Quels aliments sont susceptibles de provoquer des niveaux d’alcool postprandiaux ?

Les experts affirment qu'après avoir mangé des fruits, en particulier ceux contenant beaucoup de sucre, le corps produira une certaine quantité d'alcool - Photo : XUAN MAI

Dans le contexte du décret 100 toujours en vigueur, avec la sanction pour les violations de concentration d'alcool au volant réglementée à un seuil ne dépassant pas 50 mg/100 ml de sang ou ne dépassant pas 0,25 mg/litre d'haleine ; de nombreuses personnes cherchent à savoir quels aliments, une fois consommés, peuvent facilement produire une concentration d'alcool pour éviter d'être condamnées à une amende « injuste ».

Attention aux fruits sucrés et aux plats assaisonnés d'alcool...

Selon le Dr Truong Hong Son - Institut de Médecine Appliquée du Vietnam, en effet, les fruits contenant beaucoup de sucre comme les bananes, les ramboutans, le jacquier, les litchis..., ou les boissons alcoolisées à base de fruits peuvent fermenter naturellement après utilisation et produire une certaine quantité d'alcool.

En cas de consommation récente de ces aliments, la concentration d'alcool peut être mesurée même à de très faibles valeurs.

De plus, certaines personnes atteintes du syndrome de reflux gastro-œsophagien présentent un risque élevé de détecter une concentration d'alcool dans leur haleine. Le temps nécessaire pour éliminer la concentration d'alcool est d'environ 15 à 30 minutes, selon la quantité d'aliments consommée.

Selon le Dr Nguyen Huy Hoang - Centre d'oxygène à haute pression Vietnam - Russie, dans les plats vietnamiens, certains plats utilisent l'alcool comme épice, en particulier certains plats de fruits de mer comme le poisson cuit à la vapeur de bière, le pot-au-feu de bœuf au vinaigre, le bœuf à la sauce au vin...

Étant donné que les épices utilisées sont du vin et de la bière, il contient de l'alcool, mais pas beaucoup.

Bien que la consommation de ces aliments n’affecte pas la conduite, elle entraîne néanmoins une concentration d’alcool dans l’haleine.

En plus des fruits et des boissons alcoolisées aux fruits mentionnés ci-dessus, le professeur associé Nguyen Hoai Nam (Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville) a déclaré que les aliments riches en glucides (riz, nouilles, pho...), riches en fibres (légumes verts) et le yaourt créent également des concentrations d'alcool « exogènes » après avoir mangé, en particulier après avoir trop mangé le soir, rendant les aliments difficiles à digérer, produisant des concentrations d'alcool.

Rincez-vous la bouche, buvez plus d’eau et évitez de trop manger le soir.

Pour éviter d'augmenter votre taux d'alcoolémie même si vous n'avez consommé ni alcool ni bière, mais uniquement des aliments contenant de l'alcool, le Dr Hoang recommande de vous reposer 30 minutes après avoir mangé, de vous rincer la bouche et de boire davantage d'eau. Si le taux reste élevé, vous pouvez demander au personnel de vous reposer 15 minutes supplémentaires, puis de refaire la mesure.

Le professeur agrégé Nguyen Hoai Nam a également recommandé de limiter les excès alimentaires et de consommer beaucoup de fruits le soir, en particulier pour les patients souffrant de troubles digestifs, car cela peut aggraver les maux d'estomac et persister jusqu'au lendemain. À ce moment-là, notre corps présente une concentration d'alcool plus élevée, car les aliments consommés après le repas n'ont pas été entièrement digérés.

Selon le Dr Hoang, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a introduit le concept d'unité d'alcool. Une unité d'alcool équivaut à 10 g d'éthanol pur, soit 200 ml de bière ; 75 ml de vin (1 verre) ; 25 ml de spiritueux (1 tasse). Selon la quantité d'alcool consommée, la conversion en unités d'alcool sera approximative.

Chez un adulte en bonne santé, le foie peut éliminer une unité d'alcool par heure. Il s'agit d'une moyenne. Cependant, cela dépend de chaque personne : chez les personnes ayant un foie fragile ou un poids supérieur à la moyenne, ce délai peut augmenter ou diminuer.

« De plus, des facteurs tels que la maladie, l'âge, le poids ou lorsque l'estomac contient beaucoup de nourriture, le taux d'absorption d'alcool de l'estomac sera lent et le taux d'excrétion d'alcool sera également lent », a conseillé le Dr Hoang.

Source: https://tuoitre.vn/nhung-thuc-pham-nao-de-tao-ra-nong-do-con-sau-an-20240302152031082.htm