Thé revitalisant Dong Son

Ferme dissoute, arbres à thé disparaissent

Aujourd'hui, de nombreux habitants de Ninh Binh , et même les enfants de Tam Diep, ignorent peut-être que la commune de Dong Son était autrefois une région réputée pour sa production de thé. Pourtant, Dong Son, avec son relief semi-montagneux typique, composé de nombreuses collines et montagnes douces, possède un sol principalement argileux rouge, idéal pour la culture du thé. Depuis les années 60 et 70 du siècle dernier, le théier est présent sur cette région.

La ferme de thé Tam Diep a été fondée en 1972. M. Nguyen Dang Dung, alors directeur de la ferme, a déclaré : « La ferme de thé Tam Diep produit et commercialise dans de nombreux domaines, tels que l'élevage et la plantation forestière, mais la production et la transformation du thé restent les activités principales. À son apogée, la superficie de la ferme a atteint plus de 100 hectares, produisant et transformant des centaines de tonnes de thé sec chaque année. Les collines de thé sont toujours verdoyantes, animées par les cueilleurs, et où que vous alliez, vous pouvez sentir l'arôme du thé. »

Concernant la qualité du thé, M. Dung a affirmé : les théiers sont très exigeants quant au sol, la culture du thé n'est pas possible partout et le thé n'est pas toujours de bonne qualité. Les théiers ont leurs propres exigences écologiques et, heureusement, la région de Dong Son bénéficie naturellement de ces conditions. La qualité du thé y est donc excellente. « Cependant, par la suite, la pensée traditionnelle, les méthodes de production et d'exploitation ne s'adaptant plus à l' économie de marché, entre autres raisons, la ferme a dû être dissoute en 2005 », a regretté l'ancien directeur de la ferme de thé Tam Diep.

La principale unité de transformation et de consommation de thé de la région a fermé ses portes, ce qui a dévasté les producteurs de thé, leurs produits étant invendus. Les ouvriers qualifiés sont revenus à la production artisanale, tentant de conserver leur métier, mais n'ont pas pu le conserver longtemps. De vastes plantations de thé ont été converties en maïs, pommes de terre, manioc et, plus récemment, pêchers, mais certaines zones ont été abandonnées. La réputation du thé de Tam Diep s'est progressivement estompée.

Et la passion des jeunes

M. Tong Duy Hien, directeur de la coopérative de fleurs, de plantes ornementales et de produits agricoles de Tam Diep, présente les nouveaux produits de la coopérative.

Originaires de Ninh Binh, profondément attachés à leur région de thé natale, passionnés par la culture du thé et fiers de cette région autrefois réputée, Pham Thi Hong Quy et Tong Duy Hien sont toujours soucieux de revitaliser la région de Dong Son. Forts de leurs études universitaires en agriculture , de leur expérience dans la fourniture de matériaux pour l'industrie du thé, de leur expérience dans toutes les régions productrices de thé du pays et de leur connaissance approfondie des théiers, Quy et son mari ont pris fin 2018 une décision audacieuse : quitter leur emploi au sein de l'entreprise pour construire une usine de production de thé. Après de nombreux jours et mois d'enquête et d'étude de l'état actuel des théiers à Dong Son, le couple a lancé la construction d'une usine et créé la coopérative de fleurs, de plantes ornementales et de produits agricoles de Tam Diep dans le village 1 de la commune de Dong Son.

Mme Quy a partagé : Le thé de Tam Diep est de très bonne qualité, légèrement astringent et offre un arrière-goût riche. À Dong Son, en particulier, certaines familles conservent encore des plantations de thé vieilles de plusieurs décennies. Si elles investissent dans des soins et une fertilisation appropriés, elles seront très précieuses. Cependant, la coopérative doit faire face à deux difficultés majeures lors de son démarrage. Premièrement, comment convaincre les gens de revenir aux théiers et de changer leur façon de produire. En effet, pendant longtemps, les gens se sont contentés de suivre leurs habitudes, voyant du thé de mauvaise qualité et le fertilisant, observant les parasites et les maladies et pulvérisant des pesticides de manière arbitraire, sans prendre de notes ni respecter la moindre réglementation. Alors que les exigences des consommateurs sont de plus en plus strictes, si les exigences de sécurité alimentaire et d'hygiène ne sont pas garanties, ils n'auront plus leur place. Deuxièmement, le thé de Tam Diep a longtemps été stigmatisé, car à une époque où le thé était transformé manuellement à l'échelle familiale, la qualité était inégale et aucun contrôle strict n'était exercé. Par conséquent, les consommateurs n'ont plus beaucoup confiance en lui.

