Pamplemousse, pamplemousse… dans les souvenirs !

Un jour du début du mois de mars, sans préavis, de nombreuses femmes d'une cinquantaine d'années du village de Thanh Phong, commune de Tan Thuan (Ham Thuan Nam) se sont rassemblées à un point de la route provinciale 719 pour acheter un petit fruit à la peau noire veloutée en forme de capsule d'huile de poisson, au prix de 30 000 VND/kg, avec une joie rare.

Une femme s'est exclamée : « C'est le fruit de mon enfance. » Ce fruit est extrêmement délicieux mijoté avec du sucre ou trempé dans du vin. Les moins de quarante ans connaissent rarement ce fruit, car la saison des fruits sauvages dans les forêts du sud de Binh Thuan est presque terminée !

capture d'écran_1709849821.png — Fruits sauvages.

L'histoire du fruit xay, comme par enchantement, fit le tour des dames qui venaient d'en acheter un, deux kilos, ou qui l'examinaient attentivement, s'apprêtant à l'acheter. La vendeuse, elle aussi une femme de plus de cinquante ans, expliqua que le fruit qu'elle vendait avait été cueilli dans la forêt de Da Mi (Ham Thuan Bac) et rapporté. La quantité était faible, car mars n'était pas encore la haute saison. La haute saison était prévue dans un mois ou deux. Une dame du groupe d'acheteurs se joignit à la conversation. Elle raconta qu'avant 1975, elle vivait dans la région de La Gi. Autour de La Gi, Ham Tan, Tan Hai, Tan Thuan... autrefois, il y avait de vieilles forêts. Où que l'on aille, on pouvait apercevoir la couleur verte de la forêt. Trois mois après le Têt, la saison des fruits sauvages commençait. D'abord le xay ; quand il pleuvait, il y avait des fruits gui, nong, viet ; En mai, on trouvait des fruits de thanh tra, de bua, de cannelle… Les vendeurs de fruits sauvages de l'époque aimaient exposer leurs marchandises sur des bâches en nylon au bord de la rue Pham Ngu Lao (au marché de La Gi), ou à l'intersection à une centaine de mètres du pont Tan Ly. Les vendeurs de mil de l'époque disaient : « Toutes les forêts de la province de Binh Tuy (anciennement Binh Thuan) contenaient du mil, mais la plus grande quantité se trouvait dans la forêt de Binh An, qui s'étend jusqu'au mont Dat, dans la région de Tan Hai. » Lorsque le mil était mûr, une personne allait le cueillir et le vendait, de quoi vivre au moins une semaine. Le fruit du mil était vert lorsqu'il n'était pas mûr ; à maturité, sa peau devenait progressivement noire comme du velours. Sa peau était fine et croustillante ; il suffisait d'appuyer légèrement avec la main pour la percer et révéler la chair. La chair du mil était jaune foncé, spongieuse et douce au goût sucré, appréciée par beaucoup pour ses propriétés laxatives et sa digestion facile.

L'histoire de cette femme évoque de nombreux souvenirs de la saison particulière des fruits sauvages, avec le jacquier, le pamplemousse et le pamplemousse. Nous qui avons grandi à La Gi par le passé nous en souvenons tous : avant 1976, sur le marché de La Gi et sur plusieurs marchés voisins, comme celui de Dong Den (aujourd'hui dans le quartier de Tan Thien), Tan Hai, Lang Gon (Ham Tan), de nombreux vendeurs de jacquiers et de pamplemousses y étaient présents en mai et juin. À maturité, le jacquier est rouge-jaune, sa peau est brillante, sa chair aigre-douce et contient des vitamines essentielles à l'organisme. Le jacquier est pointu à ses deux extrémités, sa partie centrale légèrement bombée comme la pointe d'un stylo. Le plus gros jacquier est aussi gros que le petit doigt d'un adulte, sa peau est verte et il est riche en vitamine C. Le jacquier et le pamplemousse sont aussi un monde de souvenirs pour les soldats de l'extrême centre-sud pendant la résistance contre l'Amérique. M. Nguyen Huu Tri, secrétaire du comité du Parti du district de Tanh Linh (2000-2005), a déclaré : « Lorsque les soldats étaient atteints de paludisme, le pomelo était un fruit extrêmement précieux. C'est pourquoi il est entré dans la littérature : « Aimez-vous, paludisme, envie d'acidité. Les amis grimpent aux pamplemoussiers à trente mètres de hauteur » – poème de Thanh Thao. On trouve la plus grande quantité de pamplemousses dans la forêt de Ba Ta (aujourd'hui Gia Huynh). Les soldats en marche, allant chercher de la nourriture, cueillaient souvent des pamplemousses, des pomelos et des queo (une variété de mangue sauvage), pour étancher leur soif et conserver leurs forces. »

De nos jours, les Occidentaux cultivent et vendent des pomelos en grandes quantités, surtout à partir de mars. Cependant, pour beaucoup de ceux qui ont mangé des pomelos sauvages, les pomelos occidentaux ne sont pas aussi délicieux et parfumés.

Les fruits sauvages étaient peut-être autrefois familiers à beaucoup de gens ; certains passent plusieurs mois par an à les cueillir pour gagner leur vie. Les saisons des fruits sauvages nous le montrent : la nature vietnamienne est riche et diversifiée en fruits naturels ; tout comme il fut un temps où nous étions entourés de forêts, véritables poumons naturels, contribuant à l'équilibre de l'environnement, à la réduction des effets néfastes des inondations et au maintien des eaux souterraines. Aujourd'hui, la superficie forestière diminue, y compris sous l'action de l'homme. Nous pouvons en tirer des enseignements pour la protection des ressources forestières, ces poumons verts menacés de disparition pour de multiples raisons.

Source