Sampel bihun berubah menjadi merah karena infeksi ragi dan jamur

Pada tanggal 17 Juli, Komite Rakyat Distrik Hoa Xuan (Kota Da Nang) mengumumkan bahwa mereka telah menerima hasil uji sampel bihun yang berubah warna dari putih menjadi merah, seperti yang dilaporkan oleh penduduk setempat.

Melalui pengujian, tidak terdeteksi bahan kimia beracun dalam mi tersebut.

Berdasarkan hasil dari Pusat Teknis untuk Standar dan Pengukuran Mutu 2, sampel bihun mengandung banyak ragi dan jamur—yang menyebabkan produk berubah warna. Penyebabnya dipastikan karena makanan olahan tersebut tidak digunakan atau diawetkan dengan benar, sehingga menciptakan kondisi yang memungkinkan mikroorganisme untuk berkembang biak.

Unit pengujian menyatakan bahwa sampel bihun tersebut kemungkinan mengandung jamur dan bakteri penghasil pigmen merah seperti Monascus purpureus dan Serratia marcescens . Proses fermentasi alami mikroorganisme ini menyebabkan perubahan warna pada bihun, dan tidak terdeteksi adanya residu kimia beracun.

Komite Rakyat Distrik Hoa Xuan telah meminta rumah tangga bisnis yang terlibat dalam insiden tersebut untuk berkomitmen memastikan kondisi kebersihan dan keamanan makanan sebelum melanjutkan memasok produk ke pasar.

PHAM NGA

Sumber: https://www.sggp.org.vn/mau-bun-doi-mau-do-do-nhiem-nam-men-nam-moc-post804118.html