Terletak di depan Jalan Vinh Khanh (Distrik 4), toko mie babi panggang milik keluarga Tn. Nguyen Ngoc Truong Tho (23 tahun) dicintai oleh banyak pengunjung dan sering ramai di akhir pekan.
Hanya tersedia dari jam 5 sore sampai jam 2 pagi keesokan harinya
Sekitar pukul 17.00, restoran Pak Tho buka untuk menyambut pelanggan. Setelah hujan deras di Kota Ho Chi Minh, saya mampir untuk menyantap seporsi mi babi panggang untuk memuaskan rasa lapar. Begitu tiba, aroma harum daging panggang langsung tercium, membuat perut saya... semakin keroncongan.
Kedai mie babi panggang milik keluarga Tuan Tho telah diwariskan selama 4 generasi.
[KLIP]: Kedai mi babi panggang unik yang memperbolehkan pelanggan makan dalam mangkuk, diwariskan turun-temurun selama 4 generasi.
Meskipun baru buka sebentar, restoran ini sudah memiliki arus pelanggan yang stabil, dengan beberapa meja terkadang terisi penuh. Semua orang dengan gembira makan, minum, dan tertawa. Hampir sepuluh karyawan di sini sibuk dengan pemilik muda, masing-masing dengan tugasnya sendiri untuk membawa mangkuk mi babi panggang ke meja sesegera mungkin dan serapi mungkin.
Hal istimewa yang saya amati di kedai mi babi panggang ini adalah, alih-alih membuat mi babi panggang dalam mangkuk untuk disajikan kepada pelanggan seperti restoran lain, kedai ini membuatnya dalam baskom baja tahan karat. Sambil menjelaskan hal ini, pemiliknya tersenyum lembut:
Tuan Nguyen Ngoc Truong Tho, Pemilik 
Mienya menarik dan disajikan dalam mangkuk.
Semangkuk bihun babi bakar di rumah makan Pak Tho ini bahan-bahannya juga sama saja dengan rumah makan lain yang pernah saya datangi, mulai dari bihun, babi bakar, bakso, lumpia, kulit babi... disajikan dengan tauge mentah, acar, kacang tanah, minyak daun bawang, dan kecap ikan asam manis.
Namun, pemiliknya mengatakan bahwa semua bahannya dibuat oleh keluarganya berdasarkan resep khusus yang diwariskan dari nenek buyutnya. Selain itu, acar di sini juga unik karena ia tidak menggunakan wortel atau lobak putih, melainkan pepaya hijau, yang rasanya sangat aneh.
Harga setiap mangkuk mi di sini berkisar antara 40.000 - 50.000 VND, tergantung selera pelanggan. Karena tak tahan lapar, saya memesan seporsi mi untuk dinikmati. Seperti yang diperkenalkan oleh pemilik restoran, semangkuk mi di sini lezat karena kombinasi berbagai bahan, lumpia renyah dengan isian yang kaya rasa, daging panggangnya lembut, mempertahankan kelembapan, dan kaya rasa. Disantap dengan pepaya asam renyah, kacang tanah yang harum dan kaya, serta daun ketumbar muda yang segar, sungguh "yang terbaik".
Pemilik Gen Z mewarisi restoran nenek dan ibunya.
Entah karena lapar, atau karena mi di sini memang enak sekali, atau mungkin keduanya, tapi semangkuk mi di sini ternyata luar biasa lezatnya, dan saya langsung menghabiskannya. Mi babi panggang di sini mendapat nilai 8,5/10, patut dicoba dan kembali lagi.
Pak Thuong (34 tahun, tinggal di Distrik 1) juga mengajak istrinya ke kedai mi Pak Tho pada malam hari untuk makan. Pelanggan tersebut mengatakan ia sudah makan di sana sejak kedai lamanya berada di alamat lain di Jalan Vinh Khanh, dan kemudian jatuh cinta dengan rasanya.
