自然に近い生活という概念における菜食主義

[広告_1]

91195820_10207100479385768_1896859550225530880_n-1-.jpg — ボリュームたっぷりのベジタリアン料理。

害はない

サイゴンのような、朝から晩まで美味しくて変わった食べ物が楽しめる街では、食事をしながら体を健康に保ち、集中力を保つのは簡単ではありません。美味しくて健康的で栄養のある食べ物をどうやって食べるか、それが私の常に探求していることです。

ベジタリアンには様々な方法があります。マクロビオティック、ビーガン、ベジタリアン、卵と牛乳、そしてベジタリアン用のイミテーションミートまで。ベジタリアンの方法をめぐる果てしない議論の中で、私は謙虚にこう考えます。「何を食べようと、それが自分自身や他の生物、そして周囲の環境に害を及ぼさない限り、問題ではない」と。

害を与えないことは、何か偉大で壮大なことをする必要もなく、善良さと向上心に向かう道への良い第一歩です。

私は料理が大好きで、特にベジタリアン料理を作るのが大好きです。メニューについてはあまり考えず、市場やスーパーに行って食べたいものを見つけて買ってきて、すぐに調理します。そうすることで、使える資源を無駄にすることなく、新鮮でおいしい食事を保てます。

今日料理ができないなら、後回しにしましょう。そうすれば、どんな予期せぬ状況にも柔軟に対応でき、忍耐強くいられるようになります。「食欲不振」の人をたくさん知っています（私もかつてはそうでした）。食べたいと思ったら食べなければならず、どうしても食べたいと思ったらすぐに食べなければなりません。過去の習慣に従って食事をするのは、簡単だけど難しい、難しいけど簡単なのです。

もし植物を食べるコンテストがあったら、ベトナム人は間違いなく優勝するでしょう！私たちの毎日の食生活は、新鮮で簡単に調理でき、すぐに楽しめる食材で溢れていると言っても過言ではありません。ベジタリアン料理といえば、豆腐、キノコ、野菜、イモ類だけで、美味しく、見た目も美しく、栄養価の高い料理を無数に作ることができます。

手の込んだ料理を作るのが好きで、自分の腕を試してみようと思っています。料理が難しければ難しいほど、私の情熱は刺激されます。

美味しいものを食べて故郷を思い出しましょう

私の好きな料理はベジタリアンのクアン麺です。馴染みがあり、簡単に作れるように見えますが、実際には手の込んだ、多くの手順が必要な料理でもあります。

スープは野菜たっぷり。カボチャ、ジャガイモ、ニンジン、インゲン豆、豆腐、油揚げ（ベジタリアンミートを作るため）、豆腐を絞って丸め、キクラゲと混ぜたもの（ベジタリアンウズラの卵を作るため）など。五香粉を少々加えて全ての材料を炒め、香りをつけて水を加え、沸騰させたら味を調えます。

添えられている野菜にも、バナナの花、バジル、レタス、ベビーキャベツ、フィッシュミント、シナモン、チャイブなど、クアンナムのすべての「才能」が詰まっていることは言うまでもありません...白い麺、香ばしい揚げピーナッツオイル、パリパリのライスペーパー、脂っこくておいしいピーナッツ、ベジタリアン春巻きは、噛むのがさらに楽しくなります。

強烈な匂いだが、絶対に欠かせない調味料、発酵豆腐。そして、本物の豆腐は、臭豆腐でなければならない。なぜなら、豆腐は臭ければ臭いほど、脂っこく、味覚を刺激するからだ。豆腐を麺に浸し、青唐辛子を少し加えると、口の中で塩味、甘味、辛味、えぐみ、ナッツのような風味、渋みといった味覚が躍動する。もしかしたら、幸せの表現が必要なら、ベジタリアンのクアン麺を一杯食べれば、私はきっと幸せになれるかもしれない。美味しい一口を味わいながら、故郷を思い出し、頭を下げた。

時間が経つにつれ、食事がどんどん心地よくなってきました。食べ物の質が落ちたわけではなく、いつでもどこでも、より気軽に食べられるようになったのです。醤油と唐辛子をかけた白米は、豪華なベジタリアン料理と同じくらい美味しいのです。

何を食べるかよりも、どのように食べるかの方が大切だと感じています。正式に帰依して仏教を学んでから10年以上、毎食前に必ず食べ物を目の前のテーブルに置き、祈りを捧げるのが習慣になっています。一人でいる時も、混雑したレストランにいる時も、時には声に出して、時には心の中で祈ります。

先生たちは、それが慈悲を広める道だと教えてくれました。ご飯をスプーンですくうたびに、野菜を一切れ口に運ぶたびに、ゆっくりとよく噛むたびに、農家の汗、太陽の光、雨粒、大地と空の風、そして料理人の熟練の手を見ることができるのです。私たちの命は、呼吸だけでなく、周りの生き物や人々の貢献によっても成り立っているのだと気づきました。だからこそ、私たちは食べ物を大切にし、この体をさらに大切にしなければならないのです。

祖先が学ぶべき4つのことの中で「食べることを学ぶ」ことを一番に挙げたのは偶然ではありません。口に入るものを意識することで初めて、口から出るもの、つまり「話すことを学ぶ」ことを賢く創造できるのです。

特にベジタリアン食をとるとき、私たちは心身を浄化し、人生を心から愛し、分かち合う機会を得ます。毎食に真に心を込めれば、米一粒一粒、野菜一切れ一切れが、自然が人類に与えてくれた奇跡なのです。

[広告2]
出典: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html