Dois-je choisir de l’ail violet ou blanc ?
En termes de goût, l'ail blanc est souvent plus moelleux et légèrement épicé. Ce type d'ail convient à ceux qui n'aiment pas le goût prononcé de l'ail. L'ail blanc se consomme également mieux cru, car il n'est ni trop fort, ni trop épicé, et est facile à manger.
L'ail violet, quant à lui, est généralement plus sec et moins humide. Sa saveur est plus prononcée que celle de l'ail blanc et convient donc parfaitement aux sautés. De plus, il possède de bonnes propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.
En termes de valeur nutritionnelle, l'ail violet et l'ail blanc contiennent tous deux de nombreuses substances essentielles à l'organisme, telles que des protéines, des lipides, des vitamines et des minéraux. L'ail violet est notamment souvent riche en anthocyanes, une substance aux puissants effets antioxydants qui protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres. L'ail violet contient également une forme de capsaïcine appelée sulfure de propylène, qui a pour effet de tuer les bactéries et les parasites, contribuant ainsi à prévenir les maladies courantes.
L'ail présente de nombreux bienfaits pour la santé. Cependant, il est conseillé de l'utiliser avec modération. Une consommation excessive d'ail peut irriter le tube digestif et provoquer ballonnements et diarrhées. De plus, l'ail provoque une mauvaise haleine.
Quelques notes lors du choix de l'ail
Vérifiez la tête d'ail
Lors de l'achat d'ail, il est important d'observer attentivement les bulbes pour savoir s'ils sont vieux et séchés. Ce type d'ail se conservera plus longtemps et aura meilleur goût. Pour distinguer l'ail jeune de l'ail vieux, regardez la position tout en haut du bulbe, c'est-à-dire la surface coupée lors de la récolte.
Si la tête de l'ail présente de nombreuses couches de peau et aucun trou, c'est qu'il a été récolté tôt et n'est pas assez mûr. Ce type d'ail aura une saveur moins prononcée que l'ail mûr.
En revanche, si le dessus du bulbe d'ail a une peau fine et creuse, cela montre que l'ail est vieux, a une valeur nutritionnelle élevée et un goût délicieux.
Vérifiez les racines d'ail
Vous pouvez retourner l'ail pour vérifier ses racines. Un bon ail possède généralement un système racinaire complet. Les racines contribuent à maintenir l'humidité et les nutriments de l'ail. L'ail dont les racines sont coupées perdra facilement son eau, sera plus difficile à conserver et rétrécira plus facilement.
Vérifiez les pousses d'ail
Lors de l'achat d'ail, vérifiez s'il contient des pousses vertes. L'ail conservé dans un endroit très humide et lumineux germera très rapidement. L'ail germé peut toujours être utilisé, mais ses nutriments et sa saveur seront considérablement réduits. De plus, cet ail ne se conservera pas longtemps, car les pousses deviendront de plus en plus fortes, ce qui entraînera un rétrécissement progressif des gousses.
Vérifiez la fermeté et l'intégrité du bulbe d'ail
Lors de l'achat, vérifiez soigneusement chaque bulbe d'ail. Achetez des bulbes intacts, complets, sans fissures, bosses ou noirceur. Le bulbe doit être ferme et difficile à bosseler. Un ail bosselé et mou signifie que ses nutriments ont été perdus et qu'il présente des signes de détérioration. Des bulbes d'ail ronds et à la peau pleine conserveront leur fraîcheur plus longtemps.
Source : https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html
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