Dari Tam Ky, seorang kolega lama menelepon kembali dan memberi tahu dengan cara bicara yang "mengubah hidup" yang sudah dikenal: "Hidangan yang buruk itu telah menjadi warisan."
Mendengarnya membuatku ingin tertawa, karena gerak-gerik sombong dan acuh tak acuh yang biasa ditunjukkan orang Quang, meluap dalam suara dan tawa gila itu, cara "mengkritik" yang tiada duanya, namun sungguh penuh kebanggaan dan kegembiraan.
Dapat dikatakan bahwa setiap orang, setiap negeri, bahkan hingga ke dusun kecil sekalipun, selalu memiliki kebanggaan, optimisme, dan keabadiannya sendiri dalam hal makanan, minuman, dan bahkan kemalasan tertentu. Budaya asli, melalui setiap detail, setiap "remah" kehidupan, tetap ada dan berkembang dari generasi ke generasi.
Orang Quang Nam termasuk orang yang paling "aneh", karena mereka ahli dalam mengatakan hal yang sebaliknya, "berbicara bolak-balik" tentang hal-hal yang mereka sukai, hal-hal yang mereka banggakan. Apa pun yang membuat mereka bahagia dari lubuk hati, yang membuat mereka meneteskan air mata, juga bisa menjadi cerita lucu, cara yang jenaka untuk membuat orang lain tertawa, tertawa terharu, dan menundukkan kepala untuk memuji.
Layaknya semangkuk mi Quang, hidangan pedesaan yang dapat dijumpai di setiap sudut kehidupan masyarakat Quang, baik di daerah setempat maupun di dataran tinggi dan kepulauan. Di sudut-sudut pasar atau di jalan, ketika orang melihat papan nama "Mi Quang", mereka akan langsung melihat seorang "pria Quang Nam" yang sederhana dan lugas, dengan suara jenaka dan riang, serta wajah tenang seolah tak ada yang aneh; seorang perempuan tua, seorang "Kuàng Nôm" yang setiap kalimatnya terbata-bata, membuat orang lain panik dan tertawa dengan cara yang anehnya ramah.
Semangkuk mi Quang, seperti halnya orang Quang, tetap mempertahankan jiwanya yang sederhana dan sederhana di mana pun ia berada, dapat ditoleransi dengan cara apa pun, dan dapat disantap dengan cara apa pun, "ia takkan pernah mati". Setiap mangkuk mi merupakan variasi dari pilihan-pilihan sederhana yang tak terhitung jumlahnya, dengan sayuran alami, mangkuk demi mangkuk yang tampak acak, dan cita rasa makanan Vietnam Tengah yang kaya. Menyentuhnya akan membuat Anda merasakan kehidupan yang penuh humor dan cinta.
Mie Quang, yang dijelaskan oleh banyak peneliti dan seniman buku, memiliki sejarah pembentukan selama bertahun-tahun, bertahun-tahun dalam sejarah merebut kembali tanah dari selatan Hai Van Pass, mengikuti jejak pasukan yang menaklukkan tanah Chiem, kemudian berakar dan menyatu dengan tanah dan manusia hingga menjadi daging dan darah.
Semangkuk mie menjadi saksi bisu tahapan tersulit dalam hidup seseorang, merintis jalan mencari makan, dengan kuah pertama, berbagai macam daging, ikan, udang, kepiting, semua dimasukan, hingga menjadi sangat asin, baru bisa dengan mudah dicampur dengan sayur-sayuran, dedaunan... hingga terciptalah sajian yang mengenyangkan perut, memuaskan perut dan membuat kita terus makan.
Mie quang, yang merupakan kertas beras yang belum kering, dimaksudkan untuk dimakan saat hari hujan ketika kami lapar, tetapi tidak ada yang lain untuk dimakan, jadi kami mengambilnya, merobeknya dan mencampurnya dengan isian untuk menghabiskan makanan.
Secara bertahap, orang-orang sederhana, para ibu, dan para istri yang baik telah mengolah dan menyempurnakan setiap panci kaldu, setiap genggam sayuran mentah, setiap lembaran mie yang digulung penuh...
Betapa banyaknya keringat dan tenaga, betapa banyaknya kasih sayang dan perhatian, telah dicurahkan dalam setiap jengkal perhatian itu hingga menjadi sebuah sajian, sehingga setelah seharian bekerja keras, sang suami dan ayah dapat pulang ke rumah dengan hidangan yang lengkap.
Mie Quang, begitulah apa pun yang tersedia, adalah salah satu makanan yang paling beragam olahannya, ada ayam, bebek, babi, sapi, dan bahkan hanya mi dengan kecap.
Peneliti budaya Le Tan ( Hue ), seorang "pecinta kuliner" yang mengakui bahwa ia memiliki hubungan dengan banyak hidangan tradisional dari banyak daerah, berkomentar bahwa mi Quang adalah bahan-bahan makanan rakyat yang beraneka ragam dan tak terduga, yang, melalui tangan-tangan terampil, pemikiran yang unik dan terutama cinta yang membara dari orang-orang Quang, dari para wanita Quang Nam, menjadi makanan lezat rakyat, simbol kepedulian dan kasih sayang.
Orang-orang Quang telah mencoba menghitung berapa banyak jenis mi Quang yang telah diciptakan selama beberapa ratus tahun, tetapi hingga kini mereka masih menghitungnya, dan orang-orang Quang masih "berdebat" apakah akan menyebutnya mi atau mi...
Momen bahagia warga Quang Nam saat kuliner tradisional mereka ditetapkan sebagai warisan budaya tak benda, sungguh luar biasa, bukan karena pujian yang riuh, melainkan karena… perdebatan, lewat informasi yang terus menerus menggoda masyarakat.
Di balik suara-suara itu, ada hati yang menari-nari kegirangan penuh harap dan hasrat, berharap dapat mengharumkan nama masakan tanah air, dan air mata yang tiba-tiba menggenang karena teringat ibu yang menyalakan api unggun tiap sore, ayah yang pulang dari ladang siang harinya, duduk bersila di depan pintu, tergesa-gesa menyantap semangkuk mi untuk mengenyangkan perutnya yang sudah keroncongan.
Mi Quang atau mi daging sapi Hue, Banh Hoi Xu Nau atau mangkuk Tra Khuc Don, semuanya adalah jejak darah dan keringat leluhur kita selama ratusan tahun yang telah ditempa menjadi bentuk, dan meresap ke dalam hati setiap orang ketika mereka mengenang tanah air mereka. Maka, orang-orang Quang masa kini, tepat di tanah air mereka, menyebut tanah air mereka, dan di tempat-tempat yang jauh, dengan bangga mengambil sumpit mereka untuk mencampur segenggam sayuran dengan saus ikan "rin" nhon saya, dengan riang bercanda, dengan riang memamerkan diri, memiliki warisan lain di hati mereka.
Quang Nam menghormati mie Quang, atau setiap orang Quang Nam bangga dengan masakan kampung halamannya, merupakan kesempatan untuk menyebarkan cinta, bagi setiap orang untuk secara alami berbicara tentang masa lalu, dan berharap memiliki lebih banyak, jejak kehidupan, jejak kasih sayang manusia, dengan setiap tempat yang mereka pijak, dipenuhi dengan dua kata cinta!
[iklan_2]
Sumber: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html
Komentar (0)