不安定な天候のせいで塩農家は苦境に立たされており、塩の価格は急落している。

予測不可能な天候、不安定な価格

2024年の塩の収穫期には、ザーライ省の塩農家は豊作と高価格という二重の喜びを迎えたが、今年は塩の白い色がもはや喜びを反映していない。ドゥック・フォー1、ドゥック・フォー2（デ・ジー村）、アン・ミー（アン・ルオン村）といった伝統的な製塩村では、塩田も人々の顔も暗い影に覆われている。

グエン・コン・ティエン氏（デ・ジー村ドゥック・フォー2村）は、不安定な天候により2025年の塩の生産が困難になっていると述べた。**写真：トロン・ロイ**

50年以上塩作りに携わってきたグエン・コン・ティエンさん（ドゥック・フォー2村）はこう語る。「日差しはあるものの、一定ではありません。風もほとんどありません。朝は暑くて晴れていて安心できる日もありますが、午後になると激しい雨が降ることもあります。塩は結晶化する時間がない、あるいは結晶化した途端に溶けて流れ去ってしまうのです。」

ティエン氏によると、昨年、塩田で購入される塩の平均価格は、防水シートで生産された塩1kgあたり2,000～2,200ドンの間で変動しました。そのため、300㎡以上の塩田を3つしか持たないティエン氏の家族は、約5,000万ドンの収入を得ていました。しかし今年は、塩の価格が防水シートで1,200ドン/kg、地面で生産された塩1,000ドン/kgまで下落したため、シーズン終了までまだ2か月以上残っていたにもかかわらず、収入は約1,500万ドンにとどまりました。

ドゥックフォー1村の状況

状況は良くない。グエン・ヴァン・チョン氏はこう語った。「私の家族が所有する8つの塩田は、広さが約800平方メートルあり、昨年は1億3000万ドン以上を稼ぎました。今年は1田あたり500万～600万ドンしか売れませんでした。業者も、今年の塩は粒が若くて壊れやすいと言って、価格を下げてきました。」

農林水産物品質管理局（農業環境局）によると、現在、ザライ省には1,085戸の塩生産世帯があり、総面積は約154.7ヘクタールです。そのうち、陸上で生産される塩の面積は51.2ヘクタール、シートに広げられた塩は98.5ヘクタール、工業的に生産される塩は5ヘクタールです。2025年の最初の6か月で、同省の塩の生産量は8,541トンに達しました。生産面積は昨年の同時期と比較して変化がなかったものの、生産量は5.2％減少しました。主な原因は、シーズン初めの悪天候と判断され、季節外れの雨が頻繁に発生し、塩の結晶化と収穫が妨げられました。

デジー村ドゥックフォー1村のグエン・ヴァン・トロンさんは、2025年の生産性と塩の価格が急落する見通しに不満を抱いている。**写真：トロン・ロイ**

デジ村は省内の主要な塩の産地の一つであり、塩農家も天候や市場の影響を大きく受けています。村経済部長のディン・フオック・タン氏は、「村全体の塩田面積は73.9ヘクタールで、そのうち約50ヘクタールは防水シート田で生産されています。今年は天候が非常に悪く、雨量や日照が不安定なため、生産量が減少し、価格も下落し、多くの世帯が困難に直面しています」と述べています。

塩田農家によると、ザライ省の塩の生産サイクルは通常、旧暦の2月から8月にかけて始まる。この時期は晴天で乾燥しており、塩の結晶化に適している。しかし、2025年には、太陽が輝き始めるのは旧暦の3月末まで待たなければならず、しかも日照は断続的で、時折にわか雨が降るため、湿度が高く風が弱いため、塩の結晶化に時間がかかることになる。

塩の価値を高める方法は何ですか？

不安定な天候だけでなく、消費市場の不安定さも、ザライ塩の持続を阻む要因となっている。ビンディン塩・食品株式会社のグエン・ヴァン・トン取締役は、「今年の塩の価格は、主に消費の低迷により、昨年に比べて下落しています。当社は工場で1kgあたり1,500ドンという安定した価格で塩を仕入れ、消費者の支援に努めていますが、受け入れているのは、より品質の高い防水シートで作られた塩のみです」と述べた。

トン氏によると、ザライ産の塩は、工業塩と競合するのではなく、食卓塩、魚醤、煮込み塩など、一般家庭の食卓に使われる分野に注力すれば、大きな可能性を秘めているという。「工業塩は、時間をかけて結晶化する固形の塩粒が必要です。カインホア省やニントゥアン省のような地域では、年間2,600～3,000時間の日照時間があり、より理想的な条件が整っています。ザライ産の塩は収穫時期が早く、粒が若いため、失われやすいのです」とトン氏は述べた。

現在、ビンディン塩食品株式会社は、アンルオン村の住民が所有する20ヘクタールの塩田から直接年間約1,000トンの塩を購入しています。さらに、当社が産業モデルに従って生産する5ヘクタールの塩も購入しています。これらの塩はすべて当社が生産し、食品加工市場に供給しています。

デ・ギー村ドゥック・フォー2村の塩田の生産環境は非常に静かである。**写真：トロン・ロイ**

農林水産物品質管理局長のトラン・キム・ドゥオン氏によると、塩産業の問題は不利な天候要因だけでなく、内部からも生じているという。「生産は依然として小規模かつ分散しており、インフラ、機械、貯蔵庫、そして安定した市場が不足しています。塩農家の多くは高齢で、協同組合や協同組合グループに加入して個人で生産する勇気がなく、そのため企業とのつながりがさらに困難になっています」とドゥオン氏は分析した。

さらに、ドゥオン氏は、持続可能な発展を実現するために、今後、省はインフラへの投資を支援し、製塩を支える灌漑システムを強化する必要があると述べた。さらに、工業用塩生産に向けた機械化と科学的応用を促進するため、土地を集積し、100～200ヘクタール規模の大規模な製塩地域を形成する必要がある。特に、省は生産から消費まで密接に連携した「国・企業・製塩農家」のバリューチェーンの構築を目指す必要がある。

出典: https://baogialai.com.vn/diem-dan-lao-dao-vi-thoi-tiet-that-thuong-gia-muoi-giam-sau-post560498.html