A Közép-felföld bambuszrizsének és grillezett csirkéjének ízét hozzuk el a tengerparti város szívébe

(GLO) – Több mint egy hónapja „bevezeti” Huynh Van Sy, a Nha Bom Étterem (Pleiku kerület, Gia Lai tartomány) tulajdonosa a bambuszcsőben sült rizst és a grillezett csirkét – a Közép-felföld hegyeinek és erdőinek rusztikus ízeit magában foglaló ételeket – Quy Nhon tengerparti városában.

A hegyi konyha egyedülálló kombinációja az óceáni térségben új élményeket teremtett a helyiek és a világ minden tájáról érkező turisták számára.

Miután 2020 óta a kulináris szakmában dolgozik, Huynh Van Sy úr kutatás után úgy döntött, hogy a bambuszrizst és a grillezett csirkét választja az üzlet főételeiként.

Számára a bambuszrizs és a grillezett csirke nemcsak ételek, hanem a Tay Gia Lai régió jrai és bahnar etnikai csoportjainak kultúrájáról is mesélnek. Ezért mindig arra törekszik, hogy jó szakács váljon belőle, és ezt a „kulturális történetet” a konyhaművészetén keresztül mindenkinek átadhassa.

Huynh Van Sy úr bambuszrizst és grillezett csirkét hoz a tengerparti városba, új élményeket teremtve a helyiek és a világ minden tájáról érkező turisták számára. Fotó: TD

Mr. Sy megosztotta: A bambuszrizs és a grillezett csirke a múltban az etnikai kisebbségek hagyományos ételei voltak, amelyeket erdei és mezői kirándulásaik során fogyasztottak. A hegyek és erdők természetével átitatott rusztikus, egyszerű ízvilágot meg kell őrizni és népszerűsíteni kell.

„A Pleiku kerületben található fő létesítmény mellett kibővítettem a Bien Hoa kerületben ( Dong Nai tartomány) található bambuszrizst és grillezett csirkét kínáló létesítményt is. A mindenhonnan érkező vendégek visszajelzéseinek köszönhetően merészen hoztam bambuszrizst és grillezett csirkét a tengerhez, közvetlenül azután, hogy a (régi) Gia Lai és Binh Dinh egyesültek az új Gia Lai tartománnyal” – mondta Sy úr.

Bár a bambuszrizs és a grillezett csirke már nem mindenkinek idegen, ahhoz, hogy kiemelje a közép-felföldi konyha egyedi ízeit, Mr. Sy-nak igazán meg kell értenie és teljes szívvel kell beleadnia.

A bambuszrizs és a grillezett csirke elkészítésekor a séf egy adott vidék kultúrájának történetét is elmeséli. Így a bambuszrizs és a grillezett csirke valóban magában hordozza a hegyek és erdők egyedi ízét anélkül, hogy keverednének.

A bambuszrizs és a grillezett csirke főzése egyben az ország kulturális történetének elmesélése is.
egy földterület. Fotó: TD

Mr. Sy a Hoang Van Thu 491. szám alatt (Le Hong Phong kerület) választotta bambuszrizst és grillezett csirkét kínáló vállalkozásának helyszínéül. Alig néhány perc alatt rátalált a ritmusra, és az általa elkészített bambuszrizs és grillezett csirke íze vonzerőt teremtett a tengerparti térség lakosai és turistái számára.

Mr. Sy szerint bárhonnan is hozza a hagyományos bambuszrizsből és grillezett csirkéből álló ételt, mindig megtartja az eredeti receptet. A bambuszrizsnek édes rizsaromával kell rendelkeznie; a csirkét pont megfelelő hőfokon kell grillezni, hogy a hús finoman átsüljön és gazdag ízű legyen.

„A kukoricahúst jó minőségű, ragacsos rizsből kell főzni. A felhasznált bambuszcsövek zöldek, frissek, vékonyak és hosszú ízületűek. Grillezett csirkéhez válasszon körülbelül 1,2-1,5 kg súlyú, szabadtartású csirkét, pácolja be hagyományos receptek szerint, és használja a „tűzön grillezés” technikát, hogy a csirke bőre ropogós legyen, a belseje pedig ne száraz. Különösen azért, hogy az étel finomabb legyen, a hozzá tartozó mártogatós szószt perilla levélsóval készítem el. Ezeket az összetevőket mind a nyugati Gia Lai régió kertészeitől szerzem be” – mondta Sy úr.

Mr. Sy a Tay Gia Lai földjéről származó „standard” hozzávalókat választja ki, hogy azokat visszahozza a tengerparti városba feldolgozásra és...
közeli és távoli embereket és turistákat szolgál ki. Fotó: TD

Amikor a bambuszrizs és a grillezett csirke megjelent a sikátor elején, Vo Thi Bich Hien asszony (Le Hong Phong kerület) igencsak kíváncsi volt. Egy tengerparti városban született és nőtt fel, így soha nem élvezte ezt az ételt.

Hien asszony így nyilatkozott: „Nagyon izgatott voltam, hogy szemtanúja lehettem a bambuszrizs és a grillezett csirke elkészítésének. Igazán kidolgozott és vonzó. Miután néhányszor megkóstoltuk, a családommal nagyon megszerettük ezt az ízt. A rizs és a csirke is finom és ízletes. Bemutattam már barátaimnak, rokonaimnak és turistáknak közelről és távolról, amikor meglátogatják és megismerik a tengerparti várost.”

Hasonlóképpen, Ho Thi Cam Quyen asszony (Ngo May egyházközsége) is nagyon meglepődött, hogy bambuszrizst és grillezett csirkét fogyaszthatott Quy Nhon tengerparti városában anélkül, hogy messzire kellett volna mennie.

„Korábban, valahányszor a Közép-felföld egyes területeire utaztam, gyakran ettem bambuszrizst és grillezett csirkét. De mostantól a hagyományos bambuszrizs és grillezett csirke igazi ízét megtalálhatom a tengerparti város szívében. A bambuszrizstől és a grillezett csirkétől kezdve a mártogatósokig minden igazán vonzó. Könnyű megérteni, miért jönnek ide a turisták, hogy élvezzék őket” – mondta Ms. Quyen.

A vendégek hagyományos bambuszrizsből és grillezett csirkéből készült ételeket fogyaszthatnak. Fotó: TD

Jelenleg Mr. Sy étterme naponta több száz vendéget szolgál ki. Örömmel tölti el, hogy ezt a hagyományos ételt lelkesen fogadják a helyiek és a világ minden tájáról érkező turisták. „Továbbra is erőfeszítéseket fogok tenni a Közép-felföld kulturális hagyományainak és kulináris kvintesszenciájának megőrzése, népszerűsítése és népszerűsítése érdekében közeli és távoli barátaim körében” – erősítette meg Mr. Sy.

Forrás: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html