S'approvisionner de manière proactive en marchandises pour servir le marché du Têt

Le Nouvel An lunaire est une période de forte consommation. Actuellement, les usines d'achat et de transformation de produits de la mer du district de Thai Thuy produisent activement pour répondre à la demande du marché.

Les installations de transformation des fruits de mer du district de Thai Thuy s'approvisionnent de manière proactive en produits pour servir le Têt.

Sous la pluie fine d'un matin de fin d'année du Dragon, nous avons visité l'usine de transformation de sauce de poisson de la famille de M. Hoang Ngoc Khang, groupe 9, ville de Diem Dien, alors qu'il était occupé à mettre en bouteille plus de 100 litres de sauce de poisson pour les clients de la province.

M. Khang a confié : « Ma famille est active dans la production traditionnelle de sauce de poisson. Pour avoir suffisamment de sauce pour le Nouvel An lunaire, j'ai dû me préparer plusieurs mois à l'avance. Aujourd'hui, j'ai mobilisé toute la main-d'œuvre familiale et embauché deux saisonniers pour transvaser la sauce de poisson des cuves, la mettre en bouteille, l'étiqueter et l'emballer pour l'exportation. En moyenne, chaque année, l'usine produit et distribue plus de 10 000 litres de sauce de poisson variée sur le marché ; rien que pour le Nouvel An lunaire, environ 2 000 litres sont vendus. Les producteurs traditionnels de sauce de poisson comme nous ne bénéficient pas des mêmes avantages que les producteurs industriels en termes de capital, de promotion, etc., mais nous sommes très confiants dans la qualité de nos produits. C'est pourquoi ma marque « Khang Chang fish sauce » a toujours été solide sur le marché. Pour gagner en prestige auprès des clients, je porte une attention particulière à l'hygiène et à la sécurité alimentaires, ainsi qu'à l'amélioration de la qualité des produits. » Pour préparer une délicieuse sauce de poisson, les ingrédients doivent être soigneusement sélectionnés parmi les maquereaux, les anchois, les sardines et les calamars les plus frais. Une fois le poisson salé, il fermente en cuve pendant au moins 12 mois avant d'être filtré pour obtenir la sauce de poisson destinée à la vente. Normalement, la sauce de poisson coûte entre 30 000 et 200 000 VND le litre ; à la fin de l'année, je maintiens ce prix pour satisfaire mes clients. Actuellement, je produis également de nombreux autres produits, comme de la pâte de crevettes, de la pâte de calamars, ainsi que des crevettes, des calamars et du poisson frais pré-transformés, pour répondre aux besoins culinaires variés des consommateurs du monde entier.

M. Pham Ngoc Thu, de Vu Thu, a déclaré : « Je suis originaire de Diem Dien. Je suis né et j'ai grandi sur la côte. Je n'utilise donc que de la sauce de poisson traditionnelle. La sauce Khang Chang a une couleur brun foncé, un arôme léger, un goût salé sans amertume et une saveur sucrée… Je la trouve délicieuse et savoureuse. Chaque année, à l'approche du Têt, je viens en acheter pour en offrir à mes proches. »

Les installations de transformation des fruits de mer du district de Thai Thuy s'approvisionnent de manière proactive en produits pour servir le Têt.

Selon les statistiques, la ville de Diem Dien compte plus de 45 établissements d'achat et de transformation de fruits de mer. Le Têt étant la période la plus chargée de l'année, la plupart des établissements de transformation sont prêts à servir le Nouvel An lunaire. Conscients de la demande et de l'augmentation des prix des produits de la mer pendant le Têt, de nombreux établissements de production, tels que les usines de transformation de sauce de poisson traditionnelle de Huong Mung, d'An Binh et de The Long, préparent également leurs produits pour la fin de l'année.

Actuellement, dans le district de Thai Thuy, on compte plus de 90 établissements de transformation de fruits de mer dans les communes de Thuy Hai, Thuy Xuan et Thuy Truong… Mme Nguyen Thi Lan, propriétaire de l'établissement d'achat et de transformation de fruits de mer Thien Lan dans la commune de Thai Thuong, a déclaré : « En un an, c'est le Têt que j'attends avec le plus d'impatience. En moyenne, j'achète et vends plus de 500 kg de fruits de mer différents chaque jour, et rien que pendant le Têt, la demande est multipliée par deux ou trois. Par conséquent, pour garantir la qualité des fruits de mer frais, je profite des précommandes auprès des armateurs locaux pour disposer de lots de fruits de mer de la meilleure qualité ; j'investis dans deux entrepôts frigorifiques pour conserver plus de 60 tonnes de fruits de mer. Acheter des fruits de mer tôt me permet d'assurer un approvisionnement suffisant pour le marché du Têt et d'éviter les ruptures de stock. Cette année, j'ai reçu des commandes de plus de 4 tonnes de rouleaux de calamars et de bourgeons de crevettes pour les agents… Les commandes devraient continuer à augmenter dans les prochains jours. »

Selon certains commerçants, les prix actuels des produits de la mer sont de 20 à 30 % plus élevés que les années précédentes, notamment : crevettes blanches d'élevage 320 000 VND/kg (1 kg contient environ 30 crevettes) ; crevettes jaunes 135 000 VND/kg ; crevettes 180 000 VND/kg... La situation de l'exploitation à la fin de l'année a rencontré de nombreuses difficultés en raison de conditions météorologiques défavorables et d'une faible production, mais en contrepartie, les prix des produits de la mer sont bons, ce qui suscite l'enthousiasme des pêcheurs. Pendant longtemps, les produits de la mer transformés des pêcheurs du district de Thai Thuy en particulier et de la province de Thai Binh en général ont été jugés de qualité délicieuse et consommés dans toutes les provinces du pays. Cependant, pour accroître la valeur des produits de la mer, les installations d'achat et de transformation des produits de la mer doivent se concentrer sur les investissements dans les infrastructures et les technologies de transformation afin de garantir les normes techniques. Lors du processus d'achat et de transformation des produits de la mer, les établissements doivent se conformer strictement aux procédures de sécurité alimentaire et d'hygiène ainsi qu'aux normes techniques pour atteindre les normes OCOP. En particulier, pour « marquer des points » auprès des consommateurs, les établissements doivent renforcer la promotion des produits sur les plateformes numériques.

L'usine de transformation de sauce de poisson de Khang Chang, groupe 9, ville de Diem Dien, dispose d'un approvisionnement prêt de marchandises pour servir le marché du Têt.

Nguyen Tham

Source : https://baothaibinh.com.vn/tin-tuc/4/214766/chu-dong-nguon-hang-phuc-vu-thi-truong-tet