Viande réfrigérée MEATDeli : Sécurité garantie grâce au système de quarantaine à 3 niveaux

(Dan Tri) - Les processus de traçabilité et de quarantaine sont devenus des solutions clés pour garantir la sécurité et la qualité de la viande réfrigérée MEATDeli.

Les habitudes de consommation de viande changent avec la consommation moderne

Selon les informations présentées lors de la Conférence sur la prévention des maladies et le développement de l'élevage porcin dans le contexte actuel, organisée par le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement , le porc est l'une des principales sources alimentaires des Vietnamiens. On estime qu'en 2024, la consommation moyenne de porc par habitant au Vietnam sera d'environ 37 kg de viande par personne et par an, soit la quatrième plus élevée au monde.

Parallèlement, le marché de la viande transformée connaît une forte croissance. Selon un rapport de Statista, ce segment devrait atteindre un chiffre d'affaires d'environ 1,31 milliard de dollars américains d'ici 2025 au Vietnam, avec un taux de croissance annuel de 6,57 % sur la période 2025-2029. Ce taux de croissance significatif reflète la tendance des consommateurs à privilégier de plus en plus la commodité, la sécurité et la traçabilité des aliments.

Les clients achètent de la charcuterie MEATDeli chez WinMart (Photo : Masan ).

De nombreux consommateurs, notamment les familles modernes et les jeunes, sont prêts à payer plus cher pour des produits bio, certifiés ou traçables par QR code. Cela reflète une nouvelle prise de conscience et une nouvelle tendance de consommation : manger pour être rassasié, manger sainement et faire confiance aux produits consommés.

La traçabilité est donc un outil permettant aux acheteurs de vérifier la qualité des produits. Désormais, une pièce de viande savoureuse ne se limite plus à une couleur rose vif et à une bonne élasticité, mais doit également être étiquetée et permettre de retracer des informations précises, de la ferme à la table.

Traçabilité - Tendance dans le choix d'aliments sûrs

Dans un contexte de consommateurs de plus en plus soucieux de la sécurité alimentaire, le contrôle de l'origine et du processus de production du porc devient un facteur clé. Ainsi, chaque produit carné MEATDeli de Masan MEATLife (membre de l'écosystème Masan) est étiqueté ou doté d'un QR code permettant aux consommateurs de retracer l'intégralité du parcours : ferme d'élevage, lieu d'abattage, date de production, emballage, informations de quarantaine, etc.

Les porcs sont élevés dans un processus fermé à la ferme (Photo : Masan).

Pour ce faire, Masan MEATLife - un pionnier dans la construction d'une chaîne de valeur de viande de marque au Vietnam - a également développé un ensemble de normes pour les produits de viande réfrigérée et des critères d'évaluation des fermes porcines afin de disposer d'une source de porcs entrants provenant de fermes répondant aux normes Viet Gap/Global Gap.

Le représentant de Masan a déclaré que la viande réfrigérée MEATDeli est produite à partir de porcs sains qui répondent aux « 3 non » : pas de maladie ; pas de viande maigre ni de stimulants de croissance ; pas de résidus d'antibiotiques.

Les porcs sont élevés en circuit fermé et transformés à l'abattoir et au complexe de transformation de viande réfrigérée MEATDeli, une installation certifiée BRC pour la sécurité alimentaire. Il s'agit d'un ensemble de normes établies par le British Retailer Consortium.

Processus d'abattage de porcs réfrigérés dans les complexes de transformation de viande MEATDeli (Photo : Masan).

3 lignes de quarantaine - Un bouclier pour protéger la sécurité du porc pour les consommateurs

Outre une source de porcs sains, Masan MEATLife a mis au point et appliqué un système de contrôle des maladies en trois étapes pour garantir que les produits sont toujours conformes aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Plus précisément :

Premier itinéraire de quarantaine : Quarantaine porcine à la ferme : MEATDeli importe uniquement des porcs sains provenant d'exploitations respectant les normes Viet Gap/Global Gap. L'exploitation doit garantir la sécurité sanitaire et l'usine prélèvera des échantillons pour les analyser par biologie moléculaire PCR afin de garantir la bonne santé des porcs avant leur transfert vers l'usine.

Deuxième voie de quarantaine : mise en quarantaine des porcs avant leur entrée dans l'usine : après leur arrivée au complexe d'abattage et de transformation de viande MEATDeli, et sous l'inspection et la supervision du personnel vétérinaire, les porcs seront à nouveau testés en laboratoire de biologie moléculaire afin de s'assurer qu'aucun porc malade ou porteur d'agents pathogènes n'est introduit dans l'usine. Seuls les porcs sains et indemnes de maladies seront admis à l'abattage et à la transformation.

Troisième voie de quarantaine : la viande de porc est mise en quarantaine avant sa sortie d'usine. L'inspection finale garantit l'absence de pathogènes. Après l'abattage, les porcs sont testés par PCR (méthode de biologie moléculaire) pour garantir la propreté et l'absence de maladies. Seule la viande de porc saine est commercialisée à l'usine.

Les clients achètent des produits de charcuterie MEATDeli (Photo : Masan).

La viande réfrigérée MEATDeli avec système de conservation, de circulation et de distribution toujours maintenue à une température fraîche de 0 à 4 degrés Celsius, ainsi que la technologie d'emballage Oxy-Fresh aident les produits à garantir l'hygiène et la sécurité des aliments, en préservant la qualité fraîche pour les consommateurs.

Grâce à ce procédé, la viande réfrigérée MEATDeli répond pleinement à ces critères grâce à une traçabilité claire, un système de quarantaine à plusieurs niveaux et un processus de production moderne aux normes européennes. Ce procédé répond non seulement aux besoins en aliments sûrs, mais reflète également la tendance actuelle de consommation intelligente des consommateurs.

Actuellement, les consommateurs peuvent choisir d'acheter de la viande réfrigérée MEATDeli dans les principales chaînes de supermarchés au Vietnam telles que WinMart, WinMart+, les magasins WiN avec une variété de produits à base de viande.

Grâce à une coopération stratégique avec WinCommerce et le programme d'adhésion WIN, les clients peuvent bénéficier de remises allant jusqu'à 20 %, un effort pratique de MEATDeli pour protéger les droits et optimiser les avantages pour les consommateurs.

Source : https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm