Les fibres contribuent à un transit intestinal régulier. Les femmes ont besoin d'au moins 25 grammes de fibres par jour, tandis que les hommes en ont besoin de 38 grammes. Une tasse de brocoli cru contient 2,6 grammes de fibres. Mais en plus d'améliorer la digestion, le brocoli présente de nombreux autres bienfaits pour la santé, selon le site d'information santé Everyday Health (États-Unis).
Le sulforaphane présent dans le brocoli améliore la digestion
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Une étude publiée dans le Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition a comparé les bienfaits du brocoli sur la constipation à ceux de la luzerne. Un groupe a consommé 20 grammes de brocoli par jour, tandis que l'autre groupe a consommé 20 grammes de luzerne.
Après 4 semaines, le groupe brocoli présentait moins de problèmes de constipation grâce à son effet positif sur la flore intestinale. Cet effet bénéfique est dû à la richesse du brocoli en sulforaphane, un composé phytochimique. Pour profiter pleinement du sulforaphane contenu dans le brocoli, il est conseillé de le couper en morceaux, voire de le consommer frais.
En fait, des légumes comme le brocoli et le chou frisé contiennent du sulforaphane, mais sous une forme inactive. Pour activer le sulforaphane, un catalyseur est nécessaire : une enzyme végétale. Ces enzymes sont sécrétées par le brocoli et le chou frisé lorsqu'ils sont endommagés. Cela fait partie d'un mécanisme de défense naturel.
Par conséquent, hacher ou mâcher du brocoli cru favorisera l'absorption maximale de sulforaphane. Si le brocoli est bouilli ou cuit au micro-ondes, sa teneur en sulforaphane sera réduite. Cependant, il permet de profiter pleinement de l'abondance de fibres, d'antioxydants et de minéraux qu'il contient.
Le sulforaphane améliore non seulement la digestion, mais protège également l'organisme contre le cancer. Il protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Il peut également éliminer certaines inflammations. Ce nutriment peut également protéger les cellules des dommages à l'ADN et ralentir la croissance des tumeurs cancéreuses.
Si vous n'aimez pas le brocoli, vous pouvez opter pour du chou-fleur ou d'autres légumes crucifères comme le pak-choï, le chou chinois et les feuilles de moutarde. Ils contribuent tous à augmenter la prolifération des bactéries bénéfiques et à améliorer la santé intestinale, selon le site d'information santé Everyday Health (États-Unis).
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