し、ユネスコ無形文化遺産リストへのより高いレベルでの登録に向けて、より具体的な行動をとる必要があります。

フォーの価値を高め、この文化遺産の持続可能な発展を促進するためには、同時進行かつ戦略的な行動が必要です。まず、ナムディン省、ハノイ市、その他の地域で毎年フォーフェスティバルを開催することは、観光客を誘致し、フォーを宣伝する上で重要な一歩となります。

第二に、フォーのブランドを国際的に展開します。フォーが国際市場で確固たる地位を確立するためには、国際的な商標登録や、レシピの標準化による品質の維持といった対策が必要です。テレビ、新聞、SNSといった国際的なメディアを活用して、フォーのプロモーションに努めましょう。

第三に、フォー料理を豊かにするためには、伝統的な価値観を尊重し、守りつつ、シェフや料理研究者が新しい形のフォーを実験できる環境を作り、創造性を奨励する必要がある。

4つ目は、フォーとグルメツーリズムを組み合わせることです。フォーは、ハノイとナムディンの観光ルートと組み合わせることで、文化とグルメを体験できるツアーを構築し、観光開発において重要な役割を果たすことができます。観光客は伝統工芸村を訪れ、フォーの作り方を学び、有名レストランでフォーを楽しむことができます。

第五に、国際的な文化・料理団体と連携し、世界的なイベント、展示会、料理フェスティバルでフォーを紹介することで、フォーブランドを推進するための国際協力を強化し、フォーとベトナム文化のイメージをより広く宣伝することに貢献します。

このように、フォー・ナム・ディンとハノイに関する民間伝承が国家無形文化遺産に登録されたことは、独特の料理の価値を認めるだけでなく、ベトナムの伝統的な文化的価値を保存し、促進する重要な一歩でもあります。

出典: https://baoquocte.vn/dua-pho-viet-ra-the-gioi-283211.html