N'ayant d'autre choix que de persévérer, de propager et de convaincre, Mme Quy et ses collègues ont abandonné l'ancienne mentalité de production pour adopter une méthode de fabrication du thé méthodique et sûre. Sur le marché, grâce à une gestion rigoureuse des matières premières, à des investissements dans des machines et des technologies modernes, à des designs constamment innovants et à une diversification des produits, les thés de la coopérative ont progressivement regagné l'estime et la confiance de nombreux consommateurs. Aujourd'hui, les thés verts de la marque An Nguyen sont présents dans de nombreuses provinces et villes, comme Hanoï, Thanh Hoa et Nam Dinh. Ils sont vendus dès leur fabrication. En moyenne, l'usine produit chaque année environ 40 tonnes de thé sec, soit l'équivalent de la consommation d'environ 240 tonnes de bourgeons de thé frais pour les producteurs.

La joie revient aux agriculteurs

La joie de Mme Le Thi Ngát (village 12, commune de Dong Son) lorsque l'arbre à thé auquel elle est attachée depuis de nombreuses années est ravivé, apportant une vie prospère à sa famille.

Nous avons visité quelques ménages qui cultivent du thé en association avec la Coopérative de fleurs, de plantes ornementales et de produits agricoles de Tam Diep et avons vu la joie et l'enthousiasme des producteurs de thé lorsque la culture traditionnelle à laquelle ils sont attachés depuis de nombreuses années est désormais relancée, leur apportant prospérité et abondance.

Sur une colline de plus de deux hectares de thé vert luxuriant, Mme Le Thi Ngát (village 12, commune de Dong Son) récolte rapidement les derniers bourgeons de l'année. Mme Ngát explique : « La colline de sa famille est plantée depuis des décennies. Auparavant, il n'y avait pas d'usine de transformation du thé sec dans la région ; les branches n'étaient donc coupées qu'une fois par an pour être vendues aux commerçants pour la consommation de thé frais, ce qui ne rapportait pas grand-chose. Cependant, grâce aux conseils de la coopérative sur les techniques d'entretien et à l'achat de tous les produits, la situation économique de sa famille s'est considérablement améliorée. Pendant la haute saison, tous les 25 à 30 jours, elle peut cueillir un lot de bourgeons et gagner entre 15 et 20 millions de VND. »

Partageant la même joie que Mme Ngát, nous accueillant dans sa spacieuse maison récemment construite, M. Do Van Hue, également du village 12, a confié avec enthousiasme : « Heureusement, depuis 2019, grâce aux encouragements de la coopérative, ma famille a pu acquérir cette propriété. Grâce à ces techniques, les théiers ont un rendement totalement différent. Comme cette année, sur un hectare de thé, ma famille a récolté huit lots de bourgeons et un lot de branches, avec un rendement maximal de 2,5 tonnes. Au total, j'ai vendu 17 tonnes de bourgeons à la coopérative, à 20 000 VND/kg, ce qui a permis à ma famille de gagner près de 350 millions de VND, un montant bien supérieur à celui d'avant. Si cette tendance se poursuit, il n'y a aucune raison de ne pas poursuivre sur cette lancée et d'étendre la superficie consacrée à la culture du thé. »

M. Pham Dinh Cu, président du Comité populaire de la commune de Dong Son, a affirmé : « Les terres locales sont particulièrement propices à la culture du thé. C'est pourquoi la commune encourage et accompagne la coopérative et la population dans l'entretien et l'expansion de la zone de culture du thé, ainsi que dans le développement de produits locaux OCOP à base de thé, associés à des activités touristiques et d'expérimentation. »

Concernant les projets futurs, M. Tong Duy Hien, directeur de la Coopérative de fleurs, de plantes ornementales et de produits agricoles de Tam Diep, a déclaré : « L'année dernière, en plus des thés traditionnels, la Coopérative a développé des produits supplémentaires tels que des sachets de thé, du thé au lotus de haute qualité et du thé au magnolia, qui ont rencontré un vif succès auprès des consommateurs. Poursuivant sur cette lancée, nous poursuivrons la recherche et la production de nouvelles gammes de produits pour répondre aux différents segments de clientèle. »

Parallèlement à l'expansion du marché, la coopérative souhaite élargir la gamme de matières premières, renforcer l'encadrement technique et introduire de nouvelles variétés de thé afin d'aider les producteurs à accroître leur productivité. Parallèlement, elle s'efforce d'augmenter le prix d'achat des matières premières afin que les consommateurs puissent s'attacher à conserver leurs théiers en toute confiance.

Article, photos, vidéos : Nguyen Luu

Source: https://baoninhbinh.org.vn/vuc-day-suc-song-cho-che-dong-son/d2023121623407658.htm