M. Nguyen Can, du quartier 5, quartier de Phuoc Hoi, ville de La Gi, est impliqué dans la fabrication traditionnelle de gâteaux de riz depuis plus de 50 ans.
Pour les Vietnamiens, les gâteaux et les confitures sont indispensables pendant la traditionnelle fête du Têt. Dans le froid des derniers jours de l'année, les parfums de la confiture de gingembre, de la confiture de riz gluant, des banh in et des banh com… rendent l'atmosphère joyeuse et enthousiasmante pour accueillir la nouvelle année encore plus chaleureuse et savoureuse.
On peut dire que le marché propose de plus en plus de gâteaux et de confitures riches et variés, mais les gâteaux de riz vert traditionnels conservent une place de choix dans le cœur des habitants de La Gi et de tout le pays, notamment ceux qui vivent loin de chez eux et à l'étranger. Ces gâteaux de riz vert laissent une empreinte inoubliable sur ceux qui les ont dégustés. C'est pourquoi seuls les gâteaux de riz vert permettent de ressentir pleinement la saveur intense du Nouvel An traditionnel.
M. Nguyen Can a confié avec enthousiasme : « Chaque mois de décembre, ma famille de cinq personnes travaille du matin au soir pour préparer des galettes de riz vert. En un mois, nous préparons environ 5 000 boîtes de galettes de riz vert. Non seulement elles approvisionnent le marché local, mais elles sont également expédiées à l'étranger pour que les enfants éloignés puissent savourer la riche saveur traditionnelle des galettes de riz vert de leur pays. »
Le gâteau de riz vert est toujours présent et indispensable pendant le Têt. Cela prouve clairement que, quelle que soit l'époque, le gâteau de riz vert traditionnel reste indispensable pour honorer les grands-parents, les ancêtres ou pour divertir les amis et les invités à chaque Têt. Le fait de le confectionner entièrement à la main, comme le fait la famille de M. Nguyen Can, donne encore plus de sens au printemps. En assistant à la fabrication du gâteau de riz vert, nous avons le sentiment que l'atmosphère du Têt a progressivement imprégné chaque maison et chaque rue, enflammant les cœurs !
Réaliser de délicieux gâteaux de riz vert entièrement à la main n'est pas chose aisée, car cela nécessite de respecter et de garantir le temps de nombreuses étapes... Du choix des ingrédients, à la cuisson du sucre, en passant par la confection des gâteaux, leur emballage...
Selon M. Nguyen Can, pour préparer un délicieux gâteau de riz vert, il faut avant tout choisir soigneusement les ingrédients, notamment un riz gluant de qualité. Le deuxième secret réside dans la cuisson du sucre. Le sucre blanc est bouilli à feu doux, puis mijoté longuement avec de l'ananas et du gingembre, offrant à tous ceux qui se trouvent à proximité un arôme sucré et irrésistible. Le prix du petit gâteau de riz vert est de 10 000 VND, celui du moyen de 25 000 VND et celui du grand de 30 000 VND.
On peut dire que le gâteau de riz vert traditionnel est un gâteau rustique et simple, mais plein de saveurs printanières. Sans lui, le printemps perdrait son âme de tradition. En regardant les feux flamboyants, les mains agiles qui emballent les gâteaux de riz vert, les rires et les bavardages des confectionneurs, on sent clairement que le printemps est proche. Et surtout, ceux qui aiment leur métier continuent de créer sans relâche de délicieux gâteaux de riz vert, pleins de saveurs printanières, pour le plaisir de tous, de toutes les familles.
Source
Comment (0)