L'un des 10 meilleurs plats de riz au monde

« World Cuisine Map » TasteAtlas a classé le riz brisé vietnamien au numéro 4 dans la liste des 10 meilleurs plats de riz au monde.

Le riz brisé est un plat traditionnel et populaire au Vietnam, notamment dans le Sud. Préparé à partir de brisures de riz, ce type de riz est servi avec de nombreux accompagnements tels que des œufs au plat, des travers de porc grillés, des rouleaux de printemps, de la peau de porc effilochée… On y trouve également des oignons verts hachés, de la sauce de poisson à l'ail et au piment, des tomates, des concombres et des légumes marinés.

Le riz brisé est devenu un plat typique du Sud.

Autrefois, le riz brisé était un plat courant pour les travailleurs et les étudiants pauvres. Si ce plat de riz est appelé « riz brisé », c'est parce que les gens utilisent les restes de riz brisé pour le cuire. Le riz brisé gonfle généralement moins et est moins cher que les autres types de riz disponibles sur le marché. Sa cuisson permet donc également de réduire les coûts.

Le riz brisé est meilleur cuit dans une marmite en fonte ou en terre cuite et chauffé au feu de bois. De nos jours, de nombreux restaurants optent pour la cuisson à la vapeur pour gagner du temps.

Le plat le plus traditionnel et le plus délicieux pour accompagner le riz brisé est le trio « côtes, couenne de porc, saucisse », composé de côtes grillées, de couenne de porc mélangée et de saucisse aux œufs vapeur. Ajoutez des cornichons, une sauce à l'huile d'oignons verts et un bol de sauce de poisson aigre-douce pour relever le tout.

En plus des « ingrédients principaux » que sont les côtes, la peau de porc et la saucisse, le riz brisé peut être consommé avec des œufs au plat, du poisson braisé, des crevettes braisées, du poulet grillé, du porc braisé, des calmars farcis, etc. Bien que chaque plat d'accompagnement ait sa propre saveur unique, en termes d'attrait, il n'est pas inférieur.

De nos jours, le riz brisé est devenu un aliment de rue particulièrement apprécié des locaux et des touristes étrangers. Les vendeurs de riz brisé se distinguent par la fumée parfumée des côtes grillées, ainsi que par la douce odeur du riz mêlée à celle de l'huile d'oignon vert.

Source: https://baoquocte.vn/com-tam-viet-nam-mot-trong-10-mon-an-tu-gao-ngon-nhat-the-gioi-227055.html