Banh tet masuk dalam 100 hidangan kacang terbaik di dunia

Banh Tet Vietnam masuk dalam 100 hidangan kacang terbaik di dunia - Foto: Diambil dari YOUTUBE

Dalam daftar 100 hidangan kacang terbaik yang diperbarui oleh Taste Atlas pada tanggal 17 September, banh tet berada di peringkat ke-47 dengan 4,1/5 bintang.

Banh Tet Tradisional

Banh tet adalah hidangan tradisional Vietnam, sering disajikan pada acara-acara khusus seperti Tet, peringatan kematian...

Banh tet sering muncul pada acara-acara khusus - Foto: Diambil dari YOUTUBE

Sebelum dimasukkan ke dalam kukusan, kue banh tet melewati berbagai tahapan yang menuntut ketelitian dan kecekatan tangan para ibu dan nenek.

Juru masak perlu menyiapkan bahan-bahan seperti beras ketan, kacang hijau, perut babi, garam, merica bubuk... Bersamaan dengan itu, daun pisang dan potongan bambu untuk pembungkus juga perlu dibersihkan.

Menurut Taste Atlas , penggunaan daun pisang saat membungkus kue memunculkan aroma unik dari nasi ketan.

Langkah pertama yaitu mencuci beras ketan lalu merendamnya minimal 8 jam, dengan begitu beras akan mengembang dan menjadi lebih lembek.

Kacang hijau juga disiapkan dengan cara yang sama, dengan mencuci, mengupas, dan merendam selama 4 jam.

Setelah direndam, pembuat roti perlu mengeluarkan bahan-bahan dan mengeringkannya.

Sedangkan untuk dagingnya, si juru masak akan memotongnya supaya pas dengan kue, lalu membumbuinya sesuai selera, dan terakhir mulai membungkus kue.

Ini adalah salah satu operasi yang memerlukan ketelitian tinggi, menentukan apakah banh tet mampu menarik mata pemakan atau tidak.

Tukang roti membentangkan daun pisang di atas permukaan datar, lalu melapisinya dengan lapisan tipis nasi ketan. Lapisan kacang hijau akan diratakan di atas nasi, dan perut babi akan diletakkan di tengahnya.

Saat membungkus, pembuat perlu menggulung dan melipat tepi daun pisang dengan rapat agar kue memiliki bentuk yang indah dan tidak mudah hancur. Banh tet biasanya dibungkus secara vertikal dan horizontal.

Menghubungkan orang Vietnam

Sejak zaman kuno, citra banh tet sering dikaitkan dengan dongeng, cerita rakyat, atau festival tradisional.

Orang-orang bergandengan tangan untuk membungkus banh tet dan memberikannya kepada orang-orang di Utara

Lebih dekat ke rumah, pada hari raya Tet, banh tet merupakan ikatan antara anggota keluarga, setiap orang menyumbang sedikit untuk membuat kue atau makanan sambil menyeruput teh dan mengobrol.

Baru-baru ini, kue banh tet telah mempromosikan semangat nasional masyarakat Vietnam selama musim badai dan banjir.

Gambaran para wanita dari wilayah Selatan dan Tengah berkumpul bersama untuk membungkus kue guna dikirimkan kepada masyarakat di daerah banjir di Utara menggerakkan banyak orang.

Kue-kue ini dikirim setelah beberapa hari, namun tetap mempertahankan rasanya. Rahasianya adalah semua banh tet yang sudah jadi dikukus selama 12 jam, sehingga kue tidak rusak setelah beberapa hari.

Memilih banh tet sebagai hadiah saat seluruh negeri membutuhkan bantuan juga sebagian menunjukkan tradisi nasional yang terkait dengan hidangan tersebut.

Sumber: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm