Que vais-je manger à Hué au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et tard le soir ?

Một tiệm chè trên đường Nguyễn Sinh Cung, TP Huế - Ảnh: NHÃ XUÂN — Un magasin de soupes sucrées dans la rue Nguyen Sinh Cung, ville de Hue - Photo : NHA XUAN

La nourriture à Hué est délicieuse, tout le monde le sait.

Mais surtout, ce qui me donne envie d'aller à Hué, c'est la gourmandise « uniforme et répandue » parmi des dizaines de choix, suffisamment pour que je puisse énumérer en détail ce que je mangerai à Hué au petit-déjeuner, au déjeuner, à l'après-midi, au soir et même tard dans la nuit.

Le petit-déjeuner et le déjeuner doivent manger de la soupe de nouilles au bœuf

Ce plat célèbre serait un choix facile pour mon petit-déjeuner, mon déjeuner et mon dîner lors d'une journée à Hué.

N'étant allé à Hué que quelques fois, je ne pense pas être suffisamment qualifié pour « juger » quel restaurant est le meilleur, alors n'hésitez pas à demander aux locaux quel restaurant est bon.

Bún bò ở một quán trên đường Lý Nam Đế, TP Huế — Soupe de nouilles au bœuf dans un restaurant de la rue Ly Nam De, ville de Hué

Ou recherchez « délicieuse soupe de nouilles au bœuf à Hue », Google vous mènera sûrement aux restaurants de soupe de nouilles au bœuf les plus célèbres tels que My Tam Beef Noodle Soup, Me Keo, Ba Tuyet… suffisamment délicieux pour que vous puissiez découvrir le goût de la soupe de nouilles au bœuf à Hue.

Une note pour ceux qui mangent de la soupe de nouilles au bœuf à Hue pour la première fois, c'est que la soupe de nouilles au bœuf ici est moins sucrée qu'à Saigon, le bouillon a un arôme parfumé de pâte de crevettes et de citronnelle, les nouilles servies avec sont également petites, pas grosses comme à Saigon.

L'après-midi et le soir, n'oubliez pas la rue des nouilles Han Thuyen.

Un autre plat à ne pas manquer est la soupe de nouilles de Hue, et si vous voulez manger de la soupe de nouilles à Hue, vous ne pouvez pas manquer la rue Han Thuyen, où il y a plus d'une douzaine de magasins de soupe de nouilles les uns à côté des autres dans une petite rue calme.

Một quán bánh canh trên phố Hàn Thuyên, TP Huế — Un restaurant de nouilles sur la rue Han Thuyen, ville de Hué

Dès le début de l'après-midi, les femmes s'activaient à installer leurs étals pour vendre jusqu'à tard dans la nuit. Chaque panier de nouilles, de croquettes de poisson, d'œufs de caille, de peau de porc et de marmites de bouillon bouillant et parfumé était progressivement présenté de manière attrayante.

Un bol de soupe de nouilles coûte ici environ 20 000 VND, avec des nouilles, du bouillon, différents types de saucisses, des côtes... selon le restaurant, et selon la commande du client, servi avec des œufs de caille et de la peau de porc frite croustillante servie séparément.

Bánh canh tại một quán ở phố Hàn Thuyên, TP Huế — Soupe de nouilles dans un restaurant de la rue Han Thuyen, ville de Hué

Savourez une cuillerée de soupe de nouilles chaude et épaisse, des nouilles moelleuses et moelleuses et l'arôme de saucisse, de viande, de pâte de piment, d'oignons... votre estomac (qu'il ait faim ou non) se sentira immédiatement apaisé, surtout par temps froid à Hue.

La nuit, tard dans la nuit, c'est le pain Truong Tien

La boulangerie la plus célèbre de Hué est probablement Truong Tien O Tho Bread. À chaque fois que vous passez devant, vous verrez une longue file de clients attendant pour acheter.

En entrant dans le restaurant, les convives sont immédiatement impressionnés par les « garnitures » attrayantes telles que la poitrine de porc, le pâté, la charcuterie, les rouleaux de printemps, les saucisses et même la garniture typique du banh loc de Hue.

Les dames coupaient rapidement le pain, le farcissaient de garnitures et de légumes et le chauffaient sur un poêle à charbon jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant avant de le servir aux clients.

Bánh mì làm xong được hơ trên bếp than cho nóng giòn trước khi giao khách — Le pain fini est chauffé sur un poêle à charbon jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant avant d'être livré aux clients.

Le pain de la boutique est également petit, vous pouvez le finir en quelques bouchées, mais c'est juste assez pour satisfaire vos envies de plus.

Ouvert de 16h à 4h du matin, ce pain chaud et croustillant à l'odeur parfumée de porc braisé suffit à rendre nostalgique quiconque comme moi, qui doit manger au moins un pain à chaque fois que je visite Hue.

Các loại nhân bánh mì được bày biện hấp dẫn — Les garnitures de pain sont joliment présentées.

Toute la journée, manger du riz aux moules et des nouilles aux moules

À Hué, il existe de nombreux endroits qui vendent du riz aux moules et des nouilles aux moules délicieux et étonnamment bon marché.

L'un des endroits les plus faciles à trouver pour les touristes est la rangée de restaurants près de Cau Dap Da. Le bol de riz aux moules que j'y ai mangé l'année dernière ne m'a coûté que 12 000 VND.

Cơm hến tại một quán gần khu Cầu Đập Đá, TP Huế — Riz au poulet dans un restaurant près de Cau Dap Da, ville de Hué

Perles de tapioca pour le dessert

Un dessert populaire lors d'un séjour à Hué est la soupe sucrée, notamment le pudding au tapioca fourré à la noix de coco et le porc rôti. Tout le monde connaît probablement le pudding au tapioca fourré à la noix de coco, mais le porc rôti est certainement méconnu de beaucoup.

Un après-midi, je me suis arrêté dans une boutique de soupe sucrée de la rue Nguyen Sinh Cung pour essayer ce plat.

Près de 20 pots colorés de soupes sucrées variées étaient disposés sur la table juste à l'entrée. Le pot de soupe sucrée à la farine de tapioca et au porc rôti était composé de petites boules de pâte, d'où apparaissait la garniture de porc rôti. À côté se trouvait un pot de farine de tapioca et de noix de coco, tout aussi appétissant.

Chè bột lọc nhân heo quay (nồi bên phải) và chè bột lọc nhân dừa — Dessert à l'orge perlé au tapioca fourré au porc rôti (pot à droite) et dessert à l'orge perlé au tapioca fourré à la noix de coco

J'ai commandé un pudding au tapioca grillé. Je l'ai mangé avec hésitation, craignant de ne pas pouvoir le manger. Cependant, le goût sucré-salé des boulettes de porc rôties, associé à la farine de tapioca moelleuse et au sirop sucré mêlé aux cacahuètes parfumées et croquantes, était étonnamment parfait.

La tasse de soupe sucrée est également petite et parfaite, permettant aux clients de terminer leur repas sans se sentir rassasiés. Cependant, à mon goût, la soupe sucrée serait plus facile à déguster si elle était un peu moins sucrée.

Il faut absolument essayer le café salé à Hué

Croyez-moi, lorsque vous venez à Hué, vous devez absolument essayer le café salé, une « spécialité » qui n'est devenue populaire qu'au cours des dix dernières années à Hué et dans les provinces et villes voisines, et qui a également connu une période de « faire des vagues » à Ho Chi Minh-Ville.

Le restaurant le plus célèbre de Hué se trouve rue Dang Thai Than. Il est toujours bondé d'Occidentaux et de Vietnamiens, de touristes et de locaux.

Cà phê muối tại một quán trên đường Đặng Thái Thân, TP Huế — Café salé dans un magasin de la rue Dang Thai Than, ville de Hué

Pour moi, la meilleure tasse de café salé est probablement celle-ci. Chaque goutte de café filtre pénètre la couche nuageuse de crème, coule au fond de la tasse et touche la couche veloutée de lait concentré.

Contrairement aux autres cafés à la crème salée du marché, la salinité de ce café réside dans le café lui-même. Prenez une petite gorgée pour apprécier le riche arôme de la crème de lait, mêlé à l'impressionnante salinité du café.

Remuez doucement les trois couches de liquide, ajoutez 2 à 3 glaçons et la tasse de café se transforme soudainement en une boisson parfaite qui donne envie aux gens de revenir encore et encore.

Un autre endroit pour déguster du café salé que j'aime aussi beaucoup est le café à côté de Dai Nam Thai Y Vien.

Bien sûr, la gastronomie à Hué ne se limite pas à cela. Si vous avez l'occasion de séjourner plusieurs jours à Hué, vous pourrez déguster des gâteaux, des banh khoai, des bun mam, des soupes de nouilles ca ro et bien d'autres plats délicieux.

5 spécialités de Hué nommées par le monde

Taste Atlas, un site culinaire international, vient de classer Hué 28e sur 100 villes offrant la meilleure cuisine au monde. « Bun bo, bun thit nuong, banh beo, banh khoai, nem lui sont des spécialités de Hué que vous devez absolument goûter en venant ici », selon Taste Atlas.

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