鶏卵アレルギーですが、アヒルの卵を食べてもいいですか？

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卵は多くの健康効果をもたらす食品ですが、誰もが定期的に食べられるわけではありません。以下に、鶏卵とアヒルの卵を定期的に食べるべきではない人を挙げます。

鶏卵とアヒル卵の影響

メドラテック総合病院のウェブサイトに掲載された、トラン・ティエン・トン医師の医療相談記事によると、鶏卵は各家庭で人気の食品であり、多くの人々の日常のメニューに使用されているが、ほとんどの食事では調理済みの鶏卵の使用が言及されているという。

調理した卵が体に与える利点としては、体が必要とする健康的なタンパク質を提供し、免疫システムを強化し、がんのリスクを軽減することなどが挙げられます。

では、生の鶏卵を食べる場合、その栄養価はどのくらいなのでしょうか？平均して、生の鶏卵1個（約50g）には、以下の栄養素が含まれています。

72カロリー。

脂肪5g。

タンパク質6g。

葉酸: RDI の 6% を満たします。

リン: RDI の 10% を満たします。

ビタミン A: RDI の 9% を満たします。

ビタミン B2: RDI の 13% を満たします。

ビタミン B5: RDI の 8% を満たします。

ビタミン B12: RDI の 7% を満たします。

セレン: RDI の 22% を満たします。

RDIは、正常な身体の必要量を満たすための1日あたりの推奨摂取量の測定単位です。さらに、生卵には、脳と心臓血管の健康に重要な役割を果たす栄養素であるコリンが最大147mg含まれています。

一方、アヒルの卵は美味しく、多くの健康効果をもたらします。アヒルの卵は鶏卵と同様に利用でき、同様の特性を持ち、場合によっては鶏卵よりも優れている点もあります。

アヒルの卵は鶏卵よりも大きく、栄養価もわずかに高いです。抗酸化物質などの重要な栄養素が豊富に含まれており、目や脳に良いだけでなく、加齢に伴う疾患から体を守ります。

鶏卵とアヒルの卵を食べてはいけない人

心血管疾患

ホン・ゴック病院の記事によると、ウェスタン大学（カナダ）の科学者による新たな研究で、週に3個の卵を食べると動脈壁のプラークが厚くなる可能性があることが示されたという。プラークは動脈内の空間を狭め、血液の流れを悪くし、心臓に負担をかけ、心血管疾患や脳卒中のリスクを高める。

さらに、プラークが破裂して血栓を形成し、血流を遮断することで脳卒中や心臓発作を引き起こす可能性があります。さらに、卵に含まれる高コレステロールは、冠動脈を狭窄させ閉塞させるため、動脈硬化症や冠動脈疾患の患者にも良くありません。

胆石がある

鶏卵はタンパク質含有量が非常に高い食品ですが、胆嚢内の長期的な胆石の刺激により、患者の胆嚢の収縮機能は徐々に弱まります。

患者が卵などの高タンパク質食品を摂取すると、腸が胆嚢を収縮させる物質を大量に分泌し、すでに病んでいる胆嚢に過剰な負担をかけ、痛みや嘔吐などの臨床症状を引き起こします。場合によっては、胆石が胆嚢の収縮に伴って胆管に移動し、胆汁の流れを妨げて胆汁の停滞を引き起こし、胆汁内の圧力を高めて胆汁狭心症や胆管炎を引き起こすこともあります。

アレルギーのある人

ダン・トリ紙は、ベトナム応用医学研究所の発表を引用し、卵タンパク質は一般的なアレルゲンであると述べています。これは乳幼児に最も多く見られる食物アレルギーの一つです。

卵アレルギーの症状は、皮膚の発疹から消化不良、嘔吐、下痢まで多岐にわたります。重症の場合、アナフィラキシーショックを引き起こし、呼吸困難や生命を脅かすこともあります。

アヒルの卵と鶏の卵に含まれるタンパク質は似ていますが、完全に同じではありません。また、どちらか一方だけにアレルギー反応が出る場合もあります。そのため、鶏卵にアレルギーがあるからといって、アヒルの卵を食べてはいけないというわけではありません。