Après la tempête, les habitants de Quang Tri se sont rendus dans les champs pour pêcher.

Après la tempête n° 5, de nombreux champs de Quang Tri étaient encore inondés. Les habitants sont sortis pour lancer des filets, utiliser des filets, des paniers, etc. et ont attrapé d'innombrables poissons et crevettes.

Après la tempête n° 5, de nombreux champs de Quang Tri étaient encore inondés. À cette époque, les habitants se rendaient dans les champs pour lancer des filets, utilisant des nasses en bambou, des filets, des paniers, etc., et attrapaient d'innombrables poissons et crevettes. Les filets remplis de poissons étaient ramenés - Photo : THANH NGUYEN

Dans les champs du nord de Quang Tri, dès le petit matin, les gens pataugent dans les champs inondés pour attraper du poisson.

De nombreuses personnes utilisent des filets pour semer le poisson dans les rizières, tandis que d'autres ramassent habilement les bancs de poissons qui nagent près du rivage et le long des berges des fossés.

Les poissons pêchés sont principalement des perches, des tilapias, des carpes, des poissons tête de serpent... - Photo : THANH NGUYEN

« Les fortes pluies charrient les poissons des rivières, des ruisseaux et des étangs jusque dans les champs. La montée des eaux facilite également le lancer des filets. Une seule journée de dur labeur suffit pour préparer un plat de poisson braisé pour toute la famille pendant plusieurs jours », explique Nguyen Van Hung (36 ans), en montrant joyeusement le panier de perches qu'il vient de pêcher.

Les poissons pêchés sont principalement des perches, des tilapias, des carpes et, occasionnellement, des poissons-serpents. Cette saison, le poisson est particulièrement propre et gras.

Cette saison, les poissons sont très propres et gras. La perche noire et ferme est notre priorité absolue, car ce type de poisson est ramené pour être braisé dans des feuilles de curcuma – un plat rustique aux saveurs typiques du centre du Vietnam, qui existe depuis des générations. Photo : THANH NGUYEN

La perche noire et ferme figure sur la liste des « priorités numéro un » de nombreuses personnes, car ce type de poisson est ramené pour être braisé dans des feuilles de curcuma - un plat rustique « à saveur centrale standard » qui existe depuis des générations.

Ces jours-ci, la famille de Mme Dang Thi Hoa (55 ans, commune de Phu Trach) mobilise également toute la famille pour aller aux champs pour pêcher du poisson.

Le poisson est nettoyé, grillé au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit parfumé et ferme, puis mis dans un pot en argile et mijoté avec du curcuma frais, du galanga écrasé, de la sauce de poisson, du poivre et du piment - Photo : THANH NGUYEN

« Autrefois, il y avait beaucoup de carassins dans les champs, mais aujourd'hui, il y a de moins en moins de tilapias. Le tilapia braisé au curcuma ou à la sauce soja est un mets traditionnel des habitants d'ici. Avec ce plat, peu importe la quantité de riz restante, elle disparaîtra. Après la tempête, déguster un plat de poisson doré braisé au curcuma et au galanga apaisera les inquiétudes quant aux mauvaises récoltes », s'est réjouie Mme Hoa.

La cuisine locale du tilapia est très élaborée. Le poisson est nettoyé, grillé au charbon de bois pour le rendre parfumé et ferme, puis mijoté dans une marmite en terre cuite avec du curcuma frais, du galanga concassé, de la sauce de poisson, du poivre et du piment.

Le pot de poisson doit être mijoté pendant des heures pour que la chair du poisson absorbe les épices, que les arêtes deviennent molles et qu'une fois mangées, vous puissiez les mâcher - Photo : THANH NGUYEN

Le pot de poisson doit mijoter pendant des heures pour que la chair absorbe les épices, que les arêtes ramollissent et qu'on puisse les mâcher. On dit que plus le poisson mijote, plus il est délicieux. Prenez un morceau de poisson sucré et moelleux et dégustez-le avec du riz blanc : il « absorbera beaucoup de riz ».

On l'utilise non seulement pour cuisiner le curcuma, mais aussi pour préparer des soupes aigre-douces ou les faire frire. Après chaque tempête ou inondation, le poisson d'eau douce devient une bénédiction pour la population, fournissant des aliments frais et permettant aux habitants de se réchauffer pendant les jours difficiles.

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THANH NGUYEN

Source : https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm