Le quartier de Xuan Hoa comprend le quartier actuel de Vo Thi Sau et une petite partie du quartier 3 du quartier 4 (district 3). Après la fusion, le quartier de Xuan Hoa s'étend sur plus de 2,2 km² et compte plus de 48 000 habitants.
Le quartier de Xuan Hoa est célèbre pour son « riz des riches », le saviez-vous ?
En conséquence, en ce qui concerne le nom de lieu Xuan Hoa, dans le passé, la région de Tan Dinh comptait 2 villages, dont le village de Phu Hoa (maintenant dans le district 1, il existe encore aujourd'hui une relique de la maison communale de Phu Hoa sur la rue Tran Quang Khai) et le village de Xuan Hoa (maintenant dans le district 3, il existe encore aujourd'hui une relique de la maison communale de Xuan Hoa sur la rue Ly Chinh Thang).
Le célèbre « Rich Family Rice » de Ho Chi Minh-Ville est situé dans le quartier de Xuan Hoa.
PHOTO : CAO AN BIEN
Le nom de Xuan Hoa remonte à 1880, après la suppression de plusieurs communes et villages fondés en 1836 par la dynastie Nguyen et leur remplacement par de nouveaux noms. Le village de Tan Dinh a ainsi été rebaptisé Xuan Hoa, appartenant à la commune de Binh Chanh Thuong, district 20.
La maison communale de Tan Dinh, également rebaptisée Maison communale de Xuan Hoa jusqu'à aujourd'hui, était orientée vers l'ouest, surplombant la rivière Nhieu Loc, très pratique pour le trafic fluvial à l'époque.
Après la fusion, le quartier de Xuan Hoa à Hô-Chi-Minh-Ville est devenu une destination culinaire attrayante avec des restaurants réputés, connus des gourmets depuis des décennies. Parmi eux, le plus célèbre est le célèbre restaurant du 138 Vo Van Tan.
Ce restaurant est connu comme le « restaurant des riches de Hô-Chi-Minh-Ville », avec des prix variant entre 60 000 et 200 000 VND la portion. Ce prix est plus élevé que celui des autres restaurants bon marché du quartier. Cependant, le restaurant est fréquenté depuis des décennies, car la qualité est indissociable du prix, selon les clients réguliers.
Le restaurant propose une variété de plats avec des dizaines de plats servis au déjeuner.
PHOTO : CAO AN BIEN
Ce restaurant est aussi affectueusement appelé « Ba Beo », en partie à cause de l'apparence rondelette de sa propriétaire, Nguyen Thi Le Hoa. Cependant, elle est décédée il y a près de deux ans des suites d'une grave maladie, laissant le restaurant en héritage à ses proches.
M. Bui Van Trung (48 ans), fils unique de Mme Hoa et de son mari, a hérité du restaurant adoré de sa mère pendant 40 ans. Depuis l'âge de 9 ans, il l'aide à gérer le restaurant, guidé par sa mère. De plus, son père, qui maîtrise également la cuisine, lui a transmis ses connaissances, si bien que la plupart des plats de ce restaurant sont restés inchangés.
Chaque jour, le restaurant sert encore 30 à 40 plats différents, avec une variété de méthodes de préparation, allant du mijoté, frit, sauté, soupe... à une variété d'ingrédients tels que du poisson, des crevettes, des calmars, de la viande... Les prix des plats sont restés inchangés depuis de nombreuses années, selon le propriétaire du restaurant.
En arrivant dans le quartier de Xuan Hoa, les convives peuvent s'arrêter pour déguster le « riz des riches »
PHOTO : CAO AN BIEN
Ce restaurant est transmis de génération en génération, son fils aidant également à la gestion de l'entreprise. Chaque jour, M. Trung, sa famille et des dizaines d'employés servent avec enthousiasme des repas aux clients qui soutiennent et héritent de l'entreprise de sa défunte mère.
De nombreux restaurants étoilés Michelin
Le quartier de Xuan Hoa propose une cuisine variée, végétarienne et non végétarienne. Parmi eux, de nombreux restaurants végétariens réputés figurent sur la liste des restaurants étoilés Michelin, comme le Chay Garden.
Selon le Guide Michelin, le restaurant Chay Garden est situé rue Vo Van Tan, au fond d'une ruelle tranquille au cœur de la ville animée d'Hô-Chi-Minh-Ville. Ce restaurant végétarien propose de délicieux plats vietnamiens à prix abordables, comme des aubergines braisées à la banane et au tofu.
« La vieille maison possède une cour arborée, offrant un cadre idéal pour une expérience gastronomique raffinée. Les petites salles à manger sont meublées avec soin et raffinement, et l'une d'elles arbore une fresque colorée », recommande le Guide Michelin.
La cuisine du Chay Garden récompensée par Michelin
PHOTO : JARDIN CHAY
Cette année 2025 marque également la troisième année que ce restaurant figure au palmarès Bib Gourmand du Michelin (restaurants proposant une cuisine délicieuse à des prix abordables). Par ailleurs, les restaurants végétariens tels que Hum et Bong Sung, dans le quartier de Xuan Hoa, sont également des destinations culinaires attrayantes, notamment pour les amateurs de cuisine végétale.
Le célèbre restaurant Pho Bac Phu Gia de Hô-Chi-Minh-Ville est situé rue Ly Chinh Thang, également dans le quartier de Xuan Hoa. Il vient d'être récompensé par le guide Michelin pour la deuxième année consécutive.
M. Nguyen Xuan Chinh (39 ans), propriétaire du restaurant Pho Phu Gia, et son frère ont hérité du restaurant Pho de leurs parents en 2014, il y a près de dix ans. Pho Phu Gia était autrefois célèbre à Hanoï . Son grand-père maternel était autrefois chef du restaurant de l'hôtel Phu Gia à Hanoï et vendait principalement ses plats aux Français.
Le quartier de Xuan Hoa possède le célèbre Phu Gia pho.
PHOTO : CAO AN BIEN
Plus tard, le vieil homme est revenu ouvrir un restaurant familial de pho, vendant dans une rue de Hanoï. Ses descendants ont progressivement déménagé à Hô-Chi-Minh-Ville pour y créer leur entreprise et vendre le pho familial. « En 1997, mes parents ont déménagé à Saïgon pour créer leur entreprise et ouvrir un restaurant familial de pho rue Nguyen Duy Duong (5e arrondissement). Cependant, l'emplacement étant problématique, en 2000, mes parents ont décidé de vendre leur terrain à Hanoï pour acheter cette maison. Depuis, ils vendent du pho », a déclaré M. Chinh à propos du restaurant, qui est également la maison familiale de sa famille, rue Ly Chinh Thang.
Outre la cuisine végétarienne et non végétarienne, le quartier de Xuan Hoa propose également une variété de cuisines de nombreux pays différents tels que la cuisine coréenne, japonaise et des plats riches des 3 régions du Nord, du Centre et du Sud parmi lesquels les convives peuvent choisir.
Dans le quartier de Xuan Hoa, quels sont vos restaurants préférés ? Partagez-les avec Thanh Nien dans les commentaires.
Source : https://thanhnien.vn/phuong-xuan-hoa-co-com-nha-giau-noi-tieng-tphcm-con-quan-quen-nao-duoc-michelin-vinh-danh-185250629181624143.htm
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