Mie Quang dapat disantap dengan berbagai macam isian. Yang paling mudah dibuat dan disantap adalah mi udang, babi rebus, atau ayam. Mie kodok dan mi ikan gabus juga sedikit lebih rumit. Keduanya tetap lezat, apa pun cara penyajiannya. Karena setiap jenis mi memiliki cita rasa yang unik, meskipun tetap saja semangkuk mi dengan cara penyajian yang sama. Selain itu, setiap cara menyantapnya memberikan kelezatannya masing-masing.
Setelah bekerja di ladang selama setengah hari, memegang semangkuk mi ayam panas membuat saya merasa segar. Sore harinya, saya pergi ke pintu masuk gang untuk menyantap semangkuk mi babi, minum teh, mengobrol ringan, dan mendengarkan keseharian dengan santai. Itu saja. Saya berani bilang saya bisa menulis ensiklopedia tentang mi Quang dan cara menikmati hidangan terkenal ini.
Namun, jauh di lubuk hatiku, aku masih paling ingat mi sederhana buatan ibuku dulu. Itu adalah semangkuk mi dari tanah airku, dari masa kecilku, dari cinta yang tersembunyi di balik semua kesulitan ibuku. Semangkuk mi yang pernah kumakan, tetapi akan kuingat seumur hidupku.
Di kampung halaman saya dulu, setiap dusun punya kedai mi. Berjalan-jalan di pasar-pasar desa, Anda bisa melihat kios-kios yang menjual mi daun dan mi kiloan di mana-mana. Dua atau tiga kali, ketika ibu saya pulang pagi-pagi dari pasar, beliau akan membeli beberapa helai mi. Setiap orang akan menggulung satu helai mi dan mencelupkannya ke dalam kecap. Sarapan cepat agar bisa sampai sekolah tepat waktu. Rasa tepung beras yang kental dan kaya bercampur aroma lemak dari sedikit minyak kacang yang digoreng dengan bawang merah, kelezatan mi daun adalah kelezatan butiran beras yang ditanam di tanah kelahiran.
Hidangan mi Quang lainnya yang sangat mudah dibuat namun selalu diingat orang dewasa adalah mi goreng. Saya masih ingat waktu kecil dulu, ibu saya membeli mi tapi tidak sempat memasaknya karena harus buru-buru berangkat kerja. Ada juga saat ada pesta di rumah dan mi masih tersisa. Menjelang sore, mi agak keras. Ibu saya menghilangkan bau minyak kacang dan daun bawang agar harum, lalu menumis mi, membumbuinya dengan sedikit garam, kecap ikan, dan menaburkan beberapa herba serta irisan cabai. Prosesnya sederhana, tapi mi goreng buatan ibu saya ternyata lezat.
Di sore hari senggang, ketika pekerjaan bertani dihentikan sementara, ibu saya sering membuat mi campur untuk dimakan seluruh keluarga sebagai camilan. Minya masih mi Quang yang umum, tetapi cara penyajiannya berbeda, sehingga memberikan cita rasa yang berbeda.
Di suatu sore yang sejuk ketika angin bertiup dari sungai, Ibu meminta saya dan saudara-saudara saya untuk menyangrai kacang tanah dan mencuci rempah-rempah. Ia menumis minyak hingga harum, membuat kecap ikan asam manis cabai bawang putih, mengupas dan merebus udang, serta menyiapkan beberapa lembar daun pisang. Mi dipotong pendek dan dimasukkan ke dalam wajan, lalu ditambahkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, dituang ke dalam minyak goreng, dituang kecap ikan asam manis, dan diaduk rata. Mi campur ini rasanya agak aneh, dan satu atau dua mangkuk saja tidak cukup, dan bisa dimakan sebagai camilan atau pengganti nasi.
Jauh dari rumah, daerah lain masih menjual mi Quang. Saya masih bisa pergi ke restoran untuk makan semangkuk mi ayam atau, jika saya lebih rajin, pergi ke pasar untuk membeli mi untuk dicampur. Tapi itu hanya cara makan untuk meredakan nostalgia. Saya hanya ingin kembali ke kampung halaman, duduk di beranda dengan angin sungai yang sejuk bertiup, menikmati semangkuk mi dengan cita rasa kampung halaman saya, Quang, yang dipenuhi dengan kasih sayang ibu saya dari bertahun-tahun lalu...
Sumber: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html
Komentar (0)