クアンガイキャンディーの味は永遠に残る

(Baoquangngai.vn) - クアンガイ省は、何世代にもわたり、伝統的なサトウキビ産業でその名声を博し、故郷のアイデンティティを体現した菓子製品を生み出してきました。現代社会の只中にあっても、古くから受け継がれてきた文化的価値を守り、推進し、国内外の市場に菓子製品を届けることに尽力する家族や企業が存在することは、真に称賛に値します。

古来の職業を守る

現代的で競争が激しく、多様性と豊かさがあふれる菓子市場において、 クアンガイの伝統菓子は今もなお消費者にとって特別な地位を保っています。なぜなら、多くの人にとって菓子は単なる食べ物ではなく、文化の象徴であり、何世代にもわたる記憶を刻む風味だからです。有名なホアンイエン鏡飴ブランドから受け継がれたフオックイエン鏡飴は、まさにその結晶と言えるでしょう。

クアンガイ市チャンフンダオ通りにあるフオックイエン菓子製造工場。毎年旧正月になると、工場は各地から届く注文に応えるため、フル稼働となる。工場のオーナーであるゴ・ティ・トゥ・ホアさん（50歳）によると、普段は月に250kgほどしか製造していないという。しかし、旧正月前になると需要が急増し、12月には1,500kgを超える生産量に達するという。さらに、市場の需要に応えるため、クアンガイの人々の文化的アイデンティティが込められた25種類以上の伝統的な素朴な菓子も製造されている。

フオックイエン鏡飴製造工場のオーナーであるゴ・ティ・トゥー・ホアさん（50歳）と彼女の母親であるトラン・ティ・リュウさん（85歳）は、ホアンイエン鏡飴ブランドの構築に多大な努力を注いできました。

大変な仕事にもかかわらず、ホアさんは、鏡飴が丁寧に包装され、出荷され、故郷の甘い味を消費者に届けているのを見るたびに、いつも喜びを感じます。これは生計を立てるための仕事であるだけでなく、母であるホアン・イエン鏡飴ブランドの創業者であるトラン・ティ・リュウさん（85歳）から受け継いだ家業である伝統的な職業を守り続けるための手段でもあります。また、この職業は、トゥサ（トゥギア）の有名な鏡飴製造業者である義父のタン・ロイ氏からも教わりました。

フオックイエン鏡キャンディ製造工場のオーナー、ゴ・ティ・トゥー・ホアさん（50歳）は、鏡キャンディ製品を梱包し、各地に発送している。

鏡飴以外にも、フックイエン鏡飴生産工場では、クアンガイの故郷の典型的なアイデンティティを持つ他の多くの伝統的な菓子製品も生産しています。

最近、フオックイエンの鏡飴製品は省レベルの三つ星OCOP認証を取得し、ブランドの評判を高め、影響力を拡大するとともに、故郷の伝統的な味を多くの地域に容易に届けることができました。ホア氏は、この初期の成功は、高品質な製品を作り続けるという日々の努力の成果であり、家族が長年かけて維持してきた評判を確かなものにするものだと述べました。

「最も重要なのは、家族の秘密を守り、ブランドの評判を維持することです。そうすることで、消費者は食べるたびに、家族で作る鏡飴の独特の風味をすぐに感じることができるのです。変更点はデザインの改善のみに重点を置き、お客様のご要望に応じて、持ち運びしやすいようにプラスチック製のパッケージから豪華なブリキの箱に変更しました。鏡飴の風味は、伝統的な製法で作られた風味をそのままに、サクサクとした食感と透明感、そして独特の甘くて美味しい味わいを実現しています。これはすべて、各工程における細心の注意と細心の注意のおかげです」とホアさんは語りました。

クアンガイ祖国の誇り

クアンガイは多くの砂糖製品の発祥地です。中でも最も成功しているブランドの一つが、クアンガイ製糖株式会社が所有するビスカファン菓子です。ビスカファン菓子工場の事業担当副社長であるレ・ヴァン・ラップ氏によると、1993年、クアンガイ製糖工場（現クアンガイ製糖株式会社）の経営陣は、砂糖産業の価値を高めるだけでなく、国の力強いイノベーションの潮流に対応するためにも、新製品の開発の重要性を認識し、工業用菓子製造分野への進出を決意しました。

1994年、当社の菓子工場は最初の製品を生産し、ビスカファン菓子ブランドの発展における重要な転換点となりました。ビスケットと牛乳キャンディー（後にチョコヴィナとなる）は、工場設立当初から人気を博し、困難な時代を生きたクアンガイ族の人々にとって、何世代にもわたる甘い思い出となりました。

ビスカファン製菓工場の製品。

2000年代には、ブランド戦略の成功により、ビスカファンは国内市場を越えて海外へ製品を輸出しました。ロシアへの最初の出荷から現在では市場は徐々に拡大し、米国、欧州、日本、中東といった需要の高い市場を含む世界約30の国と地域に展開しています。2024年の工場の売上高は前年比12%増、消費量は8%増、輸出量は同28%増加しました。これは、ビスカファンの菓子業界におけるブランド力と競争力の高さを証明しています。

「過去26年間、ビスカファンは消費者から高品質ベトナム製品として継続的に選ばれてきました。2016年から2024年まで、ビスカファンの製品はベトナム国家ブランドプログラムの基準を常に満たしてきました。この成果を達成するため、当社は厳しい市場の要求に応えるため、品質とデザインへの継続的な投資と改善を行ってきました。1,000kg/時の生産能力を持つ近代的なキャンディー生産ラインへの投資は2026年の稼働開始を予定しており、工場の規模と生産能力の拡大を継続していきます」とラップ氏は語りました。

ビスカファン菓子工場の製品は国際市場に投入されています。

ビスカファンは工場で約500人の直接雇用者を抱え、高品質な製品を生み出すだけでなく、地域社会の経済社会発展に貢献し、雇用問題の解決にも取り組んでいます。ビスカファン菓子工場で12年間働くブイ・ティ・ホア・ミーさん（39歳）は、地元産の製品への誇りが、この仕事に長く勤め続ける上で重要な要素だと語りました。この誇りは、単に市場向けに高品質な製品を作ることだけでなく、製品が地元のアイデンティティと伝統を体現し、世界中の消費者に愛され、受け入れられていることを知ることでもあります。「ケーキ一つ一つ、製品一つ一つを作るたびに、故郷のビッグブランドの評判向上に貢献できていると実感しています」とホアさんは語りました。

クアンガイの砂糖製品は、伝統の真髄を継承しつつも独創的な革新性を発揮し、国内市場のみならず国際市場にも確固たる地位を築いています。これは、発展と統合の道を歩むクアンガイの人々の大きな誇りです。

記事と写真： THIEN HAU

出典: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm