インゲン豆には抗酸化物質、ビタミン C、食物繊維が豊富に含まれており、炎症を軽減し、細胞を傷つけてがんを引き起こすフリーラジカルと戦うのに役立ちます。
インゲン豆は栄養価が高く、料理によく使われます。米国農務省によると、生のインゲン豆1カップ（125g）には、31カロリー、タンパク質1.8g、炭水化物7g、食物繊維2.7g、脂質0.2gが含まれており、そのほかにも多くの健康に良い微量栄養素が含まれています。
ベラルミン大学（米国）が2020年に10件の研究に基づいて行ったレビューでは、緑豆にはフェノール、カロテノイド、フラボノイドなどの多くの植物栄養素が含まれていることが明らかになりました。これらの物質は抗酸化物質として働き、体内の抗炎症作用をサポートします。炎症は慢性疾患の原因となるため、緑豆は一部のがん、関節炎、糖尿病などの発症リスクを軽減する可能性があります。
米国国立衛生研究所によると、インゲン豆などの果物や野菜など、抗酸化物質を含む食品を摂取すると、がんや糖尿病のリスクを軽減するのに役立ちます。インゲン豆に含まれる化合物には、酸化ストレスと戦う効果があるからです。酸化ストレスとは、体内で過剰なフリーラジカルが生成され、細胞にダメージを与えて病気を引き起こす状態です。
インゲン豆は食物繊維と抗酸化物質が豊富で、健康に良いです。写真： Freepik
米国農務省によると、インゲン豆は豊富なビタミンCを含んでいます。ビタミンCを豊富に含む野菜、豆類、果物を多く摂取すると、免疫システムの機能が向上し、非ヘム鉄が体内に吸収されます。非ヘム鉄は、インゲン豆に含まれる植物由来の鉄です。
ハーバード大学THチャン公衆衛生大学院（米国）によると、ビタミンCは感染症の予防や傷の治癒にも重要な役割を果たします。この種の豆を食べると、傷の治癒が早まるだけでなく、ビタミンCは体内のフリーラジカルと戦い、がんや心臓病の予防にも役立ちます。
インゲン豆は食物繊維も豊富です。米国栄養士会によると、食物繊維は消化に時間がかかるため、満腹感を高めます。これにより、食べる量を減らし、減量と肥満の予防に役立ちます。インゲン豆に含まれる食物繊維はコレステロールと血糖値を下げ、糖尿病のリスクを軽減します。過体重と糖尿病は、がんの2つの危険因子でもあります。
インゲン豆は、スープ、シチュー、甘いスープ、ケーキなどに調理したり、サラダに加えたりすることで、多くの効能を得ることができます。ただし、加熱しすぎると有益な栄養素が失われてしまうため、加熱しすぎには注意が必要です。
まい猫（毎日健康より）
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