10年間この家に住んでいた持ち主は…自分の作った料理を食べません。

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ラックロンクアン通り（第11区第3区）にあるチュオン・ティ・ミー・フエさん（47歳）の焼き豚麺店は、嬉しいニュースのおかげで25年以上も客で賑わっている。

肉料理店のオーナーがベジタリアンになったとき

ホーチミン市は早朝、肌寒い。仕事に行く途中、フエさんの焼き豚麺のお店に立ち寄った。店内で食べる客もテイクアウトする客も大勢いて、店主と数人の従業員は、誰も待たされることなく注文できるよう、休みなく働いていた。

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 1. — フエ夫人のレストランでは、焼き豚春雨1杯が3万ドンです。

店に入ると、朝の涼しい空気の中、揚げ春巻き、春巻き、そして焼肉の香ばしい香りが鼻を突いてきて、お腹がさらにグーグー鳴る。朝食にちょうどいいので、前回のスペシャルサイズ4万ドンではなく、麺を大盛り3万ドンで注文した。

店主が麺や料理をたっぷり出すので、3万ドンでもお腹いっぱいだと、多くのお客さんがひそひそと話し合っています。フエさんは笑顔で、この店のお客さんは主に仕事前にお腹いっぱい食べたいサラリーマンなので、少し多めに出すと教えてくれました。

彼女は1998年にサイゴンの男性と結婚し、このレストランをオープンしました。オーナーはカントー出身です。故郷では、母親が7人の子供を育てるために小さな焼き豚麺屋を営んでおり、それが一家の主な収入源でした。

Quán bún thịt nướng ngon có tiếng TP.HCM: Bà chủ 10 năm… không ăn món mình nấu - Ảnh 2. — フエ夫人は1998年にこの店をオープンした。

ここに来るのは、職業を持つため、副収入を得る仕事を持つためでもありました。そこで、母から受け継いだレシピでこの麺屋を開きました。最初はお客さんがあまりいませんでしたが、徐々に私の料理が美味しいと分かってきて、皆さんがお互いに教えてくれるようになり、今では常連客も増えています！

オーナーのフエさん

お客様を皆驚かせる特別なことがあります。それは、店主が10年以上も自分の料理を食べていないということです。彼女はベジタリアンなのです。「食べなければ味付けもしないのに、どうしてお客様に売れるんですか？」と尋ねると、店主は子供の頃から母親の手伝いでこの料理を売ってきたと、ゆっくりと説明してくれました。10年以上この料理を売ってきたおかげで、この料理の作り方は「血に染み付いている」のだそうです。

あまりにも馴染み深いので、母が教えてくれた味を再現するために味付けをする必要もなかった。さらに、自分の料理が美味しいか、いつもと違うか知りたい時は、客に尋ねればよかった。

安いけど美味しい！

あっという間に、注文した焼き豚春雨がテーブルに運ばれてきました。串焼きの肉が入った魅力的な春雨、春巻き、カリカリの揚げ春巻きに、キュウリ、野菜、もやし、甘酢の魚醤が添えられています。

新鮮な材料で魅力的な麺を作ります。

店主によると、串に刺した肉は特別なレシピに従って漬け込まれており、それを食べると味がわかるそうです。

ティンさん（57歳、11区在住）は、10年近くこのレストランの常連客です。バイクタクシーの運転手として働き、近所に住んでいるため、フエさんのレストランによく足を運びます。「料理は美味しいです。色々なお店を食べましたが、やはりここが一番好きです。それに、オーナーは可愛くて親切です。ここの料理は安いのに量が多いので、一食食べれば満腹になり、仕事に行くエネルギーが湧いてきます」とティンさんはコメントし、レストランの味を10点満点中9点と評価しました。