"Saya tidak bisa mengatakan restoran mana yang lebih baik, karena setiap orang punya selera berbeda. Tapi bihun babi panggang di sini cocok dengan selera saya, saya harus ke sini 3-4 kali seminggu untuk makan. Restoran ini dulu buka dari pukul 22.00 sampai 02.00, tapi kemudian berubah menjadi pukul 17.00 sampai 02.00 agar saya bisa makan lebih awal," kata pelanggan tersebut.
Daging panggang di sini dimarinasi sesuai selera, sehingga tetap lembap dan empuk.
Bapak Tho mengonfirmasi jam buka tersebut, dan mengatakan bahwa ia buka hingga subuh untuk melayani pelanggan larut malam. Namun, ia juga berencana mengubah jam bukanya sekitar sebulan lagi, yaitu pagi dan sore hari agar dapat melayani pelanggan dengan lebih baik.
3 generasi dalam keluarga berjualan bersama
Di restoran Pak Tho, nenek, ibu, dan saudara laki-lakinya berjualan bersama. Namun, pada hari saya bertemu dengannya, saya tidak melihat ibunya karena sedang bepergian . Itulah sebabnya hidangan ini tidak memiliki bahan penting, bahan khas restoran ini: kulit babi. Tanpa ibunya, pemilik Gen Z ini tidak dapat hadir tepat waktu.
Melihat cucunya dan staf restoran yang sibuk melayani pelanggan, Ibu Chu Thi Nhan (72 tahun, nenek Tho) mengatakan bahwa ia membuka restoran tersebut lebih dari 30 tahun yang lalu di Jalan Doan Van Bo (Distrik 4). Meskipun disebut restoran, pada saat itu restoran tersebut hanyalah sebuah warung kecil.
Tuan Nhan membuka toko dan menjual sesuai resep ibunya.
Ibu Chu Thi NhanSejak saat itu, Ibu Chu Thi Nga (51 tahun, putri Bapak Nhan) berhenti dari pekerjaannya sebagai buruh pabrik untuk berjualan mi babi panggang. Berkat bimbingan ibunya, ia perlahan-lahan belajar memasak dan mengolah hidangan tersebut agar lezat sesuai resep keluarga.
Dalam kenangan Pak Tho tentang kedai mi, masa kecilnya dihabiskan sepulang sekolah dan membantu ibu serta neneknya. Namun, pemuda itu tidak pernah menyangka akan menekuni karier ini. Setelah lulus kelas 9, ia putus sekolah. Setelah itu, ia belajar menjadi bartender dan sempat bekerja di sebuah bar di pusat Kota Ho Chi Minh.
Toko tersebut buka dari sore hingga pukul 2 pagi keesokan harinya.
Tuan Tho memutuskan untuk mewarisi dan mengembangkan restoran keluarganya.
Ketika pandemi Covid-19 melanda, ia berhenti bekerja untuk sementara waktu. Sejak saat itu, ia kembali mengelola kedai mi keluarga bersama ibu dan neneknya. "Ibu saya punya dua putra, saya anak bungsu. Kakak-kakak saya punya pekerjaan lain dan tidak tertarik berjualan makanan. Semakin banyak saya berjualan, semakin banyak saya belajar, semakin saya menikmati pekerjaan ini, jadi saya memutuskan untuk tetap bertahan," ujar pria dari Gen Z ini.
Bagi pemilik muda ini, melihat pelanggan menikmati hidangan lezat, puas dengan hidangannya, dan datang untuk mendukungnya adalah sebuah kebahagiaan. Ia bahkan lebih bahagia ketika ia melanjutkan kedai mi babi panggang yang penuh semangat, yang telah diwariskan turun-temurun dalam keluarganya. Ia berpesan pada dirinya sendiri untuk berusaha lebih keras agar tidak mengecewakan nenek, ibu, dan pelanggan yang telah mendukungnya selama beberapa dekade terakhir...
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)