Tra A bambuszrügy-szezonom - Ajándék a hegyekből és erdőkből

VHO - Nemcsak a friss bambuszrügyek betakarításának szezonja, amely bevételt hoz, hanem minden bambuszrügy-szezon örömteli időszak is, egy olyan időszak, amelyet a hegyek és erdők vadtermékeinek rusztikus íze itat át, amelyet a Tra My-hegység és -erdők lakóinak adnak.

A hegyek és erdők termékei

Manapság a Ca Dong és Xo Dang népek özönlenek a Da Nang város Tra Giap, Tra Tan és Tra Van erdőibe, hogy friss bambuszrügyeket szedjenek.

A bambuszrügy egy olyan bambuszfajta, amely természetes módon nő a bambuszfákból (ugyanabba a családba tartozik, mint a bambusz). A bambuszrügyeket gyakran természetes módon erdőkben termesztik, vagy a Ca Dong és Xo Dang népek földjein termesztik Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (korábban Bac Tra My kerület), Tra Van és Tra Vinh (korábban Nam Tra My kerület) községeiben, az egykori Quang Nam tartományban.

A Tra My-i Ca Dong népe az erdőbe megy bambuszrügyeket szedni. Fotó: VTP

Amikor elkezdődik az erdei eső, augusztus és december környékén, a fiatal bambuszrügyek gyorsan nőnek, és a hegyek és az erdők termékévé válnak az itt élő emberek számára.

A Ca Dong és Xe Dang emberek azért mennek az erdőbe, hogy betakarítsák a földből kibújt bambuszrügyeket, amelyek körülbelül 10-12 napja nem nőttek ki 20 cm-nél magasabbra a talajtól.

Ekkor a bambuszrügyek telt, elefántcsontfehérek, friss zöld héjúak, enyhén édes ízűek, nem keserűek, és megőrzik jellegzetes ropogósságukat még szárítás vagy a helyi emberek tipikus ételeinek feldolgozása után is.

Az ilyenkor betakarított friss bambuszrügyek enyhén édes ízűek és megőrzik jellegzetes ropogósságukat.

A leszedés után a bambuszrügyeket megfőzik, majd a helyiek elviszik a kereszteződésekbe és a községközpontokba, hogy eladják a járókelőknek, így egy gazdag hegyi ízvilágú, rusztikus termékké válnak, amelyet sokan szeretnek és szeretnének megvásárolni.

A betakarítás után a bambuszrügyeket megfőzik, mielőtt piacra viszik eladásra vagy kulináris ételekké dolgozzák fel.

A helyiek számos egyedi ételt készítenek bambuszrügyekből, például: pirított bambuszrügy hússal, főtt bambuszrügy sóval és chilivel, zöld chili, savanyú leves, kacsával párolt bambuszrügy, vegyes bambuszrügy vagy chilivel savanyított fogás.

A hegyi és erdei termékek értékének növelése

A bambuszrügy nemcsak egy egyedülálló kulináris termék, amely bevételt hoz, hanem a Tra My-felföld népének tipikus kulturális, ökológiai és gazdasági értékeit is hordozza.

Szárított bambuszrüggyel készült termékek

Hogy a bambuszrügyek épek maradjanak és sokáig felhasználhatók legyenek, a friss bambuszrügyekből készült ételek elkészítése mellett a helyiek először megfőzik, majd megszárítják, hogy szárított bambuszrügyeket kapjanak, vagy bambuszcsövekbe savanyítják, hogy télen fokozatosan fogyaszthassák őket.

Manapság az emberek kutatták és előállították a vákuumcsomagolt szárított bambuszrügyeket, hogy hosszabb ideig eltarthassák őket, és a termékek nagyobb piacokra juthassanak el.

Bambuszrügyek betakarítása - a Tra My hegyi erdő terméke. Fotó: VTP

A Tra Ka szárított bambuszrügyeket hagyományos módszerekkel dolgozzák fel és tartósítják Nguyen Hoang Thong úr családjának létesítményében, az egykori Tra Ka községben (ma Tra Giap község, Da Nang város). Ez egyike azon tipikus OCOP termékeknek, amelyek 3 csillagos minősítést kaptak az egykori hegyvidéki Bac Tra My kerületben.

A Nguyễn Hoang Thong üzemében gyártott Tra Ka szárított bambuszrügyek egy tipikus OCOP termék, amelyet korábban a Bac Tra My kerület 3 csillagos tanúsítvánnyal látott el.

Köztudott, hogy minden betakarítási szezonban a létesítmény több mint 2 tonna nyers bambuszrügyet vásárol fel, amelyeket a Ca Dong nép természetes úton vagy földeken termesztett bambuszrügyekből gyűjtött be.

A friss bambuszrügyeket megfőzik, majd magas hőmérsékleten szárítják, vákuumcsomagolják, hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, tartósítószereket nem használnak, feldolgozás után megőrzik jellegzetes ízüket, biztosítva az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot.

A Tra My felföldi lakosok által a vendégeknek felszolgált ételekben a bambuszrügyek nélkülözhetetlen csemegének számítanak.

A régi Quang Nam tartomány, Bac Tra My földje híres a Tra My fahéjas termékeiről, a hegyvidéki rizsborról stb. A minőség javítása és a helyi termékek márkaépítésének vágyával a környék nemrégiben regisztrált az OCOP-ban számos termékkel, mint például: Tra My Minh Phuc fahéjas illóolaj; Tra My méz; Bac Tra My hegyvidéki rizsbor; bambuszrüggyel készült kimchi stb.

Forrás: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html