ベジタリアンと「グリーン」な暮らしは、現代のライフスタイルにおいて徐々に新たなトレンドになりつつあります。しかし、栄養価が高く健康に良いベジタリアン食を続けるには、誰もが十分な理解と忍耐力を持っているわけではありません。
ベジタリアン食を適切に摂ると、多くの健康上のメリットがあります - イラスト写真
栄養学科（ベトドゥック友好病院）のファム・ティ・ラン・フォン理学博士は、ベジタリアン食には鶏肉を含む肉類や魚介類、あるいはそれらを含む製品は含まれないと述べた。
植物性食品のみを食べるベジタリアンは、ベジタリアンまたはビーガンと呼ばれます。しかし、多くのベジタリアンは卵や乳製品、あるいは両方を食べます。
以下に挙げる菜食主義の最も一般的な 2 つの定義は、ビーガン主義 (すべての肉および動物関連の食品を除外) と卵乳菜食主義 (すべての肉を除外するが、卵、乳製品、またはその両方を含む) です。
適切なベジタリアン食のメリット
フォン博士によると、ベジタリアン食は、血中コレステロール値を下げ、高血圧、心臓病、2型糖尿病のリスクを減らすなど、健康上の利点をもたらすという。
菜食主義者は、従来の食事をする人々よりも、BMI（ボディマス指数）と全体的な癌罹患率が低い傾向があります。
ベジタリアン食は飽和脂肪とコレステロールが少なく、食物繊維、マグネシウム、カリウム、葉酸、抗酸化物質（ビタミンCやEなど）、カロテノイド、フラボノイド、その他のファイトケミカルが豊富です。こうした栄養価の違いこそが、バランスの取れたベジタリアン食を摂取することで得られるメリットの増大の理由です。
ビーガン食や乳卵菜食は、さまざまな個人に合わせて適切に計画された場合、健康的で栄養的に十分であると考えられています。
証拠に基づく分析によれば、適切に計画された菜食主義の食事は妊娠中に十分な栄養を供給し、良好な出産結果をもたらす可能性があることが示唆されています。
しかし、菜食主義者の間でも食習慣は異なるため、個別の食事計画が必要となります。
ベジタリアンの間でも食習慣は異なるため、個別の食事計画が必要である - イラスト写真
科学的なベジタリアン食を計画する方法
果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ類、種子類、豆腐やその他の大豆製品、必要に応じて乳製品や卵など、さまざまな食品を選びましょう。
可能な限り、精製された製品の代わりに全粒穀物または精製されていない製品を選択してください。
糖分、ナトリウム（塩分）または脂肪（特に飽和脂肪とトランス脂肪酸）の多い食品を最小限に抑えます。
乳製品や卵などの動物性食品を摂取する場合は、低脂肪乳製品を選びましょう。
健康専門家によると、菜食主義は多くの健康上の利点をもたらすことが証明されていますが、適切な食事に注意を払うことが重要です。なぜなら、菜食主義が適切に行われないと、栄養不足により予期せぬ身体への害を引き起こす可能性があるからです。
したがって、真に健康であるためには、菜食主義は科学的で多様性に富んだ栄養価の高い食事であるべきです。
さらに、適切な運動習慣を身につけ、十分な睡眠をとり、喫煙を控え、アルコールを控え、糖分や塩分の多いベジタリアン食品、加工されたベジタリアン食品、キャンディー、ソフトドリンクなどを控える必要があります。
健康状態に合わせた適切な食事を摂るために、医師または栄養士に相談してください。お子様、妊婦、授乳中の女性は、ビーガン食を選ぶ際に特に注意が必要です。
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出典: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-chi-cach-lap-ke-hoach-an-chay-khoa-hoc-tot-cho-suc-khoe-20241118170612765.htm
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