Meglepődtem 11 családi étkezésen, amelyek egyszerre finomak és rendkívül otthonosak is.

GĐXH - Naponta több millió ételt szolgálnak fel a vietnami konyhákban. Mögöttük nemcsak az evés és ivás története húzódik meg, hanem a kultúra, a gazdaság és a mai társadalom mozgásának története is.

Régebben a fatüzelésű kályha füstjéből áradó meleg étkezés volt a családi összetartás központja, de ma már sokan egyedül esznek a számítógép képernyője előtt. A közös étkezés fokozatosan "luxussá" vált, amikor a munka és a tanulás nyüzsgése miatt ritkán fordul elő, hogy a szülők és a gyerekek együtt üljenek.

Az élet gyors tempójában az étkezés „szünetet” jelent. Egy teljes értékű étkezés gyógyíthatja a fáradtság utáni érzelmeket, emlékeztetve minden tagot arra, hogy: bár viharok vannak odakint, még mindig van egy meleg hely, ahová visszatérhet.

A családi étkezés egyben a vietnami kulturális értékek „becsomagolásának” helyszíne is. A letisztult és kiegyensúlyozott elrendezéstől kezdve a „yin és jang, valamint az öt elem” kulináris filozófiájáig, amely minden egyes fogásban kifejezésre jut. Egy elegendő zöldséggel - hallal - hússal, savanyú, fűszeres, sós és édes ízekkel teli étkezés a vietnami nép találékonyságának, kifinomultságának és takarékosságának bizonyítéka.

Hong Ngoc asszony (35 éves, Hanoiból ) megosztotta : „Régebben, este 6 óra körül az egész családom összegyűlt az étkezőasztal körül, anélkül, hogy bárkinek is emlékeztetnie kellett volna minket. Most, hogy a gyerekek felnőttek, az egyik különórára jár, a másik el van foglalva a munkájával, és sokszor csak a férjemmel eszünk együtt. Csak akkor jöttem rá, hogy az étkezőasztal nem csak az evésről szól, hanem egy ürügy is arra, hogy a család leüljön, kérdéseket tegyen fel és megossza egymással a gondolatait.”

Azt mondta, hogy voltak napok, amikor gyorsan elkészített néhány egyszerű ételt, de amikor a gyerekei későn értek haza, a hangulat a házban akkor is más volt: „Csak a nevetéstől és attól, hogy valaki egymásnak adott egy darab halat, minden fáradtság hirtelen könnyebbé vált. Azt hiszem, az asztalnál együtt lenni a családi hagyományok megőrzését is jelenti.”

Ngoc vallomásából láthatjuk, hogy bár a családi étkezés kicsi, mély jelentéssel bír: táplálja a testet és a lelket is. És ezekből az egyszerű ételekből a vietnami emberek egyedi kultúrát teremtettek, amely egyszerre ismerős és szent.

Az alábbiakban néhány egyszerű, mégis hangulatos családi ételt javaslunk, hogy minden étkezés ne csak finom, hanem szeretettel teli is legyen.

11 „hagyományos vietnami” étel, ami finom és gazdaságos is, az egész család imádni fogja

1. étkezés

Rákleves + tükörtojás újhagymával + pirított tök fokhagymával + főtt hús + sült bab + ecetes padlizsán.

2. étkezés

Ropogós sült sertéshús + főtt csirke + pirított tintahal tenger gyümölcseivel + főtt zöldségek + forralt zöldségleves + főtt sertésbelsőség + ananász.

3. étkezés

Thai párolt kagyló + párolt sertéshús fürjtojással + főtt brokkoli sárgarépával + kimchi.

4. tálca

Paradicsomszósz bab + tükörtojás újhagymával + káposzta + görögdinnye desszertnek.

5. tálca

Párolt kagyló + párolt garnélarák citromfűvel + főtt sertésbelsőség + uborka.

6 darabos tálca

Sült bab hússal + főtt zöldségek + tükörtojás újhagymával + ecetes padlizsán + pirított földimogyoró + ecetes zöldséglé.

Ételtálca 7

Pirított zöldségek + paradicsomszósz + bab + sült csirke + paradicsomos tojás + guava.

8 darabos tálca

Főtt disznóláb + főtt sertésbelsőség + paradicsomleves + pirított chayote.

9 darabos tálca

Főtt sertéshas + sült sertésbőr + ecetes uborka + tükörtojás újhagymával + pörkölt földimogyoróval.

10 darabos tálca

Zöldségleves húsgombóccal + pirított garnélarák és hús + paradicsomos babmártás + ecetes padlizsán.

Ételtálca 11

Wokban sült zöldségek + rákleves + ropogós sertéshús + sült tofu + ecetes padlizsán.

A családi étkezés, legyen az egyszerű vagy bonyolult, mindig szent értéket hordoz magában: a szeretet összekapcsolódásának helye, békés "csend" a rohanó élet közepette. Az étkezés megőrzése nemcsak az otthon ízének megőrzését jelenti, hanem az életmód megőrzését is, a generációk közötti láthatatlan kapcsolat megőrzését. És aztán, valahányszor leülünk az étkezéshez, úgy érezzük, visszatérünk - visszatérünk a gyökereinkhez, az otthonunkhoz, az egyszerű, mégis maradandó dolgokhoz.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truoc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm