特集「玄武岩と海の美味しい料理」

（グロ）- クイニョン子ども公園（ザライ省クイニョンナム区）で「玄武岩の地と海の美味しい料理」と題した料理フェスティバルが開催され、中部高原の山と海の代表的な料理が数多く披露されました。このフェスティバルは、省内外からの来場者に多くの興味深い体験をもたらしました。

これは、8月29日から9月2日まで、 ザライ省人民委員会が主催する「2025年 大森林の真髄・青い海の融合祭」の一連のイベントの一環として行われる活動です。

省党常任委員会委員、ザライ省人民委員会常任副委員長のグエン・トゥアン・タン氏（左から6人目）と代表団がフェスティバルの開幕を祝ってテープカットを行った。写真：クアン・タン

グルメフェスティバル「バザンの陸と海の美味しい料理」には、省内外のレストランから33店舗、94ブースが出店します。来場者は、ザライ省の2つの地域の様々な特産品を体験・楽しむだけでなく、省の特産品である一地域特産品（OCOP）を見学し、購入することもできます。

巨大なパン屋が観光客を魅了する。写真：クアン・タン

特に、訪問者は、エッグコーヒー、ソルトコーヒー、パンダンコーヒー、ココナッツウォーターコーヒーなど、ザライ西部の玄武岩地帯の特製コーヒーから作られた無料のドリンクを体験して楽しむことができます。

ザーライ省の指導者とミス・ベトナム観光大使2024のディン・ティ・ホアさんが銅鑼文化を体験。写真：クアン・タン

このフェスティバルに参加した南洋農業サービス協同組合（コンガン村）は、閉鎖プロセスに従って生産および加工された特別なコーヒー製品、特に5つ星OCOP認証を取得した2つの製品、ダクヤンファインロブスタコーヒーとダクヤンハニーコーヒーを持ち込みました。

南陽農業サービス協同組合のブースで来場者がコーヒーを楽しんでいる。
写真：クアン・タン

協同組合副理事長のグエン・ティ・ンガ氏は次のように述べています。「ダクヤンコーヒー製品は、1995年から1998年に植えられたコーヒー品種を使用し、持続可能な有機栽培で生産されています。収穫工程では、完熟した実のみを摘み取り、自然発酵させ、その後、床上で乾燥させ、焙煎して製品に加工します。そのため、ダクヤンコーヒーは最も独特の風味を保っています。このフェスティバルは、協同組合の5つ星OCOPを獲得した2つの製品を中心に、ダクヤンコーヒー製品を宣伝・紹介する機会となります。」

クイニョンにあるコーヒーショップのオーナー、レ・ミン・チン氏（99 Pho Duc Chinh、クイニョン区）は、タイ・ザ・ライ地方の産地のコーヒー製品を展示するブースに非常に興味を持っています。

彼はこう語った。「家業のコーヒーのために、スペシャルティコーヒーを使ったドリンクだけでなく、コーヒー製品についてももっと学ぶためにここに来ました。」

観光客は竹ご飯と焼き鳥といった名物料理に興味津々。写真：クアン・タン

ジャライ・フード（ディエンホン区）のオーナーであるバッハ・ホン・クイ氏は、このフェスティバルに、竹ご飯を添えた焼き鳥、焼きそば、焼き豚、ライスワイン、そして山菜を使った多くの料理など、ジャライ族の伝統料理を持ち込み、沿岸部の観光客に忘れられない体験を紹介し、届けたいと考えている。

「これまでの中部高原沿岸部の少数民族の食文化を単に紹介・促進するだけの旅ではなく、私たちは家族のような気持ちでここに来ました。また、ザーライ省の他の地域の料理についても交流し、学び、体験したいのです」とクイ氏は嬉しそうに語った。

マグロの切り身パフォーマンス。写真：クアン・タン

最も印象的だったのは、マグロ料理の技を紹介するプログラムでした。日本、タイ、オーストラリア出身のシェフや専門家が、50kgを超えるマグロの切り身を調理し、マグロもち米、マグロマカダミアナッツ粥、ヨーロッパ風マグロのグリル、スパイシータイカレーなど、新しい料理に仕上げました。

3日間のフェスティバル期間中、約5,000食の無料食事が提供され、中央高地の真ん中で海の味を存分に体験する機会が提供される予定です。

ホーチミン市からの観光客、トラン・トゥ・トゥイさんは興奮気味にこう語った。「家族と私はこれまで何度もマグロ料理を楽しんだことがありますが、シェフがその場でマグロを捌き、調理する様子を見るのは初めてです。すべてが素早く、美しく、とても感動的です。この特別な海の魚を使った料理は、どれもとても美味しくて魅力的です。」

ミス・ベトナム2024観光大使のディン・ティ・ホアさんがマグロの刺身を楽しむ
マスタードディップ。写真：クアン・タン

2024年ベトナム観光大使に選ばれたディン・ティ・ホアさんは、日本人シェフと日本人シェフがタッグを組んで披露したマグロの解体パフォーマンスに興奮していました。「シェフたちが新鮮なマグロを解体する様子を見ることができ、ワサビを添えたマグロの刺身を味わえたことを光栄に思います。また、中部高原の玄武岩地帯の特産品も数多く楽しみました」とディン・ティ・ホアさんは語りました。

料理を楽しむだけでなく、中央高地の銅鑼文化も体験できます。写真：クアン・タン

この休暇中にザライを訪れると、賑やかなゴング、典型的な民芸品、少数民族の伝統的な美しさを再現した工芸村の屋台、音楽、コメディ、サーカスのプログラムなど、色彩豊かな光景が広がるユニークな文化空間に浸ることができます。

出典: https://baogialai.com.vn/dac-sac-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-post565185.html