旧正月市場向けに積極的に商品を調達する

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旧正月は商品の消費が増加する時期です。現在、タイトゥイ地区の水産物の買付・加工施設は、市場の需要に応えるため活発に生産を行っています。

タイトゥイ地区の水産物加工施設は、旧正月に提供する商品を積極的に調達しています。

辰年の終わりの朝、小雨が降る中、私たちはディエムディエン町第9グループのホアン・ゴック・カンさんの家族の魚醤加工工場を訪問した。ちょうど、彼は省内の顧客向けに100リットル以上の魚醤を瓶詰めする作業に忙しそうだった。

カン氏はこう打ち明けました。「私の家は伝統的な魚醤製造業を営んでいます。春節（旧正月）に消費者に提供するのに十分な量の魚醤を確保するには、数ヶ月前から準備しなければなりませんでした。最近では、家族全員の労働力と季節労働者2名を雇用し、タンクから魚醤を移し替え、瓶詰め、ラベル貼り、そして輸出業者への輸出用の包装作業を行っています。この工場では、毎年平均1万リットル以上の様々な種類の魚醤を製造し、市場に供給しています。春節（旧正月）だけでも約2,000リットルを販売しています。私たちのような伝統的な魚醤製造業者は、資本や製品のプロモーションなどにおいて、工業的な魚醤製造業者のような優位性は多くありませんが、製品の品質には強い自信を持っています。だからこそ、私の「カンチャン魚醤」ブランドは市場で確固たる地位を築いてきたのです。お客様に信頼していただくために、食品衛生と安全の確保、そして製品の品質向上に細心の注意を払っています。」美味しい魚醤を作るには、新鮮なサバ、カタクチイワシ、イワシ、イカなど、厳選された材料が必要です。魚を塩と混ぜ合わせた後、タンクに入れて少なくとも12ヶ月間発酵させ、ろ過して魚醤にして市場に出します。通常、魚醤の価格は1リットルあたり3万～20万ドンですが、今年の年末もお客様のニーズに応えるため、価格を据え置いています。現在、エビペースト、イカペースト、エビ、イカ、鮮魚の下処理など、様々な種類の魚醤も製造しており、お客様の多様な料理ニーズにお応えしています。

ヴートゥー町のファム・ゴック・トゥーさんはこう語った。「私の故郷はディエムディエン町で、沿岸部で生まれ育ったので、伝統的な魚醤しか使い慣れていません。カンチャンの魚醤は、濃い茶色で、ほのかな香り、苦味のない塩味と甘みがあって…とても美味しいです。毎年、旧正月が近づくと、ここに来て自分で買ったり、親戚にあげたりしています。」

タイトゥイ地区の水産物加工施設は、旧正月に提供する商品を積極的に調達しています。

統計によると、ディエムディエン町には45軒以上の水産物仕入・加工業者があります。旧正月は一年で最も忙しい時期であるため、多くの水産物加工業者は旧正月に向けて準備を整えています。旧正月中の水産物の需要と価格の上昇を見据え、フォン・ムン伝統魚醤加工業者、アンビン水産物加工業者、ザ・ロン水産物加工業者など、多くの生産業者も年末に向けて商品を準備しています。

現在、タイトゥイ郡には、トゥイハイ、トゥイスアン、トゥイチュオンなどのコミューンに90以上の水産加工施設があります。タイトゥオンコミューンのティエンラン水産物購入および加工施設のオーナー、グエン・ティ・ランさんは次のように述べています。「1年間のビジネスの中で、最も楽しみにしているのは旧正月です。平均して、毎日500kg以上の様々な種類の水産物を仕入れて販売しており、旧正月の間だけでも需要が2～3倍に増加します。そのため、新鮮な水産物の品質を確保するために、地元の船主に事前注文して、最高の品質の水産物バッチを確保しています。また、60トン以上の水産物を保存するために2つの冷蔵倉庫に投資しています。水産物を早めに仕入れることで、在庫切れの状況を回避し、旧正月の市場に十分な供給を確保することができます。」今年は代理店向けにイカ巻きやエビの芽など4トン以上のご注文をいただいております… 今後もご注文は増えていく見込みです。

一部のトレーダーによると、現在の水産物の価格は前年より20～30％高く、具体的には、養殖のホワイトレッグシュリンプが32万VND/kg（1kgに約30尾）、キエビが13万5000VND/kg、エビが18万VND/kgなどとなっている。年末の漁獲状況は、天候不順や生産量の低迷で多くの困難に直面したが、その代わりに水産物の価格は好調で、漁師たちは非常に喜んでいる。特にタイトゥイ郡、タイビン省の漁師が加工した水産物は長年にわたり、美味しい品質と評価され、全国各地で消費されてきた。しかし、水産物の価値を高めるために、水産物の仕入れや加工施設は、技術基準を確保するためのインフラや加工技術への投資に重点を置く必要がある。水産物の仕入れや加工の過程で、施設は食品安全衛生手順と技術基準を厳守し、一貫生産基準を達成しなければならない。特に、消費者から「ポイントを獲得」するために、企業はデジタルプラットフォーム上での製品プロモーションを強化する必要があります。