Groupes de personnes qui ne devraient pas manger d'aubergines
Les personnes ayant des antécédents d'allergies ou d'asthme
Les aubergines contiennent un type de protéine et certains métabolites qui agissent comme l'histamine à forte concentration. Par conséquent, les personnes asthmatiques ou allergiques sont susceptibles de ressentir des démangeaisons buccales ou des éruptions cutanées en les consommant, surtout si elles ne sont pas suffisamment cuites.
Les personnes souffrant de maladies de l'estomac
L'aubergine est un aliment froid. Une consommation excessive peut provoquer des maux d'estomac et une diarrhée sévère. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes d'estomac doivent particulièrement éviter d'en consommer.
Personne faible
Parce que l’aubergine est froide, les personnes faibles ou en mauvaise santé ne devraient pas en manger beaucoup ou souvent.
Les personnes atteintes d'une maladie rénale
Les personnes souffrant d’une maladie rénale ne devraient pas non plus manger d’aubergines, car elles contiennent des niveaux élevés d’oxalate, un acide présent dans les plantes qui, s’il est consommé en excès, peut facilement provoquer des calculs rénaux.
Personne âgée
L'aubergine est faible en calories, ce qui permet aux personnes âgées et obèses d'en consommer. Sa nature froide la rend également adaptée aux personnes souffrant d'éruptions cutanées et de furoncles. Cependant, les personnes souffrant d'asthme, de maladies de l'estomac et de problèmes de rate doivent l'éviter.
Notes importantes lors de la consommation d'aubergines
Manger trop d’aubergines peut facilement provoquer un empoisonnement.
Les aubergines contiennent une substance appelée solanine, aux propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Cependant, elles ont un puissant effet stimulant sur les centres respiratoires et des effets anesthésiants, ce qui peut entraîner une intoxication en cas de consommation excessive.
La solanine est peu soluble dans l'eau ; les sautés, l'ébullition et autres méthodes ne peuvent donc pas la détruire. Pour l'utiliser correctement, trempez les aubergines dans un peu de vinaigre ou de sel avant de les transformer, ou utilisez du citron. Elle doit être consommée avec divers autres plats pour réduire l'activité de ces substances.
La meilleure façon de prévenir une intoxication à la solanine est de contrôler sa consommation. Manger environ 250 grammes d'aubergine à chaque repas ne causera aucun inconfort ; il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter outre mesure.
L'aubergine ne peut pas être consommée crue.
Manger des aubergines crues est une erreur. L'aubergine crue contient de la solanine, un poison qui, une fois dans le corps humain, anesthésie le système respiratoire. En cas de consommation excessive d'aubergines crues, plus la concentration de solanine est élevée, plus les symptômes d'intoxication seront graves.
Ne pas peler avant de manger.
Les nutriments de l'aubergine se trouvent non seulement dans sa chair, mais aussi dans sa peau, notamment en vitamine P. Jeter la peau de l'aubergine après l'avoir mangée revient à perdre la moitié de sa vitamine P. Par conséquent, il est conseillé de conserver la peau intacte, de la laver, de la transformer et de la consommer.
Ne mangez pas d’aubergines avec des aliments froids.
L'aubergine ne doit pas être consommée avec d'autres aliments froids comme le crabe, les fruits de mer, le canard, l'oie, la grenouille, l'escargot, etc., car elle peut facilement provoquer des troubles digestifs. Cuisez l'aubergine à feu modéré ; une température trop élevée ou une friture avec trop d'huile réduira sa valeur nutritionnelle de 50 %. Sauf cuisson directe au charbon de bois, retirez la peau. Sinon, consommez l'aubergine avec la peau pour profiter pleinement de ses nutriments.
Source : https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html
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