卵の栄養成分
米国農務省（USDA）によれば、中くらいの卵には約70カロリー、6グラムのタンパク質、5グラムの脂肪、187ミリグラムのコレステロールが含まれています。
卵にはビタミンA、D、E、K、B1、B6、B12などのビタミンが含まれており、中でもビタミンDとB12の含有量は比較的多いです。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨や筋肉の発達に重要な役割を果たします。ビタミンB12は、体の神経系の正常な機能を助ける働きがあります。
卵に含まれるタンパク質は良質で、人体に必要な必須アミノ酸を含んでおり、体に必要なエネルギーを供給し、組織を回復させます。
卵は白身と黄身に分けられ、栄養価は大きく異なります。白身はカロリーが低く、タンパク質が豊富です。黄身は主に脂肪、ミネラル、ビタミンを含んでいます。卵白と比較すると、黄身はより複雑な成分で構成されています。
朝に卵を食べるのは健康にとても良いです。
卵の健康効果
卵は栄養学の世界では常にほぼ完璧な食材と考えられてきました。小さな卵1個で、人体に必要な栄養素のほぼすべてを摂取できます。
日本の栄養士、松田真紀氏は、卵黄に含まれるレシチンは体の再生と若返りを助けるだけでなく、血行を改善し、内臓脂肪の蓄積を抑制する効果があると述べています。卵白には、老化防止や筋肉細胞の形成を助ける良質なタンパク質であるアルブミンが含まれています。
さらに、卵黄にはコリンと呼ばれる特に注目すべき栄養素が含まれており、脂質の代謝を促進するのに役立ちます。コリンは脳内の神経伝達物質であり、脳の発達と認知症の予防に重要な栄養素です。
専門家の松田真紀氏は、認知症予防に加え、卵にはストレスを軽減するトリプトファンが豊富に含まれているため、睡眠の質を高め、代謝を向上させる効果があると述べています。また、女性の乳がん予防にも役立ちます。
朝食に卵を食べるのは健康に良いのでしょうか？
専門家の松田真紀さんは、朝食に卵を食べることを勧めています。朝食に卵を食べると、体に豊富なエネルギー源となるだけでなく、集中力も高まります。
1日に摂取する卵の量は1～2個が比較的適切です。卵を食べる前にお茶を飲んだり、大豆と一緒に食べたりするのは避けてください。消化や栄養吸収が阻害されるからです。また、細菌汚染や食中毒を避けるため、生卵や半熟卵は食べないでください。
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出典: https://vtcnews.vn/an-trung-vao-bua-sang-co-tot-cho-suc-khoe-ar909053.html
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