Deux plats vietnamiens dans la liste des 100 meilleurs plats de riz au monde

Le banh chung occupe la 97e place. TasteAtlas indique que les principaux ingrédients de ce gâteau vietnamien traditionnel sont le riz gluant, les haricots mungo, le porc et des épices comme le sel, le poivre, les oignons verts et la sauce de poisson. Le porc est mariné avec des épices pour constituer une garniture, avec des haricots, puis enveloppé dans des feuilles de dong ou de bananier, noué avec des lanières de bambou, puis cuit.

Parfois, pour embellir le gâteau, on utilise des moules carrés en bois. Le banh chung a une valeur culturelle et une signification historique. Apparaissant principalement pendant le Têt Nguyen Dan, la fête traditionnelle du Têt au Vietnam, le banh chung aurait été créé par le septième roi Hung, Lang Lieu.

Banh Chung vietnamien du Têt

Le riz brisé figurait quant à lui en troisième position dans la liste des 100 plats de riz les plus délicieux au monde. « Le riz brisé est un plat traditionnel vietnamien, souvent vendu dans la rue. Son histoire est particulière : il était autrefois un plat pour les pauvres, provenant des grains de riz brisés après la mouture, qui étaient souvent jetés ou utilisés comme nourriture pour animaux. Aujourd'hui, cependant, le riz brisé est un plat typique, une spécialité de Hô-Chi-Minh-Ville et des provinces du sud-ouest », écrit TasteAtlas.

Riz brisé, une spécialité de Ho Chi Minh-Ville

Le riz brisé a une texture similaire à celle du riz ordinaire, mais en plus petit. Servi avec des œufs au plat, de la couenne de porc effilochée, des travers de porc grillés ou des beignets de poisson frits croustillants, il accompagne de nombreux légumes, comme le concombre, la tomate, la laitue… et même du chou mariné à l'huile d'oignon vert. La particularité du riz brisé, qui rivalise avec les autres restaurants, réside dans sa sauce, déclinée de différentes façons.

Lors de la récente cérémonie de remise des étoiles Michelin au Vietnam, le riz brisé a été mis à l'honneur : le restaurant Ba Ghien a été nommé Bib Gourmand par le Guide Michelin. Il propose une cuisine délicieuse à des prix abordables. C'est l'un des restaurants de riz brisé les plus célèbres d'Hô-Chi-Minh-Ville.

Le risotto traditionnel italien aux cèpes, préparé avec des cèpes comme ingrédient principal, est classé numéro 1, suivi des rouleaux de sushi japonais.

Plat de riz aux champignons italien au numéro 1

Les classements culinaires de TasteAtlas sont basés sur les votes des lecteurs. La liste des 100 meilleurs plats à base de riz au monde a recueilli 13 124 votes. Cependant, le site estime que le classement TasteAtlas ne doit pas être considéré comme un verdict mondial définitif sur la cuisine et que son objectif principal est de promouvoir les excellents plats locaux, de susciter la fierté des plats traditionnels et d'inciter les touristes à manger plus que ce qu'ils n'ont jamais goûté.

Lien source: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm