Les plats vietnamiens dominent la liste des meilleurs plats de riz en Asie du Sud-Est

Le site culinaire TasteAtlas a publié une liste de 76 des meilleurs plats d'Asie du Sud-Est dont l'ingrédient principal est le riz (ou riz gluant) avec de nombreux représentants du Vietnam tels que le riz brisé, le banh tet et le xoi.

Le riz brisé est un aliment de rue populaire auprès des Vietnamiens et des touristes internationaux. Photo : Riz brisé Thuan Kieu.

Riz brisé C'est un plat typique et très populaire de la cuisine vietnamienne, notamment dans le Sud. C'est aussi le plat de riz le plus populaire au Vietnam auprès des visiteurs internationaux ; il n'est donc pas surprenant que le riz brisé soit classé deuxième parmi les 76 meilleurs plats de riz d'Asie du Sud-Est par le magazine. Atlas du Goût.

Dans l'introduction, Atlas du goût a écrit : « Le com tam est un plat traditionnel vietnamien souvent vendu comme nourriture de rue. Le com tam est cuisiné à partir de grains de riz brisés (riz cassé). Traditionnellement, les gens les jettent souvent après le processus de mouture, mais aujourd'hui, c'est un plat typique de Hô-Chi-Minh-Ville ».

Le site culinaire décrit le riz brisé comme souvent servi avec une variété de garnitures, comme des côtes de porc grillées, des œufs au plat, de la peau de porc effilochée ou des croquettes de poisson frites. On peut également le déguster avec des tranches de tomates, des concombres, des cornichons, de l'huile d'oignon vert et de la sauce de poisson.

Auparavant, le riz brisé était classé 40e dans la liste des 100 aliments de rue les plus attrayants au monde . Atlas du goût annoncé en mai.

Le Nasi goreng ayam, le riz frit traditionnel indonésien, a quant à lui remporté la palme. Outre l'Indonésie, ce plat est également très populaire à Singapour, au Brunei et en Malaisie.

Le riz frit nasi goreng ayam d'Indonésie a pris la première place. Photo : TasteAtlas.

Banh beo Le banh beo, un plat vietnamien également à base de farine de riz, est classé 14e. Il s'agit d'un gâteau vapeur populaire, préparé à partir de farine de riz finement moulue, garni de crevettes, de porc et de sauce de poisson. On peut y ajouter des cacahuètes grillées et des oignons frits pour rehausser sa saveur. Outre les gâteaux salés, le banh beo existe aussi en version sucrée, presque exclusivement disponible à Hoi An. Atlas du goût introduire.

Le banh beo traditionnel est cuit à la vapeur dans un bol en céramique et dégusté avec une cuillère en bambou. Certains le qualifient de version vietnamienne des tapas. On dit qu'un bon banh beo doit avoir une cavité au milieu pour contenir sa délicieuse et riche garniture.

Classés respectivement à la 17e et 18e place sont Banh Têt La garniture aux haricots verts ou au porc est une garniture typique de la fête traditionnelle du Têt et du plat riz frit Le riz frit est généralement préparé avec du riz blanc, de l'ail, du sel et du poivre, mais les convives peuvent ajouter presque tout ce qu'ils veulent pour rehausser la saveur. Banh Chung carré figure également sur la liste au numéro 25.

Les flocons de riz vert figurent également sur la liste. Photo : local-insider.

En outre, de nombreux autres plats vietnamiens figurent également sur cette liste, tels que Riz au bambou (30), riz gluant au poulet (31), riz brûlé (33), riz gluant salé (43), riz gluant aux fruits de gac (44), riz gluant (46), gâteau de riz (52), riz aux moules (54), boule de riz (58), riz à la noix de coco et crevettes frites (62), Riz gluant aux cinq couleurs (63), Riz gluant (66), Riz au poulet Tam Ky (70)…

Atlas du goût Fondé en 2015, le magazine est basé à Zagreb, en Croatie. Il est reconnu comme une carte des plats délicieux du monde entier. Le classement Atlas du goût basé sur les votes des lecteurs.

Classement de Atlas du goût Basé sur les votes des lecteurs, le programme vise à promouvoir les spécialités locales et à susciter la curiosité pour des cuisines que les touristes n'ont jamais essayées.

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