Riz au poulet frit vendu en 4 heures, vendu seulement l'après-midi, délicieux comme toujours

Pas d'enseigne tape-à-l'œil, pas d'espace trop grand, mais la riche saveur du riz au poulet frit et la sincérité du propriétaire ont fait revenir les clients au fil des ans.

Les clients qui viennent manger du riz au poulet frit au 31 Ly Tu Trong commandent souvent une brochette supplémentaire de galette de poisson pour 30 000 VND, qui est moelleuse, croquante et assez appétissante - Photo : TO CUONG

Niché dans une petite ruelle au cœur de Hô-Chi-Minh-Ville, le restaurant de riz au poulet frit de M. Phat et Mme Hanh existe discrètement depuis plus de deux décennies. Son adresse exacte est le 31, rue Ly Tu Trong, dans le 1er arrondissement , un quartier surnommé le « pays d'or » de la ville.

L'entrée du restaurant est cachée derrière une ruelle étroite, juste assez large pour que deux motos puissent se croiser, apparemment sans que personne ne le remarque.

Cependant, une fois à l'intérieur, les convives seront immédiatement attirés par le riche arôme du poulet frit dans l'huile chaude, se répandant dans tout l'espace, comme une invitation irrésistible.

L'enseigne du riz au poulet frit est assez petite et facile à manquer. Il faut s'enfoncer à l'intérieur pour apercevoir le restaurant.

La boutique paraît simple, avec un petit coin de cour et une minuscule maison, sans grande enseigne ni décoration élaborée. Pourtant, les clients entrent et sortent sans cesse, un groupe après l'autre.

De nombreux gourmets à Ho Chi Minh-Ville appellent ce restaurant « riz au poulet sans nom » ou « riz au poulet de 4 heures », car le restaurant n'a pas seulement une enseigne mais n'est également ouvert que de 16h30 à 20h30.

Bien que le magasin ait été ouvert pendant une courte période, M. Phat et Mme Hanh n'ont jamais eu peur qu'il soit invendu, et ont même parfois dû faire faillite avant la fermeture.

Saveur spéciale de riz au poulet au cœur du District 1

Pour M. Phat, 70 ans, et Mme Hanh, 66 ans, chaque jour est un rythme familier : aller au marché, préparer les ingrédients et se tenir debout dans la cuisine pour servir chaque assiette de riz chaud.

En dégustant une assiette de poulet frit avec du riz ici, j'ai réalisé ce qui la rend si spéciale : la peau croustillante du poulet fond dans la bouche, laissant un arrière-goût gras léger et attrayant, tandis que la viande à l'intérieur conserve sa douceur et sa douceur naturelles.

Le poulet est moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, mais pas gras du tout car le restaurant utilise du saindoux au lieu de l'huile de cuisson - Photo : TO CUONG

Le riz est bien frit, chaque grain est brillant, parfumé de graisse de poulet et possède un léger goût de brûlé, caractéristique. M. Long, un client régulier, a partagé sur les réseaux sociaux : « Je mange ici depuis 20 ans, alors que le restaurant était encore dans un immeuble. Ce poulet frit est vraiment addictif, le riz frit est incomparable. Chacun a des goûts différents, mais pour moi, c'est le summum. »

Je ne peux qu'être d'accord : il y a quelque chose de très unique, de très « familial » dans chaque cuillerée de riz et chaque morceau de viande ici.

L'aventure du restaurant a commencé il y a plus de 20 ans, alors qu'il n'était qu'un simple vendeur ambulant sur le trottoir d'un vieil immeuble d'appartements près de Ly Tu Trong.

À l'époque, un plat de riz ne coûtait que 7 000 VND, un prix suffisamment bas pour que chacun puisse s'y arrêter et y manger. Après la démolition de l'immeuble, M. Phat et sa femme ont déménagé le restaurant dans une petite ruelle, poursuivant ainsi l'activité. En 2019, le restaurant était officiellement installé dans une maison plus loin dans la ruelle 31.

Les prix ont augmenté au fil du temps, et aujourd'hui, une assiette de riz coûte 50 000 VND , un prix encore considéré comme raisonnable dans le centre du 1er arrondissement, même si certains clients trouvent ce prix moins « populaire ». Cependant, la qualité de la nourriture et l'accueil chaleureux des propriétaires restent irréprochables.

La « formule secrète » est la gentillesse

Des avis des clients du restaurant aux critiques sur les réseaux sociaux, il y a à la fois des compliments et des critiques sur la nourriture, mais presque tous les clients sont impressionnés par l'hospitalité du propriétaire du restaurant et du personnel.

On y retrouve des clients de tous âges : étudiants, employés de bureau, personnes âgées en quête de saveurs traditionnelles. Ils viennent non seulement pour manger, mais aussi pour discuter avec M. Phat et Mme Hanh , les propriétaires, toujours aussi accueillants qu'une famille.

Bien que dépenser plus de 80 000 VND pour une assiette de riz au poulet soit assez cher, ce prix est toujours considéré comme raisonnable dans un endroit où une tasse de café peut coûter 100 000 VND - Photo : TO CUONG

Mme Tran, une cliente fidèle, a déclaré : « Je mange ici depuis que je suis étudiante. À l'époque, quand j'étais pauvre, à chaque fois que je venais, Mme Hanh me donnait du riz et de la soupe en plus, car elle savait que j'étais encore à l'école. Sa gentillesse m'a fait craquer, et maintenant, je viens encore souvent ici. »

Quand j'ai demandé à Mme Hanh quel était le secret pour fidéliser sa clientèle depuis plus de vingt ans, elle a souri : « Il n'y a pas de secret, ma fille. J'ai simplement de la chance, les gens trouvent la cuisine délicieuse et se la racontent. Un restaurant dans une ruelle aussi profonde, qui voudrait venir s'il n'est pas apprécié ? Si nous traitons nos clients avec sincérité, comme des membres de la famille, ils se souviendront de nous, mais nous n'avons pas de recette miracle. »

Le poulet a une peau croustillante mais est extrêmement doux et juteux à l'intérieur, et il fume encore lorsqu'il est ouvert.

Au cœur du 1er arrondissement, où les gratte-ciel se côtoient, le restaurant de riz au poulet frit de M. Phat et Mme Hanh est un contraste saisissant. C'est cette simplicité – de la petite ruelle, du coin simple du restaurant à la sincérité du service – qui a permis au restaurant de perdurer depuis plus de 20 ans.

Ce n'est pas seulement un endroit pour déguster du riz au poulet, mais aussi un endroit pour ressentir l'humanité, pour voir que Ho Chi Minh-Ville n'est pas seulement animée et chaotique, mais possède également de petits coins chaleureux, imprégnés de la qualité généreuse qui est devenue la marque de fabrique des habitants de cette ville.

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