Tippek a finom, egyszerű és egyedi párolt csirke elkészítéséhez vietnami korianderrel

Hogyan válasszunk friss csirkét

Ebben az ételben a csirke bármely részét felhasználhatod a pároláshoz, azonban a comb lesz a hús legjobb része, így a párolt ételed még finomabb lesz.

Olyan csirkét válasszon, amely friss rózsaszín-piros színű, nincs kellemetlen vagy furcsa szaga, és nincsenek vérrögök vagy zúzódások a bőrén. Ne válasszon sötétfekete csirkéket, mert azokat a feldolgozás előtt leölték.

A vízzel befecskendezett csirke vásárlásának elkerülése érdekében kézzel nyomd meg a gyaníthatóan vízzel befecskendezett területet (főleg a combot vagy a mellet) az ellenőrzéshez. Ha pépesnek, csúszósnak vagy deformáltnak érződik, ne vedd meg.

Ha sárga csirkebőrt látsz, de belül fehér zsír van, akkor a csirkét mindenképpen festették, és nem szabad megvásárolni.

Tippek a finom, egyszerű és egyedi párolt csirke elkészítéséhez vietnami korianderrel - 2. kép.

Ha finom csirkét szeretnél, válassz világossárga, vékony, sima bőrű, nagy rugalmasságú és egyes helyeken, például a mell, a szárnyak, a hát, sötétsárga vonalakkal rendelkező, tömör, feszes testű, keskeny mellű húsdarabokat.

A szupermarketekben található fagyasztott csirke esetében a minőség biztosítása érdekében ellenőrizni kell a csomagoláson feltüntetett megbízható eredetet és lejárati dátumot.

Hogyan válasszunk jó vietnami koriandert?

Friss vietnami koriandert érdemes vásárolni, apró levelekkel, jellegzetes aromával, nem fonnyadt és nincs furcsa szaga. Ne válassz nagy, fényes levelű vietnami koriandert, mert kevésbé illatos és nem olyan finom, mint a kis levelű vietnami koriander.

Hozzávalók vietnami korianderes párolt csirkéhez

2 csirkecomb (kb. 700 g); 30 g vietnami koriander; 6 mogyoróhagyma; 5 gerezd fokhagyma; 6 chili paprika; 400 ml friss kókuszvíz; Egy kevés fehérbor; 1/2 teáskanál chilipor; 2 evőkanál halszósz; 1 evőkanál étolaj; Egy kevés közönséges fűszer (só/cukor/fűszerpor/bors).

Hogyan főzzünk vietnami korianderrel párolt csirkét

Nyersanyag-előkészítés

A csirkecombok tisztításához és szagtalanításához áztasd őket körülbelül 10-15 percig egy kevés fehérborral elkevert hígított sós vízben. Ezután öblítsd le őket többször vízzel, és csöpögtesd le. Végül vágd a csirkét falatnyi darabokra.

Tippek a finom, egyszerű és egyedi párolt csirke elkészítéséhez vietnami korianderrel - 3. kép.

Hozzávalók vietnami korianderrel párolt csirke elkészítéséhez.

Mosd meg a hozzávalókat, hámozd meg és aprítsd fel a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Aprítsd fel finomra 2 chilipaprikát. Mosd meg a vietnami koriandert, távolítsd el a sérült leveleket, és aprítsd fel finomra.

Pácolt csirke

A feldarabolt csirkehúst tedd egy tálba, pácold be 1 teáskanál fűszerporral, 1 evőkanál halszósszal, 1/2 teáskanál borssal, 1/2 teáskanál chiliporral, 1/2 rész apróra vágott mogyoróhagymával - fokhagymával - chilivel.

A csirkét jól összekeverjük, majd körülbelül 20 percig pácoljuk, hogy a csirke magába szívja a fűszereket.

Sült és párolt csirke

Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, önts bele 1 evőkanál étolajat, melegítsd fel, add hozzá a csirkét, és közepes lángon süsd körülbelül 10 percig, mindkét oldalát körülbelül 5 percig, amíg a csirke megszilárdul.

Miután a csirke megszilárdult, adjuk hozzá a maradék apróra vágott fokhagymát - mogyoróhagymát - chilit 1 evőkanál cukorral, főzzük addig, amíg a cukor karamell színű nem lesz.

Tippek a finom, egyszerű és egyedi párolt csirke elkészítéséhez vietnami korianderrel - 4. kép.

A vietnami korianderrel párolt csirke készterméke finom és tápláló.

Ezután öntsön 400 ml friss kókuszvizet a lábasba, és forralja fel. Ezután adjon hozzá 1 teáskanál fűszerport, 1 evőkanál halszószt, 1 evőkanál cukrot, keverje jól össze, és főzze körülbelül 10 percig. Ezután adja hozzá a vietnami koriander felét, és főzze további 10 percig.

Végül ízlés szerint ízesítsük, adjuk hozzá a maradék vietnami koriandert és 4 chilipaprikát, és főzzük további 5 percig, majd kapcsoljuk le a lángot.