ベトナムの代表4品の中で最高位にランクされたブンチャーは、麺の新鮮さ、一緒に出される生野菜、炭火焼きの香ばしい香りが調和した味の「シンフォニー」であるとテイストアトラスから称賛された。

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ハノイを訪れる外国人観光客の間で、ブンチャーはますます人気が高まっています。写真：Obuncha

首都ハノイを彷彿とさせるこの伝統料理は、2016年に番組「Parts Unknown」に登場して以来、特に外国人観光客に愛されています。このエピソードでは、司会者のアンソニー・ボーディンが元アメリカ大統領バラク・オバマと一緒に楽しむ料理としてブンチャーを選びました。

ブンチャーは南部地方を代表する名物料理で、焼いた豚のスペアリブと砕いたご飯が付きます。

丁寧にマリネされたスペアリブに加え、この料理の特徴は、砕いたご飯から作られ、目玉焼き、春巻き、豚皮の細切りなど、様々な具材が添えられていることです。さらに、みじん切りにしたネギ、トマト、キュウリ、漬物も添えられます。ニンニクと唐辛子を加えた魚醤は別の器に盛られており、食べる際にご飯と料理にかけてお好みで召し上がってください。

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砕いた米は、様々なおかずと相性が良いことで有名です。写真：BHX

ネムルイはフエ発祥の名物料理です。ネムルイを作るには、豚肉、ひき肉、玉ねぎ、ニンニクをすりつぶし、レモングラスの茎に巻き付けます。そして、魚醤、オイスターソース、アナトー油、挽いた胡椒、砂糖、蜂蜜などの調味料を塗り、軽く焦げ目がつき、美しい茶色になるまで焼きます。

最後に、ベトナムの食卓でよく見かける豚肉の煮込み料理です。

この料理の主な材料は、厚切り豚バラ肉、卵、そしてキャラメルです。マリネした豚バラ肉とゆで卵をキャラメル（砂糖と水をキャラメル色になるまで煮詰めたもの）と一緒に煮込み、ココナッツウォーターを加えて味を調えます。

2015年に設立されたテイストアトラス（本部：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいているという。

ベトナムのカインチュアカーは、世界で最も美味しい魚料理トップ10にランクインしています。ベトナム発祥の甘酸っぱいスープであるカインチュアカーは、国際的な料理雑誌TasteAtlasによって、世界で最も美味しい魚料理トップ10に選ばれました。