La commodité est associée à des risques pour la sécurité alimentaire
Les stands sur les trottoirs devant les portes des écoles sont depuis longtemps indispensables à la vie scolaire. Cependant, derrière cette commodité se cachent des risques pour la sécurité alimentaire dont les parents, les élèves et les écoles doivent être conscients.
Les données du Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé montrent que jusqu'à 70 à 80 % des aliments vendus dans la rue, y compris les collations scolaires, sont contaminés par des bactéries telles qu'E. coli, une bactérie responsable de diarrhées, de maladies intestinales et du choléra. En particulier, les produits chimiques, pesticides, facteurs de croissance, etc. présents dans les aliments s'infiltrent lentement dans l'organisme, s'accumulent et provoquent des cancers.
Selon les journalistes de Kinh te & Do thi, devant de nombreuses écoles de Hanoï, stands de rue, stands de restauration ambulants et vendeurs ambulants pullulent, et leurs activités sont difficiles à contrôler. Ces stands, proposant une variété de snacks tels que saucisses, rouleaux de printemps frits, bâtonnets de fromage, brochettes de viande, feuilles de riz mélangées, bonbons, etc., attirent toujours un grand nombre d'élèves grâce à leurs saveurs attrayantes, leurs couleurs attrayantes et leurs prix abordables.
Dans le rôle d'élèves achetant les plats préférés de leurs élèves, nous avons été impressionnés par la méthode de préparation et le prix de ces en-cas, près d'une porte d'école à Hanoï . L'observation a révélé que le prix des « brochettes sales » fluctuait entre 2 000 et 8 000 VND la brochette ; de nombreuses boissons gazeuses de toutes les couleurs et de tous les parfums ne coûtaient que 5 000 à 15 000 VND le verre.
Il est inquiétant de constater que ces aliments sont souvent transformés de manière douteuse avec de nombreux ingrédients d’origine inconnue, sans étiquette de marque, etc. L’huile de friture est souvent réutilisée plusieurs fois et devient noire, ce qui présente le risque de générer des substances toxiques.
Les procédés de transformation utilisés dans ces établissements sont également remarquables : les outils de transformation sont souvent utilisés pour mélanger les aliments crus et cuits sans être soigneusement nettoyés. Les vendeurs manipulent les aliments à mains nues ; des méthodes de stockage négligentes et sans couvercle permettent à la saleté et aux insectes de pénétrer facilement…
Même dans un magasin de « brochettes sales » à l'intersection des rues Lo Duc et Pham Dinh Ho (district de Hai Ba Trung), près de l'école primaire Le Ngoc Han, les journalistes ont vu l'image d'un chiffon utilisé par le vendeur pour nettoyer la table des rouleaux de printemps - l'endroit qui entre directement en contact avec les aliments - utilisé pour essuyer les mains et les outils de traitement tels que les couteaux, les ciseaux ou pour absorber l'excès d'huile dans le plateau contenant les aliments cuits.
Faute de trouver un emplacement adapté, de nombreux vendeurs ambulants vendent leurs produits à proximité de zones insalubres, comme les poubelles et les égouts. De plus, les brochettes jetées par terre par les clients sont récupérées par les commerçants pour être réutilisées. Bien qu'il soit encore impossible de vérifier si ces brochettes sont ensuite nettoyées et traitées conformément aux normes de sécurité alimentaire, le manque de sensibilisation des vendeurs suffit à démontrer qu'ils ignorent les réglementations de sécurité alimentaire et l'éthique commerciale au nom du profit.
Toute la communauté se donne la main
La sécurité alimentaire dans les écoles a toujours été au cœur des préoccupations de la ville de Hanoï. Depuis août 2024, la ville met en œuvre un plan thématique « Renforcer le contrôle de la sécurité alimentaire aux abords des écoles de Hanoï » pour les établissements d'enseignement de la région.
Dang Thanh Phong, directeur du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoï, a déclaré que d'août 2024 à fin août 2025, la ville s'attachera à garantir la sécurité alimentaire à l'intérieur et à l'extérieur des écoles. Hanoï examinera les établissements scolaires, les cuisines collectives et les cantines scolaires sous sa gestion.
Parallèlement, les autorités enquêteront, examineront et mettront à jour régulièrement et en continu les établissements de restauration, les restaurants de rue et les épiceries vendant des aliments préemballés et des aliments transformés prêts à consommer, en fonction de chaque secteur et de chaque produit alimentaire, aux abords des écoles. Cependant, le contrôle des autorités ne sera efficace qu'avec la coopération des familles et des écoles.
Pour minimiser les risques et protéger les enfants contre les intoxications alimentaires aux portes de l'école, le Dr Nguyen Trong An, ancien directeur adjoint du Département de la protection et des soins de l'enfance du ministère du Travail, des Invalides et des Affaires sociales, a déclaré que le rôle de l'éducation familiale est le facteur le plus important.
Le docteur Nguyen Trong An a souligné que les parents devraient fournir à leurs enfants des connaissances de base sur la distinction entre les aliments sales et propres, identifier les adresses réputées et éviter les endroits qui vendent des aliments qui ne garantissent pas la sécurité alimentaire.
Parallèlement, les écoles doivent prendre des mesures plus énergiques. Non seulement elles recommandent aux élèves et aux parents de ne pas consommer de nourriture de rue d'origine inconnue, mais elles doivent également renforcer la surveillance et coordonner activement avec les autorités afin de lutter contre les entreprises qui ne respectent pas les normes de sécurité alimentaire.
Source : https://kinhtedothi.vn/canh-bao-an-toan-thuc-pham-truoc-cong-truong-hoc.html
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